Как се пее прасенце

Много е важно прасето да се изгори след клането. Това е същата процедура като рязането на кланичния труп, но се облива веднага след клането, докато трупът е още топъл.

Защо трябва да пеете

Необходимо е правилно да се опее прасето, на първо място, за да се отърве кожата от четините. Освен това прочистването често предшества пушенето и влияе върху качеството на свинската мас. Ако прасето е заклано за продажба, наложително е да го облеете, за да му представите.

Опцията за обезкосмяване отчасти влияе върху качеството на мазнините. Ако качите прасенце, свинската мас придобива специфичен вкус. Обикновено се препоръчва да пушите и осолявате трупа веднага след като е бил опечен.

Теоретично младото прасе не може да бъде смаляно, оставено с четина и по време на готвене можете просто да премахнете кожата. Това обаче ще попречи на използването на свинска кожа. Киселият материал не е подходящ за обличане и обработка и е почти невъзможно да се отървете от косата на вече охладена кожа.

Методи за епилация

Ако решите да използвате кожа, трябва да изберете как да премахнете стърнището. Избран е най-удобният и достъпен метод. За да се отървете от стърнището се препоръчва по един от 4-те метода:

• слама, дървени стърготини;
• газов котлон;
• горелка;
• попарване.

Всеки метод има своите недостатъци и предимства. Във всеки случай обаче трябва да се внимава, да се обърне внимание на процеса. Това е от решаващо значение. Важно е да не изсушавате кожата с огън и да не варите трупа, като отстранявате стърнището с вода.

Има алтернативни методи - почистване на кожата с химикали. Не се препоръчва обаче да правите това у дома. Освен това си струва да си припомним вредността на такива методи.

Пеенето на прасенце не е достатъчно. Необходимо е да изстържете саждите, изгорелите четина. Обикновено използвайте стъргало, нож, острие. Алтернативни методи - твърдата четка и шкурка не са достатъчно ефективни, след процеса остават повечето четина и изгаряне.

Как правилно да изгорите прасе с газова горелка

Изгарянето на прасе с газова горелка е удобно, защото можете да почистите труднодостъпни места с високо качество. Допълнително предимство е, че можете сами да направите газова горелка за трупове на свине. Смолата трябва да се направи по следната схема:

1. Трупът се поставя върху подиум, за предпочитане на гърба му, раздалечени крака.
2. Включвайки газовата горелка, кожата постепенно се обгаря.
3. Процедурата се препоръчва да се повтори 2 пъти - за изгаряне, изстъргване, повторете отново.
4. В процеса те се грижат кожата да не изсъхне. Мастните мехурчета показват степента на готовност.

Газовата горелка за прасета е по-безопасна от горелката. Горелката не се загрява. Недостатъкът на този метод е просто изсушаване на кожата, облъчване на кожата в допълнение към четините. Можете да развалите горния слой бекон.

Как да направите газова горелка за прасета

Липсата на инструмент у дома е причина да направите устройство сами. Горелка за пеене на прасета може да се направи на ръка. Дизайнът включва следните елементи:

• калъф (метал);
• дюза;
• редуктор;
• възел за закрепване на газовата бутилка;
• регулатор за контрол на подаването на гориво;
• маркуч за газ;
• лост;
• предпазител за изгаряне на пламъка;
• глава.

Подробни инструкции за производство са демонстрирани в множество видеоклипове. Те създават газова горелка за прасета със собствените си ръце, съгласно следната схема.

1. Първо се прави дръжка. Допустимо е да се използва стара дръжка за поялник, ненужни тръби. Дръжката трябва да остане студена.
2. Създайте стоманено тяло. Допустимо е да се използва месингов прът с диаметър 2 cm.
3. Разделителят е направен от същия прът, направени са 4 отвора за циркулация на кислорода. Липсата на кислород ще направи горенето невъзможно.
4. Разделителят се притиска със сила в тялото. Трябва да се монтира вътрешен фланец с междина.
5. Направете дюза. За това се използва метален прът. Сглобяем отвор се прави с бормашина с диаметър 2 мм. В преградата е направен отвор от 4 мм. Те са изсечени с кей, смилани с шкурка.
6. Към края на тръбата е прикрепен редукционен маркуч (гума, плат), закрепен със скоба, отвертка. Маркучът е взет от специализирани материали, рисковано е да се използва.
7. След това задайте оптималното налягане в свързаната газова бутилка.

Как да опея прасе или прасе със слама

Изгарянето на прасе със слама се счита за груб, но прост метод за справяне с трупа. Някои препоръчват използването на метода само когато трупът е подготвен за себе си и прасенцата за продажба се отглеждат по други методи.

1. Трупът се поставя на земята. Подходяща е топлоустойчива маса, но земята е по-удобна, премахването на пепелта, изстъргването на четина ще бъде по-удобно в неограничено пространство.
2. Покрийте страната със слама, запалете я. Изгарянето трябва да се наблюдава. Силен пламък трябва да бъде повален с чул.
3. Пепелта от изгорялата слама се отстранява заедно с изгорелите четина. Препоръчително е да използвате допълнителни инструменти.
4. Трупът се обръща, действията се повтарят. Важно е да поставите сламата равномерно от двете страни на прасенцето.

Правилното разделяне на прасе със слама е съвсем просто. Ако е необходимо, заменете сламата с тънки трески от трепетлика. Изгорете прасенцето с дървени стърготини по-бързо от изгарящата слама поради високата температура на огъня. Изстържете саждите, четините трябва да бъдат старателно, със скрепер. Някои хора съветват търкане с твърда четка, но методът е неефективен.

Как да катраним прасе или прасе с паялна лампа

Методът на горелката е подобен на метода на газовата горелка. Разликата е дали прасенцето ще бъде третирано с пропан.

1. Свински труп се поставя на масата за удобство. По-удобно е да оставите голямо прасе на земята.
2. Включете горелка. Препоръчително е да регулирате температурата, преди прасенцето да бъде изгорено.
3. Внимателно изпейте четините, включително на труднодостъпни места. Opalka ще отнеме време, вземете предвид необходимите почивки, ще отнеме повече време от почистването на прасе с газова горелка.
4. Трупът се обръща при необходимост. Ушите, главата и опашката са особено внимателно обработени.
5. Някои хора съветват да се направи резификация два пъти, като се почисти кожата възможно най-старателно.

Не забравяйте, че горелката се нагрява. Ще трябва да правите почивки от работа, някои паялни лампи ще избухнат от прегряване. Процесът ще отнеме повече време от изгарянето със слама или газова горелка. Предимството на горелката е способността да се третира прасенцето по-задълбочено от другите методи.

Изстържете кожата, за предпочитане с острие, скрепер, нож. Но е важно да запомните, че кожата не трябва да се уврежда. Невъзможно е да се пресуши кожата; също така е необходимо да се изпече, преди да се овъгли кожата.

Как да опея прасенце за вкус

След отстраняване на четините се препоръчва да се направи допълнително печене, което придава на свинската мас и месото специфичен аромат.

1. Трупът, лишен от четина, се изстрелва, докато почернее. Кожата на гърба, краката, корема се третира по-дълго.
2. Изсипете кожата върху водата, правейки я по-мека и еластична. Изгарянето прави кожата чуплива, жилава, чуплива.
3. Обърнете трупа, повторете процедурите. Прасенцето трябва да бъде равномерно изпечено, в противен случай ароматът и вкусът ще бъдат различни за различните парчета.
4. Копитата се отстраняват чрез нагряване с пламък на горелката. Те се отстраняват, като се носят домакински ръкавици за предотвратяване на изгаряния.

Резултатът е ароматна свинска мас, месо, готово за пушене, осоляване. Допустимо е да се замразяват суровини, да се прави кайма, да се използва по собствена преценка.

Обезкосмяване на епилация

Опарването на четината на прасенцето е налично само при току-що убитото животно. Ако обгарянето може да се направи по всяко време, докато прасенцето е все още топло, трябва незабавно да започнете обгарянето.

1. Пригответе казан с гореща, не вряща вода. Обемът зависи от размера на прасето.
2. Трупът се спуска с помощта на въжета.
3. Прасенцето непрекъснато се усуква с прикрепеното въже. Цялата кожа трябва да бъде равномерно напоена.
4. След изчакване на омекотеното състояние на кожата (четините трябва да се отлепят лесно), трупът се отстранява.
5. Остържете четините със стъргало, острие. Инструментите трябва да бъдат остри, без ръжда, повреди.
6. Местата, където отделянето е лошо, се изсипват с гореща вода няколко пъти, колкото е необходимо. Врящата вода е забранена.

Методът на попарване често се използва, когато трупът не се планира да бъде осоляван или пушен в бъдеще.

Заключение

Изборът на метод за изгаряне на прасе зависи от фермера. Често изборът е свързан с личните предпочитания, обективните фактори не се вземат предвид от всички. Има обаче и такива, които режат немелирани трупове. Не е забранено да се продава прасето от стърнища, въпреки че купувачът може да мисли друго.

Препоръчани записи

Виетнамско пузато прасе: отглеждане, опоросяване

Заместител на мляко за прасенца и прасета: инструкции, пропорции

Свинска фуражна мая

Пурин за прасета и прасенца

Краста (краста, краста, саркоптична краста) при прасета: лечение, симптоми, снимки

Тоенето на свине: най-ефективните методи

Ваксинации срещу свине

Състав на комбиниран фураж за прасета и прасенца: таблица, норми за хранене, рецепти

Свинско филе