Съдържание
Всеки вид месо при рязане на свински трупове има уникални потребителски свойства. Сакрумът е в задната част на гръбначния стълб на прасето. Този сайт се отличава с висококачественото си месо и е незаменим за приготвянето на голям брой ястия от котлети до различни салати.
Къде е прасето на свинята
Крупата е горната част на гърба на гърба на животното. Тази област на гърба на прасето е неактивна, така че мускулите в тази област остават меки. Тук мастният слой е слабо развит.
Смята се, че при прасето кръста трябва да е достатъчно широк и да не е твърде дълъг. Гладката, леко наклонена крупа се счита за идеална. Ако при животно тази част от тялото е слабо развита и е тясна, стилоидна, прекалено къса, това показва проблеми в правилното развитие. В резултат на това от такова лице не може да се получи идеално вкусно месо. Смята се също, че качеството на месото от крупа е пряко свързано с опашката на животното. Тънката мека опашка е гаранция за правилно хранено и отгледано прасе.
Каква част от свинския труп е сакрумът
Визуално сакрумът е краят на горната зона на гърба. Всъщност това е отделна част от трупа, която се намира в горната част на шунката. Често се нарича и надбъбречно месо поради местоположението му.
Крупата на прасето се намира в изрезката на бедрото, получена чрез рязане на трупа. Състои се от горна, вътрешна, външна и странични части. След отделянето на шунката от трупа е необходимо правилно да я нарежете. Така че, за да получите задницата, е необходимо да отрежете горната част на разфасовката от шунката.
След първоначалното обезкостяване сакрумът е покрит с малък слой мазнина. В зависимост от кулинарната употреба мазнините могат да бъдат задържани или подрязвани, оставяйки само чиста мускулна тъкан.
Отличителни качества на месото
Румпа често се смята за един от най-добрите видове месо сред тези, получени при нарязване на свински трупове. Мускулите, разположени в тази област, практически не се използват по време на живота на животното. Свинският кръст се намира в зона, където минималната физическа активност означава пълна липса на здрави мускулни влакна и сухожилия, така че месото е изключително крехко.
В допълнение към изключителната си мекота, крупата е почти напълно лишена от мастни слоеве. В резултат на това месото се приравнява на постно разнообразие, като става изключително популярно сред хората, които се грижат за здравето си и практикуват правилно хранене. Също така такъв продукт се признава от диетолозите по време на курсове, насочени към отслабване и нормализиране на метаболитните процеси в организма.
Съгласно общоприетите спецификации за сортово рязане на свинско месо, всички полуфабрикати на бучки са разделени в няколко категории. Най-високата включва продукти, съдържащи до 10% мастни слоеве. Крупата се счита за една от най-добрите части на трупа, заедно с постно филе, шунка и котлет.
Поради липсата на мастни фибри, свинската труп е идеална за хора, които поради здравословни проблеми трябва да се откажат от мазни храни.Поради пълната липса на физическа активност у животното, това месо се усвоява лесно от организма. Благодарение на това, крупата е идеална за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Поради високото качество на месото, крупата е доста скъп продукт. Това е значително по-скъпо от рамото, врата, гърдите и дори шунката. В магазините тази част от свински труп често е в същия ценови диапазон като елитните части - филе и котлет.
Какво може да се готви от крупа и крупа
Открай време сакрумът се счита за една от най-ценните части от свински трупове. Векове наред кулинарните експерти демонстрират чудеса при приготвянето на разнообразни ястия от него. Най-популярните са:
- барбекю;
- печено;
- котлети;
- варено свинско месо;
- бягство
Сакрумът се е доказал най-много при приготвянето на кебап. Тъй като самото месо е изключително крехко, то не изисква силни омекотяващи маринати. Традиционно маринатите се използват на кефир или минерална вода с минимум подправки. При готвене минималният слой мазнина, който обгръща месото, ще предотврати изсъхването на кебапа вътре. Полученото ястие ще се окаже сочно и нежно.
Освен кебап, крупата се използва за готвене на всякакви ястия на скара и барбекю. Минималният процент съдържание на мазнини ви позволява да постигнете специален вкус както с бързо печене, така и с продължително задушаване. Например свинското месо на скара е съществена част от всяко европейско тържество.
Най-деликатното свинско месо, запечено на фурна, се оказва много вкусно и сочно. Котлети, направени от тази част от трупа, се считат за диетично ястие, признато от световната общност за здравословно хранене. Често месото просто се нарязва на ескалопи и се пържи до хрупкавост. Ако добавите зеленчуци и сирене към него и след това го изпечете във фурната, ще получите ястие, което не отстъпва на аналозите в ресторанта.
Всъщност кулинарните употреби на крупата са практически безкрайни. Може да се използва за приготвяне на различни печени с любимите ви зеленчуци, дори кнедли. Постното месо също е чудесно допълнение към различни салати.
Заключение
Крупата се намира в горната част на крака на прасето и е една от най-ценните части на свинския труп. Месото е много крехко и същевременно диетично. Освен това е изключително полезно за организма поради почти пълната липса на телесни мазнини.
