Съдържание
Рубинът (Suillus rubinus) е годна за консумация тръбна гъба от семейство Болетови. Видът се различава от останалите представители на рода по характерния цвят на хименофора и краката, които имат сочен червено-розов оттенък.
Как изглежда рубин масленик
Маслото с рубин има редица други имена, дадени му по различно време от ботаници от Германия и други европейски страни, където е широко разпространен:
- рубинова гъба;
- гъба рубинов пипер;
- рубинен маховик;
- Рубиноболет;
- халципор рубин.
Учените се съгласиха в едно - рубиненият цвят предава най-точно цвета на долната част на капачката на маслото и повърхността на крака му.
Описание на шапката
Suillus rubinus е малка гъба, с диаметър на капачката 4-8 см. Младите екземпляри имат полусферична или заоблена капачка, но с възрастта се отваря, превръщайки се в плоска, подобна на възглавница. В същото време острите вълнообразни ръбове на капачката се обръщат навътре и се огъват нагоре. Кожата, покриваща горната част на капачката, е суха, на допир изглежда като велур, не може да се отстрани с нож. При сухо време върху него могат да се появят пукнатини; при дъждовно време той се покрива с тънък слой слуз. Цветът на капачката може да бъде:
- тухла;
- жълтеникавокафяв;
- карминово червено;
- кафеникаво жълто.
Месото на шапката има няколко нюанса: под кожата е ярко жълто, в средната част е жълтеникаво, до тръбния слой е розово. Когато режете гъбата в горната част на крака, цветът на пулпата не се променя.
Долната част на капачката (хименофор) представлява тръбна структура с големи пори, боядисана в наситено червено-розов цвят. При натискане цветът на тръбите не се променя. Размножаването на рубинен масленик се извършва с помощта на микроскопични заоблени или широкоелиптични охра с цвят на охра, които са оформени в кафеникав спорен прах.
Описание на крака
Рубинената мазнина има здрав, нисък крак, оформен като боздуган или цилиндър, стесняващ се към основата. Диаметърът му обикновено не надвишава 3 см, средната височина е 3-6 см. Често се срещат екземпляри с извито стъбло. Повърхността е гладка, в редки случаи опушена, боядисана в тънък, едва доловим ретикуларен модел от карминово-розов цвят, дъното е охра-жълто. С надлъжен разрез на гъбата можете да видите, че плътта на крака има неравен цвят. В основата е наситено жълто, останалото е розово.
Рубинът се среща рядко на територията на Русия, счита се за нов вид, площта на растеж все още е обект на проучване и мониторинг. Въпреки липсата на данни, рубиновият масленик е включен в Червената книга на Руската федерация.
Рубиново масло, годно за консумация или не
Rubinoboletus е годна за консумация гъба с добър вкус. По хранителна стойност той принадлежи към група 2, заедно с годни за консумация шампиньони, дъб, манатарки и други видове манатарки. Неговата пулпа няма подчертана миризма и вкус; някои екземпляри имат едва забележима горчивина. Химичният състав на рубиновата мазнина включва:
- витамин В2 (рибофлавин);
- витамин В6;
- въглехидрати;
- лецитин;
- аминокиселини;
- мастна киселина;
- етерични масла.
100 g от продукта съдържат само 19,2 kcal, използването на масло помага да се елиминира пикочната киселина от тялото и да се намалят нивата на холестерола. Биолозите обаче силно препоръчват да се въздържат от събирането на тези гъби, тъй като видът е на ръба на изчезването.
Къде и как може да расте рубиновото масло
Рубиноболетусът е широко разпространен в някои европейски страни, изключително рядък е на територията на Руската федерация, главно в Далечния изток и Закавказието. Единственото потвърдено място за растеж на тази гъба в Русия е горски пояс в околностите на селото. Овесена каша в района на Амур.
Гъбата предпочита дъбова или смесена гора с преобладаване на бреза, бук, липа, кестен, глог, холи. В редки случаи расте в борова гора с малка примес от широколистни видове. Този вид масло може да се намери в подлеса с гъста билкова покривка, където има голям брой треви. Почвата обича плодородната, най-често се среща на глинести глинести почви, на заливни равнини и на места, където редовно пасат добитъкът.
Рубин манатарки - гъби, растящи поединично или 2-3 бр. Записани са случаи на развитие на мицел Suillus rubinus върху добре разложена дъбова дървесина. Rubinoboletus не дава плодове всяка година, най-добрите условия за активен растеж са топло и дъждовно лято и ранна есен.
Неопитните берачи на гъби могат да объркат рубиновото масло само с жлъчна гъба. Видовете са сходни по структура на плодното тяло, но близнакът няма характерното розово оцветяване на стъблото, а тръбният слой при притискане става червеникаво-кафяв.
Как се приготвя рубинено масло
Гъбата се яде след термична обработка. Бутерчетата са добри пържени, варени, задушени, осолени и мариновани. Те също могат да бъдат изсушени.
Заключение
Кутията с рубиново масло е обект на изследване и вниманието на руските миколози. Когато го намерите в гората, по-добре е да оставите гъбата непокътната, за да не изчезне видът завинаги. На места, където расте Suillus rubinus, лесно можете да намерите други видове, които не са по-ниски от него по хранителна стойност и вкус.
