Тученица: как да готвя, как да ям

Рецепти за приготвяне на градински тученица са доста разнообразни. Консумира се прясно, задушено, пържено, консервирано за зимата. Този плевел расте на влажни песъчливи почви, често срещани в зеленчукови градини и вили.

Използването на тученица в готвенето

Рецептите за тученица използват цялата въздушна част на младо растение. По време на цъфтежа стъблата стават влакнести и по-твърди, през този вегетационен период се използват листа, които остават меки и сочни.

Градинският портулак се характеризира с приятна зеленчукова миризма и присъствие на киселина във вкуса, напомняща смътно на рукола.

Градинският портулак е включен в много рецепти за приготвяне на ястия от италианската кухня (главно сицилианска). Използва се като пълнеж за пайове, включени в салати, и прави подправки.

Използването на градински тученица в готвенето се дължи не само на вкуса. По съдържание на протеин растението не отстъпва на гъбите, а по отношение на концентрацията на мастни киселини, например Омега 3, се приравнява на рибата.

Рецепти за тученица

По принцип градински плевел се използва за приготвяне на салати с добавяне на зеленчуци и плодове. Яхния, пържена с яйца, прави подправки. Полезният състав остава непроменен след термична обработка, така че растението е подходящо за прибиране на реколтата през зимата. Използва се като гарнитура, използва се за приготвяне на първи ястия. Най-популярните рецепти от градински тученица със снимка ще помогнат за разнообразяване на менюто.

Рецепта за салата от тученица

Листата и стъблата на растението се използват за приготвяне на салатата. Като дресинг се използват маслиново или слънчогледово масло и винен оцет; за пикантност можете да добавите малко горчица.

Подготовка:

1. Растението е маломерно със стъбла, пълзящи по повърхността на почвата, поради което след прибиране на реколтата те трябва да се измият добре под чешмата.
2. Суровините се поставят върху чиста салфетка, така че да се абсорбира останалата влага.
3. Градинската трева се нарязва на парчета, поставя се в купа за салата и се осолява на вкус.
4. Смесете масло с оцет, добавете горчица на вкус.

Изсипете дресинга върху съда и разбъркайте добре

Рецепта за салата от тученица и ябълка

По-добре е да вземете ябълка за салата от зелен сорт, твърда, сладка и кисела; за да приготвите стандартна порция, ще ви трябва 1 бр. и следните компоненти:

• консервирана царевица - 150 г;
• маслини - 100 г;
• лук - 1 глава;
• орехови ядки - 3 с.л. л.;
• трева - в свободно съотношение;
• олио, сол и черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Стъблата и листата се измиват, изсушават и нарязват.
2. Обелете ябълката и отстранете сърцевината със семена, оформете на тънки филийки.
3. Маслините се разделят на пръстени, смесени с царевица.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Всички компоненти се комбинират в купа за салата.

Подправете с масло, вкус, коригирайте за сол, ако желаете, поръсете отгоре с лимонов сок

Салата от тученица и краставица

В рецептата краставиците и градинските билки се приемат в същата пропорция. Като допълнителни компоненти се използват:

• лък - 1 средна глава;
• листа от мента - 6 бр .;
• олио, сол, оцет, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Краставицата се нарязва по дължина и се нарязва на половин пръстени.
2. Преработените зелени се формоват на произволни части.
3. Лукът се нарязва на тънки филийки.
4. Всички компоненти са свързани.

Салатата се осолява, добавят се оцет и черен пипер на вкус, подправени с олио

Тученица с доматен сос

За ястие от портулак ще ви трябват:

• моркови - 1 бр .;
• градинска трева - 300 г;
• доматен сок - 250 мл;
• лук - 1 бр .;
• копър и магданоз - по ½ връзка;
• сол на вкус;
• слънчогледово олио - 50 мл.

Последователност на рецептите:

1. Обработени стъбла и листа от трева, нарязани и варени в продължение на 3 минути в подсолена вода, изхвърлени в гевгир.
2. Прокарайте морковите през ренде.
3. Накълцайте лука.
4. Зеленчуците се задушават в тиган.
5. Комбинирайте компонентите в охлаждащ съд, добавете доматен сок, кипете 5 минути.

Посолени на вкус, по желание могат да се добавят пипер и захар

Бъркани яйца с домати и тученица

За ястието вземете:

• яйце - 4 бр .;
• градински тученица - 200 г;
• домат - 1 бр .;
• слънчогледово олио - 1 с.л. л.;
• заквасена сметана или майонеза - 30 г;
• подправки на вкус;
• магданоз и копър за декорация.

Рецепта:

1. Приготвеният градински тученица се нарязва на ситно и се запържва за 3 минути.
2. Нарежете доматите на филийки, добавете в тигана и престояйте 2 минути.
3. Яйцата се разбиват със сол и черен пипер, изсипват се в парчето, покриват се с капак и се държат до омекване.

Зелените се нарязват на ситно за сервиране.

Поставете бъркани яйца в чиния, добавете лъжица заквасена сметана отгоре и поръсете с билки

Чесън Sause

Любителите на лютото могат да използват рецептата за чеснов сос. Подправка се приготвя от следните съставки:

• градински тученица - 300 г;
• чесън - ½ глава;
• кедрови ядки, могат да бъдат заменени с орехи - 80 г;
• растително масло - 250 мл;
• сол и червен пипер на вкус.

Рецепта за сос от чесън и тученица:

1. Обработените зеленчуци се смилат в блендер заедно с ядките до гладка смес.
2. Чесънът се нарязва на хаванче или на ренде.
3. Комбинирайте всички съставки, вкус за сол, коригирайте към вкус.

Маслото се поставя в малък съд, довежда се до кипене, излива се смес от тученица и орех, когато масата заври, се въвежда чесън.

Дресингът се сервира студен с месо или пиле.

Тученица, пържена със стрелки от чесън

Доста често срещана рецепта за обработка на градински тученица е пърженето с издънки от чесън. Предястие се прави от следните съставки:

• стрелки от чесън и тученица в същото количество - 300-500 г;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• олио за пържене - 2 с.л. л.;
• подправки на вкус.

Рецепта:

1. Загрейте тиган на котлона, поръсете наситнен лук.
2. Морковите се втриват на едро ренде, когато лукът стане мек, изсипете в тигана.
3. Градинският портулак и стрелите се нарязват на равни части (4-7 см).
4. Изпратени на моркови и лук, пържени, добавете подправки.

Когато ястието е готово, изключете огъня, покрийте тигана с капак и оставете за 10 минути.

Можете да добавите кимион, чили, майонеза или да сервирате без допълнителни съставки към картофи или месо

Тученица, задушена с ориз и зеленчуци

Парените зеленчуци са полезни за хората. За ястието ще ви трябва:

• ориз - 50 г;
• лук - 100 г;
• градински тученица - 300 г;
• моркови - 120 г;
• сладък пипер - 1 бр .;
• подправки на вкус;
• олио за пържене - 2-3 с.л. л.

Готвене градински тученица с ориз:

1. Нарежете лука на ситно и запържете в олио.
2. Добавят се настъргани моркови и нарязани чушки и се държат до омекване.
3. Зеленчуците се поставят в тенджера, добавя се ориз.

Нарезан тученица се добавя в контейнера, покрива се и се задушава при ниска температура, докато зърнените култури се сварят. Преди да завършите процеса се добавят подправки.

Ястието с ориз се яде студено

Ризото с тученица

Комплектът продукти е предназначен за 2 порции:

• преварен ориз - 200 г:
• градински тученица и магданоз - по 100 г;
• сухо вино (за предпочитане бяло) - 200 мл;
• масло и зехтин - по 2 супени лъжици;
• подправки на вкус;
• чесън - 1 филия.

Рецепта:

1. Оризът се вари, измива се със студена вода, оставя се в гевгир, за да се изчака течността.
2. Грубо нарязан тученица и се вари 3 минути. в подсолена вода, отцедете течността и отстранете излишната влага с кухненска салфетка.
3. Чесънът се натрошава, магданозът се нарязва на ситно и детайлът се смесва.
4. В тигана се налива масло, след което се добавя тученица и вино, покрива се и се задушава за 3 минути.
5. В тигана се добавят чесън и магданоз, изсипва се ориз и се разбърква добре.

Накиснете за 2 минути, коригирайте вкуса с подправки и добавете масло.

Ризотото може да се поръси отгоре със стърготини от сирене

Супа от тученица

Комплект продукти за 1 литър месен бульон:

• чесън - ½ глава;
• картофи - 300 г;
• градински тученица - 200 г;
• масло - 2 с.л. л.;
• пера от лук - 30 г;
• домати - 2 бр .;
• подправки на вкус;
• корен от джинджифил - 40 g.

Рецепта:

1. Запържете чесъна в тиган с масло до полуготовност, добавете нарязан джинджифил, дръжте огъня за 5 минути.
2. Добавете нарязани или настъргани домати към масата, задушете 3 минути.
3. Накъсаните картофи се поставят във врящ бульон, варят се до омекване.
4. Въвежда се чесън с домати, масата се оставя да заври, добавя се нарязан тученица и подправки.

Огънят се отстранява и съдът се оставя да се запари за 0,5 часа.

Поръсете със зелен лук преди употреба, добавете заквасена сметана или майонеза, ако желаете

Торти от тученица

Тортилите могат да се правят самостоятелно или да се купуват готови. Тученицата и допълнителните компоненти се използват за пълнене:

• копър - 1 малка връзка;
• градински тученица - 400-500 г;
• сирене - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• мляко - 200 мл;
• масло - 75 г;
• брашно - 400 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Направете тесто за плоски торти от мляко, растително масло, сол.

Приготвяне на торти с градински тученица:

1. Зелените се измиват и нарязват на малки парченца.
2. Изпратете детайла във вряща подсолена вода, кипете 2-3 минути, поставете го в гевгир.
3. Копърът се нарязва на ситно.
4. Смелете сиренето.
5. Тестото се разделя на 4 равни части, сервират се и със сирене.
6. Копърът и пиперът се изсипват в тученица, не може да се добавя сол, тъй като се използва за готвене. Разделен на 4 части.
   
   

   От тестото се разточват четири торти

7. Тученицата се поставя в центъра, върху нея се поставя сирене.
8. Покрийте частта от тортата, която няма пълнеж, с масло.
9. Първо, покрийте централната част от двете страни с торта, нанесете масло върху повърхността и свържете останалите противоположни краища. Леко изравнете.

Поставете тигана на котлона, загрейте го с олио, сложете тортите и запържете от двете страни до златисто кафяво.

Тученична гарнитура

Приготвен от следните компоненти:

• тученица - 350 г;
• олио за пържене - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 зъба;
• лук - 1 глава;
• сол и черен пипер на вкус;
• домат - 1 бр .;
• лимонов сок - 1 ч.л.

Рецепта:

1. Тученицата се нарязва и се вари в подсолена вода за 3 минути.
2. Поставете нарязан лук в тиган, сотирайте, добавете счукан чесън, нарязан домат преди готовност, престойте 3-5 минути.
3. Добавете билката и задушете за 5 минути.

Те го вкусват, коригират солта, добавят пипер, заливат готовото ястие с лимонов сок.

Продуктът е подходящ като гарнитура за печено или задушено месо

Рецепта за котлети от тученица

Любителите на котлети могат да използват следната рецепта. Необходими продукти:

• кайма - 200 г;
• варен ориз - 150 г;
• сурово и варено яйце - 1 бр .;
• брашно или галета за пържене;
• градински тученица - 350 г;
• черен пипер, сол - на вкус;
• растително масло - 60 g.

Готвене котлети:

1. Тревата се нарязва на ситно и се вари 2-3 минути.
2. Когато водата изтече, изцедете масата с ръце.
3. Нарежете на ситно свареното яйце, комбинирайте в купа с кайма и ориз.
4. Добавя се тученица, забива се сурово яйце, въвеждат се подправки.

Масата се омесва добре, оформят се котлети, овалват се в брашно или галета и се пържат в олио.

Картофеното пюре е подходящо като гарнитура.

Събиране на градински тученица за зимата

Растението е подходящо за зимна реколта; след обработка надземната част на културата не губи формата си. Толерира добре топлинните ефекти, напълно запазва полезния си химичен състав. Подходящ за ецване, за медицински цели, стъблата и листата могат да се сушат.

Как да се маринова тученица

Растение, събрано по време на цъфтежа, е подходящо за този вид обработка. Процес на възлагане:

1. След събиране тревата се измива добре.
2. Варете във вода в продължение на 7 минути, като времето се брои от момента на кипене.
3. Стъклените буркани и капаци са предварително стерилизирани.
4. С решетъчна лъжица вадят зелените от врящата вода, поставят заготовката в контейнер, заливат я с марината и навиват на руло.

За 1 литър марината ще ви трябват: 2 с.л. сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. супени лъжици оцет.

Маринован градински тученица е готов за ядене за един ден

Херметически затвореният продукт може да се съхранява не повече от 1 година.

Тученицата, маринована за зимата с лук и чесън

Състав на зимната реколта:

• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• вода - 6 л;
• трева - 2 кг;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 1 глава;
• сол на вкус.

Процес на обработка:

1. В контейнера се излива вода, оставя се да заври, осолява се.
2. Изсипете нарязания градински тученица.
3. Варете билката 4 минути. добавете есенция, изключете печката.
4. Накълцайте на случаен принцип лука и чесъна.
5. Слоеве от зеленчуци и заготовки.
6. Залейте с марината.

Банките се стерилизират за 15 минути и се навиват на руло.

Сушене

Тревата е сочна, листата са дебели, така че процесът на сушене ще отнеме много време. След прибиране на реколтата има няколко начина за изсушаване на растението:

1. Стъблата, заедно с листата, се поставят върху тъкани в проветриво помещение, периодично се обръщат.
2. Издънките на растението могат да бъдат нарязани на парчета и изсушени.
3. Градинският портулак като цяло е нанизан на връв и окачен на течение, при условие че слънчевите лъчи не попадат върху суровините.

Срок на годност - до следващия сезон.

Правила за събиране

Суровините се събират за сушене през пролетта (преди периода на цъфтеж). Вземат се млади странични издънки. Ако основното стъбло не е твърдо, то може да се използва и за лечебно събиране. За ецване всички части на растението са подходящи, събират се преди пъпка или по време на цъфтежа. Цветята не се използват, те се изрязват заедно с дръжките. Стъблата и листата са добре ревизирани, нестандартните площи се отстраняват и обработват.

Как да ядем тученица

Билката има лечебни свойства, но излишъкът от елементи, открити в растението, може да причини диария. След термична обработка това качество се запазва в градинския тученица, поради което дневната норма не трябва да надвишава 250 g както в суров, така и в преработен вид. Но това е средна цифра, за всяка ставка ще бъде индивидуална. В случай на проблеми с изпражненията, под формата на запек, суровото растение може да се консумира във всяко количество, ако няма противопоказания.

Ограничения и противопоказания

Не се препоръчва да се използва градински тученица за храна със следните патологии:

• брадикардия;
• хипертония;
• ниско кръвно налягане;
• психични разстройства;
• хронични заболявания на бъбреците, черния дроб;
• дисбиоза с диария.

По време на кърмене е по-добре да откажете да използвате ястия с тученица. С повишено внимание билката се включва в менюто по време на бременност.

Заключение

Рецепти за приготвяне на градински тученица са доста разнообразни: те го използват прясно, правят асортимент с домати и краставици, пържени с яйца или чесън стрели. Растението се събира за зимата в изсушен или маринован вид.

Препоръчани записи

Късно узряващи сортове картофи: описание + снимка

Пипер разсад за открит терен

Как се яровизира картофите преди засаждане

Пекинско зелево стъбло: отглеждане у дома

Сорт картофи Vega: характеристики, рецензии

Сорт зеле от романеско

Домат Смокиня розово: отзиви, снимки

Чанта за доматени пари: рецензии, снимки, добив

Тиквени семки от паразити (червеи): рецензии, правила за прием