Съдържание
Намирането на разликата между риган и мащерка е веднага трудно: често растенията се бъркат помежду си поради сходството във външния вид. Всяка от билките принадлежи към семейство Агнешки, има редица свойства и собствена област на приложение.
Риган и мащерка: едно и също нещо ли са или не?
В изсушен вид е много трудно да ги различите без определени умения и знания. При готвенето билките са взаимозаменяеми, тъй като вкусът и ароматът им са почти еднакви.
Синонимното име на мащерка е мащерка. Известен е като подправка или подправка. Риганът може да се намери в кулинарните справочници под различно „име“ - риган. Използва се за приготвяне на пици и супи.
Каква е разликата между мащерка и риган
Ако билката се събира като подправка, могат да се използват и двете. Разликата между мащерка и риган е фундаментално важна за хората, които се нуждаят от растения за медицински цели.
Как изглеждат мащерката и риганът
Стъблото на риган практически не е разклонено, опушено, със средно големи листни плочи. Те са разположени по двойки, една срещу друга, имат заострени върхове.
Съцветията на риган са под формата на метличка с тръбести пъпки, розови и лилави на цвят.
Височината на храста от риган не надвишава 0,5-0,8 m
Мащерката има пълзящо стъбло, което затруднява прибирането на реколтата. Височина на растението до 35 см. Стъблото е покрито с множество малки листа, прикрепени в шахматна дъска. Те са твърди и насочени на допир. Техните дръжки са къси, практически неразличими при изследване.
При мащерката пъпките се събират в четка, чийто цвят може да варира от бели до светло лилави и розови нюанси.
Вкус и аромат
Сушената мащерка и риганът са трудни за разграничаване. И двете имат сладникав, богат аромат с нотка на дървесна горчивина. Растенията са сходни на вкус, така че кулинарните специалисти ги използват в своите ястия като взаимозаменяеми продукти. Но трябва да се има предвид, че мащерката има камфорен оттенък, докато риганът е по-тръпчив.
Химичен състав
И ако мащерката и риганът са сходни на снимката, тогава техният химичен състав има големи разлики.
До 20-ти век малко се знаеше за полезните свойства, но по-късно учените успяха да проучат растението и неговите компоненти:
- Витамини от група В;
- витамин Ц;
- токоферол;
- манган;
- калий;
- желязо;
- цинк;
- калций;
- селен;
- фосфор;
- натрий.
Съдържа се в мащерка и етерично масло, богато на тимол и карвакрол. Първият от тях е силен антисептик с бактерициден ефект. Второто вещество е способно ефективно да унищожава микроорганизмите, които нарушават функционирането на червата, както и да се бори с възпалителните процеси.
Присъстващите в мащерката флавоноиди и танини са отлично хемостатично средство. Наличието на олеанолова киселина осигурява на организма защита от вируси. Притежава мащерка и тонизиращ ефект за подпомагане на мускулната маса, подобряване работата на ендокринната система. Това свойство се осигурява от урсолова киселина, която е част от мащерката.
Мащерката е непретенциозна при отглеждане, може да се бере от юни до август
Риганът е богат на флавоноиди и фенолни киселини. Билковото масло има приятен аромат и бактерицидни свойства.Риганът съдържа следните минерали и витамини:
- витамин Ц;
- бета каротин;
- йод;
- фосфор;
- тиамин;
- натрий;
- ниацин;
- калий;
- желязо.
Риганът е широко известен като антибактериално, противовъзпалително, потогонно и пикочно средство.
Места за отглеждане
Родината на ригана се счита за Югозападна Азия и Северна Африка. Но културата расте добре от Централна Азия до Средиземно море. Билките се култивират във Франция и САЩ.
Риганът се среща навсякъде: по краищата, склоновете и поляните и в горите той е непретенциозен, но не обича глинестите и кисели почви
Мащерка може да се намери в Южна Европа, Средиземно море и Централна Азия. Растението предпочита гори и скалисти склонове.
Кое е по-здравословно: риган или мащерка
Стойността на билките трябва да се преценява спрямо целта на тяхното използване. Лечебните свойства на мащерката са:
- Разширяване на бронхите и унищожаване на микроби, което ви позволява да се борите със заболявания на дихателната система. Характеристика на билката е, че има бактерициден ефект дори в случаите, когато се е появила антибиотична резистентност.
- Отхрачващ ефект поради повишена секреция на бронхиалните жлези и разреждане на храчките. Мащерката се използва от зъболекарите и за инхалация като обвиващ агент.
- Дерматологични заболявания: помага при лечение на фурункулоза, акне. Настойките от мащерка могат да се използват за почистване на гнойни рани и язви.
- При гастрит и други чревни патологии, бульонът подобрява храносмилането и увеличава апетита.
- Обезболяващ ефект при невралгия, мигрена и радикулит.
- Успокояващ ефект при нервно пренапрежение. При безсъние и стрес се препоръчва да закупите възглавница с мащерка.
Най-често срещаният и лесен начин за използване на мащерка е приготвянето на чай в ниски концентрации за общо укрепване на организма.
Въпреки изобилието от хранителни вещества, мащерката може да навреди на хората. Тъй като растението има висока биологична активност, препоръчително е да се откаже използването му в следните случаи:
- възпалителни процеси в черния дроб и жлъчния мехур;
- язва на стомаха;
- склонност към диария или запушване на червата;
- предсърдно мъждене;
- хипотиреоидизъм;
- бронхиална астма.
Не се препоръчва да давате чай от мащерка на деца под две години, както и на бременни жени без лекарско предписание.
Въпреки факта, че съставът на риган е по-малко биологично активен от този на мащерка, той може да се използва в следните случаи:
- като спомагателно средство при лечение на бронхит и пневмония;
- с епилепсия, неврози;
- за намаляване на спазмите в стомаха;
- като антихистамин;
- да се отървете от целулит, екзема, циреи;
- с патологии на червата, венците.
Отварата от риган има благоприятен ефект върху здравето на жените: намалява болката по време на менструация и по време на менопаузата и нормализира цикъла.
Билката е от голямо значение за жените в следродилния период, бульонът спомага за нормализиране на лактацията и бързото свиване на матката.
Риганът трябва да бъде изоставен от хора със склонност към алергични заболявания, язва на стомаха, по време на бременност.
Дългосрочната употреба на риган е опасна за здравето на мъжете, поради което се препоръчва да се пие инфузията според указанията на лекар.
Има разлика между мащерка и риган, не само по състав, но и по предназначение. Риганът се счита за женска билка, мъжка мащерка. В минимални дози, като подправка, те могат да се ядат без ограничения, но растенията не трябва да се бъркат като лечение.
Различия в употребата на билки
Областта на използване на риган и мащерка е много широка. И въпреки приликите във вкуса и външния вид, има отличителни черти на употребата на билки.
В кулинарията
Общоприето е, че мащерката е преди всичко лечебно растение.Но се използва успешно и в кулинарията. Прието е да го добавяте към мазни ястия със свинско и агнешко за подобряване на храносмилането. Подправката се съчетава добре с черен пипер. В Средиземно море нарязаната мащерка се поръсва върху зеленчукови и рибни ястия.
Мащерка трябва да се добавя към супи 30 минути преди готвене, към основни ястия в процеса и към салати преди сервиране
Риганът използва листа и цветя в Европа и Азия като подправка. Във Франция риганът се добавя към ястия с пица и гъби. Той е риган и задължителен компонент в смеси за колбаси, пастет. Подправката се използва успешно в сосове.
Листата от риган са леко „изгорени“, имат горчив пикантен аромат, така че могат да се добавят при мариноване на зеленчуци, в бира и квас. Добро сдвояване с риган с черен пипер, босилек и майорана.
Ястията с добавен риган имат по-дълъг срок на годност
В народната медицина
Най-честата употреба на билки е чай или чай. И двете растения са включени в успокояващата колекция, в противен случай областта на приложение зависи от конкретната болест.
От мащерка е възможно да се приготвят мехлеми, алкохолни тинктури и лечебни масла. Риганът в народната медицина по-често се използва като напитка за жена. Възможно е да се направи отвара.
В домашната козметология
Именно риганът е известен като козметичен продукт поради високото си съдържание на антиоксиданти. Тези вещества укрепват стените на кръвоносните съдове, имат регенериращ ефект, възстановяват кръвообращението и премахват признаците на дразнене.
Можете да използвате риган по различни начини: добавете като един от компонентите към маските, пригответе отвари и направете кубчета лед за триене на лицето си.
Мащерка се добавя към успокояващи вани, използвани като профилактично средство при акне. Препоръчва се комбинираната и мазна кожа да се избърсва с бульони. Мащерката е ценена в козметологията заради своите противовъзпалителни, съдосвиващи и антибактериални свойства. Това ви позволява да свивате порите, да стабилизирате работата на мастните жлези.
Заключение
Основната разлика между ригана и мащерката е в химичния състав на билките. Мащерката е по-биологично активна от ригана. За лечебни цели е необходимо да изберете конкретна билка. Но и риганът, и мащерката могат да се използват като подправки.
