Съдържание
Kaffir вар е ярък представител на цитрусовите растения. Дървото придоби популярността си сред производителите на цветя заради тъмната маслина, лъскавата зеленина, красивия, ароматен цъфтеж и полезните свойства. Поради голямото количество витамини, микроелементи и етерични масла, пресните и сушени листа се използват широко в кулинарията. Без тях е невъзможно да се готвят азиатски ястия. Поради деликатния аромат, пресните листа се използват в салати, супи, основни ястия, коктейли и десерти.
Къде расте кафир вар?
Индия се счита за родина на растението, в естествени условия дървото достига 2-4 м. Цитрусовият кафир вар има няколко имена: папеда черната точка, макрут, кафир вар, бергамот, кафир вар и кафир сорго. Поради своите полезни свойства, през 18 г. кафир-вар е донесен в страните от Азия, където е широко използван в готвенето. Днес кафировата вар може да се намери в Индонезия, Филипинските острови, Африка и Америка. В Русия кафирната вар се отглежда като домашно растение.
Описание на кафир вар
Кафирската вар е средно голямо дърво с тъмно изумрудени, лъскави листа. Листната плоча с форма на пясъчен часовник е много ароматна и подобно на много цитрусови плодове е покрита с тръни. Дължината на листата може да бъде от 2 до 10 cm.
У дома кафирската вар в края на зимата е покрита със снежнобяли цветя с подчертана ароматна цитрусова нотка. След цъфтежа върху варната Kaffir се появяват набръчкани плодове с маслинен цвят. Колкото по-узрели са, толкова по-жълта става кората.
Листата и плодовете на кафирската вар имат силна миризма, различна от другите цитрусови плодове. Прилича на комбинация от лимон, мандарина и лайм, с нежни флорални нотки. Напълно цитрусов аромат се разкрива при смачкване на листата.
Малките плодове не се използват за храна, тъй като вкусът им е кисело-горчив, а пулпът не е сочен. В Азия плодовете се събират и използват за производството на битови химикали.
Полезни характеристики
Листата от вар Kaffir съдържат витамини и минерали, така че те са в състояние да лекуват много заболявания. Те включват:
- витамин Ц - повишава имунитета, подобрява регенерацията и метаболитния процес, укрепва венците и предпазва тялото от инфекции и вируси;
- ретинол - е необходимо за зрението, за поддържане на здрава кожа, нокти и коса;
- токоферол - забавя процесите на стареене, подобрява кръвообращението, нормализира производството на хормони;
- калий - подобрява сърдечната функция и укрепва кръвоносните съдове;
- селен - подобрява функционирането на щитовидната жлеза, освобождава се от вредните свободни радикали, инхибира процесите на стареене;
- манган - лекува порязвания, подобрява мозъчната циркулация, нормализира кръвната захар, премахва вредния холестерол, токсините и токсините;
- фосфор - укрепва зъбите и костната система.
Нанасяне на листа от вар кафир
Kaffir вар е малко дърво с ароматни, полезни листа.Цитрусовото растение Kaffir lime намери широко приложение в медицината, кулинарията и козметологията.
В кулинарията
При готвене се използва прясна, замразена и изсушена зеленина. Добавя се към салати, сосове, напитки, супи, месни и рибни ястия. За да не загуби ароматът си свежите листа, първо трябва да ги приготвите. Има 2 начина:
- Листата се измиват, средната жилка се отстранява и се сгъва на купчина от 3-4 листа. Нарязва се на малки ивици с остър нож.
- Листът се нарязва на 2 части, централната жилка се отстранява и половинките се сгъват заедно. Сгънатите листа се навиват на тръба и се нарязват на половин пръстени.
Изсушените цели кафирови варови листа се използват като подправка за супи и сосове. Целият цитрусов аромат на листа от вар кафир се разкрива в супи и зърнени храни, приготвени в кокосово мляко. Когато се добавя към ястия от месо и риба, можете да използвате ситно нарязани сушени листа.
Дървесният лист от кафирска вар е незаменим за приготвянето на азиатски ястия. Цитрусовият аромат ще напомня за топлите дни, придавайки на ястието деликатен вкус и незабравим нюанс. По-долу са представени популярни азиатски ястия от вар от кафир.
Топ Ям Кунг супа
За готвене ще ви трябва:
- кокосово мляко и зеленчуков бульон - по 250 мл;
- кафър вар - 3 листа;
- корен от джинджифил - 70 г;
- кралски или аржентински скариди - 100 г;
- шампиньони - 4-5 бр .;
- рибен сос - 1 супена лъжица. л.;
- чесън - 2 скилидки;
- люта чушка - 1 бр .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- подправки - по желание.
Подготовка:
- Гъбите, чушките, коренът от джинджифил се обелват и нарязват на тънки филийки.
- Готовите продукти се пържат в растително масло до златисто кафяво.
- Зеленчуковият бульон се изсипва в тенджера и се кипва. Добавете листа от вар кафир и сол.
- След 5 минути напълнете пържените зеленчуци и подправките, кипете на слаб огън 5-7 минути.
- След това добавете рибен сос и белени скариди.
- След няколко минути се налива кокосовото мляко.
- След като заври, супата може да се излее в чинии, без да се забравя да се отстранят листата на вар.
Пангасиус в азиатски стил
За готвене са ви необходими:
- рибно филе - 0,5 кг;
- вар - ½ плодове;
- кафир вар - 3-4 листа;
- босилек - 1 стрък;
- анасон - 2 бр .;
- лют червен пипер - 1 бр .;
- соев сос - 0,5 ч.л .;
- сусамово масло - 2 ч.л .;
- подправки - по желание.
Метод на готвене:
- Отлепете кората от вар, изцедете сока и втрийте кората върху фина ренде.
- Пипер, звезден анасон, листа от вар кафир и босилек се смилат в хаванче.
- Към ароматната смес се добавят сок и цитрусова кора. Налейте олио, соев сос и разбъркайте добре.
- Филетата от пангасиус се измиват и подсушават върху хартиена кърпа.
- Рибата се намазва от двете страни със сос и се увива във фолио.
- Загрейте фурната до 180 ° C, разпределете рибата и варете 20-30 минути.
Листата от вар Kaffir могат да бъдат замразени или изсушени, за да ги запазят ароматни и здрави. Преди замразяване листата се измиват старателно и се изсушават. След това те се сгъват на купчина и се поставят в торбички за замразяване. Замразената подправка може да запази своя аромат и полезни свойства в продължение на 2 години.
За да изсъхнат листата от кафир вар, те се измиват под течаща вода, поставят се върху хартиена кърпа и се изваждат да изсъхнат на чист въздух, защитени от пряка слънчева светлина. Изсушената подправка се прехвърля в ленена торба и се изнася на сухо и тъмно място.
В медицината
За обогатяване на организма с витамини, повишаване на имунитета и поддържане на жизненост не е необходимо да се приготвят лечебни настойки, тинктури, екстракти и отвари от листата на вар кафир. Достатъчно е да добавите прясна или суха зеленина към диетата.
Листата от вар Kaffir често се използват в народната медицина. Те са способни на:
- повишаване на киселинността;
- премахване на безсънието;
- подмладяване на кожата чрез премахване на токсини и токсини;
- подпомагат имунната система и бързо възстановяват тялото след заболяване;
- облекчават болката и нервното напрежение;
- понижават кръвната захар и премахват лошия холестерол.
В козметологията
На изток, благодарение на богатия си аромат и полезни свойства, листата от цитрусови варчета се добавят към различни кремове, шампоани и лосиони. Предписват се козметични средства:
- с акне;
- за изглаждане на бръчките;
- за да придаде на кожата здрав блясък и еластичност;
- да се отървете от себорея;
- за укрепване на ноктите;
- за премахване на пигментацията на лунички.
Противопоказания за употреба
Както всеки екзотичен продукт, кафировата вар може да навреди на тялото. Преди да ядете плодовете, трябва да знаете противопоказанията. Не се препоръчва да се дава цитрусов кафир-вар:
- деца под 10-годишна възраст, тъй като сокът от листа подобрява производството на стомашна киселина и може да доведе до възпаление и вътрешно кървене;
- бременни и кърмещи жени, въвеждането на нов продукт може да повлияе неблагоприятно на здравето на детето;
- с обостряне на стомашно-чревни заболявания;
- хора с хранителни алергии - голямо количество витамин С, което се съдържа в листата на кафировата вар, може да предизвика алергична реакция, до анафилактичен шок.
Когато купувате кафир вар, трябва да знаете как изглежда, следователно, за да не сгрешите при избора, трябва да разгледате снимката.
Как да заменим листата на вар
Изсушената и прясна зеленина от вар често се използва в готвенето. Рядко ароматна подправка може да бъде закупена на рафтовете на руските магазини, следователно, за да се получи идентичен вкус и мирис, кафировата вар може да бъде заменена със следните съставки:
- Дафинов лист, лимонова кора и цитрусова мащерка - за да приготвите подправката, смесете половината от накълцания дафинов лист, ½ ч.л. лимонова кора и цитрусова мащерка. Приготвената подправка е подходяща за приготвяне на супи, пържени картофи, месо и рибни ястия.
- Цитрусови листа - Ако няма налични пресни листа от вар кафир, можете да смесите натрошените вар, грейпфрут и лимонови листа в равни пропорции. Подправката няма да има силен аромат, поради което се добавя към ястията в по-голям обем.
Как да отглеждаме kaffir вар у дома
За да имате под ръка свежа зеленина през цялата година, кафировата вар може да се отглежда у дома. След закупуването на растение е необходимо да му се осигурят подходящи грижи. Състои се в навременна резитба, поливане, подхранване и спазване на температурните и влажни условия.
Осветление - kaffir-lime е топлолюбиво растение, което предпочита ярка дифузна светлина. Най-доброто място би било източната или западната страна. За добро развитие цитрусовото растение се нуждае от 12 часа светлина.
В зависимост от сезона, кафирската вар се нуждае от определен температурен режим:
- през пролетно-летния сезон температурата трябва да бъде в рамките на + 25-30 ° C;
- през есенно-зимния период + 20-25 ° C.
Ако се спазва температурният режим, кафърската вар ще расте бързо, ще цъфти обилно и ще даде плод.
За добро развитие, цитрусовият вар от кафир се нуждае от висока влажност на въздуха през цялата година. За да увеличите влажността:
- провеждайте ежедневно пръскане с топла вода;
- топъл душ на всеки 2 месеца;
- до инсталацията е монтиран овлажнител;
- саксии с растение се поставят върху навлажнена експандирана глина.
Основни агротехнически мерки:
- Поливане... Kaffir вар се нуждае от редовно поливане без застой на влага. Напояването се извършва с топла, утаена вода, след като горният слой на земята изсъхне. По време на зимен сън поливането се намалява до 3 пъти месечно.
- Подхранване... За по-добър растеж и развитие, веднъж на всеки 2 седмици, кафровата вар се подхранва с течни торове, предназначени за цитрусови растения. Подхранването се отглежда и прилага стриктно в съответствие с инструкциите.За да се предотврати изгарянето на кореновата система, кафир-варът се разлива обилно преди хранене.
- Подрязване... Първото оформяне на короната се извършва веднага след покупката. В растението основното стъбло е скъсено, което дава развитието на странични издънки. На следващата година издънките се подрязват с 1/3 от дължината. Следващите години извършват санитарна резитба и премахват клоните, растящи по-дълбоко в короната.
- Прехвърляне... Младата кафирова вар се трансплантира ежегодно в нова по-голяма саксия, използвайки метода на прехвърляне. Възрастно растение се трансплантира само след появата на корените от дренажните отвори.
В случай на неспазване на агротехническите правила, вредителите от насекоми често се заселват върху кафрова вар: паякови акари, скални насекоми и брашнести буболечки. Първите признаци на появата на насекоми:
- спиране в растежа и развитието;
- листата се деформират, изсъхват и падат;
- плака върху земната част на растението;
- появата на тъмни или сиви петна върху листната плоча;
- появата на тънка мрежа;
- има масивна капка зеленина.
Можете да се отървете от насекоми вредители, като използвате широкоспектърни инсектициди.
Заключение
Kaffir вар е здравословно цитрусово растение, което може да се отглежда у дома. Спазвайки прости правила за грижи, можете да получите красиво цъфтящо, ароматно дърво с оригинални плодове. Поради високото си съдържание на етерични масла, листата често се използват в готвенето. Те се добавят към супи, рибни и месни ястия, десерти и коктейли.
