Съдържание
Ягодите са едни от първите плодове, които узряват в градината. Но, за съжаление, той се характеризира с подчертана "сезонност", можете да го пирувате от градината само 3-4 седмици. Домашните препарати ще помогнат за запазването на уникалния вкус и аромат на лятото. Най-често от него се правят сладко, конфитюри, конфитюри. Но можете да приготвите и компот от ягоди за зимата без стерилизация.
Характеристики и тайни на готвенето
Ягодов компот за зимата без стерилизиране на консерви се приготвя по същите принципи като напитка с други плодове и плодове. Но някои функции все още присъстват:
- Тъй като компотът се приготвя без стерилизация, чистотата на бурканите и капаците е от решаващо значение.
- Пресните ягоди не се съхраняват дълго време дори при оптимални условия, плодовете омекват. Следователно трябва да започнете да приготвяте компот без стерилизация за зимата веднага след събирането или закупуването им.
- Ягодите са много „нежни“ и могат лесно да бъдат повредени. Ето защо се препоръчва плодовете да се измият преди приготвянето на компота без стерилизация за зимата на малки порции, под "душ", а не под струя вода със силен натиск. Или просто го напълнете с вода и изчакайте, докато се покажат всички растителни и други отпадъци.
Избор и подготовка на съставките
Идеалният вариант са ягодите, току-що взети от градината. Но не всеки има свои собствени градини и зеленчукови градини, така че зрънцето трябва да се купи. Това се прави най-добре на пазарите.
Купените в магазина ягоди не са подходящи за компот, защото най-често се обработват с консерванти и други химикали, за да се увеличи срока на годност. Това се отразява негативно на вкуса на самото зрънце и неговите препарати.
Какво да имате предвид при избора на ягоди:
- Най-подходящите плодове са средни по размер. Когато се обработват термично, големите ягоди неизбежно се превръщат в неапетитна каша, малките не изглеждат много представителни.
- Колкото по-богат е цветът и по-плътна пулпа, толкова по-добре. В напитката такива плодове запазват своята цялост, тя придобива много красива сянка. Разбира се, всичко това трябва да се комбинира с подчертан вкус и аромат.
- Само зрелите плодове са подходящи за компот за зимата. В противен случай детайлът се оказва много неестетичен. Презрелите ягоди са меки, не плътни; те няма да понасят топлинна обработка (дори без стерилизация), без да си навредят. Незрелите не се различават в достатъчно наситен нюанс на кожата, а плътта й е почти бяла. Когато се излее с вряща вода, той придобива бежов оттенък.
- Плодовете не са подходящи дори при минимални механични повреди. Също така екземпляри със следи от мухъл и гниене се изхвърлят.
За да приготвите компот без стерилизация за зимата, ягодите трябва да бъдат сортирани и измити. За да се сведе до минимум "травмата" на плодовете, те се изсипват в голям леген, като се изливат чиста хладна вода. След около четвърт час те се изваждат на малки порции от контейнера и се прехвърлят в гевгир, позволявайки излишната течност да изтече. След това ягодите се оставят да изсъхнат напълно върху хартиени или ленени салфетки.
Сепалните стъбла се събират последни.
Как да си направим компот от ягоди без стерилизация за зимата
Ягодите в компот се съчетават с почти всички плодове и плодове. Следователно е напълно възможно да „измислите“ собствената си рецепта. Или изберете този, който ви харесва най-много от следните. Във всеки от тях необходимите съставки са посочени в трилитрова кутия.
Рецепта за ягодов компот с лимонена киселина за зимата без стерилизация
За такъв компот без стерилизация ще ви трябва:
- ягоди - 1,5-2 чаши;
- захар - 300-400 г;
- лимонена киселина - 1 саше (10 g).
Готвенето на компот е изключително просто:
- Поставете измитите плодове в стерилизирани буркани. Смесете захарта с лимонена киселина, изсипете отгоре.
- Сварете необходимото количество вода, изсипете го в буркана чак до гърлото. За да не се повреди съдържанието му, е по-удобно да направите това "по стената", леко накланяйки контейнера. Или можете да поставите вътре дървена, метална лъжица с дълга дръжка.
- Разклатете леко буркана. Навийте незабавно капака.
За да предотвратите бързото разваляне на напитката, е необходимо да я охладите правилно. Бурканите се обръщат с главата надолу, увиват се плътно и се оставят в тази форма, докато изстинат напълно. Ако това не се направи, на капака ще се появи конденз и това е благоприятна среда за растеж на плесени.
Ягодов компот с мента за зимата
Почти аналогично на безалкохолно ягодово мохито. Това ще изисква:
- ягоди - 2-3 чаши;
- захар - 300-400 г;
- прясна мента на вкус (4-5 стръка).
Как се приготвя напитка:
- Сварете около 2 литра вода. Поставете измитите ягоди без дръжки и листа от мента в сито или гевгир. Бланширайте го във вряща вода за 40-60 секунди. Оставете да се охлади за около минута. Повторете още 3-4 пъти.
- Поставете плодовете в буркан.
- Добавете захар към водата, в която са бланширани плодовете. Оставете го да заври отново, отстранете от огъня след 2-3 минути.
- Веднага изсипете сиропа в буркани, навийте капаците.
Ягодов компот с ябълки за зимата
Ако добавите летни ябълки към късните ягоди, ще получите много вкусен компот за зимата. За това ви трябва:
- пресни ягоди - 1-1,5 чаши;
- ябълки - 2-3 парчета (в зависимост от размера);
- захар - 200гр
Пригответе такава напитка без стерилизация, както следва:
- Измийте ябълките, нарежете на филийки, отстранете сърцевината и дръжката. Кората може да се остави включена.
- Сложете ги и ягодите в буркан.
- Сварете около 2,5 литра вода. Изсипете го в съд, оставете го да престои 5-7 минути.
- Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете захар. Оставете течността да заври.
- Напълнете бурканите със сироп, навийте капаците.
Ягодов компот за зимата с добавяне на череши или череши
За този компот без стерилизация, следните съставки:
- пресни ягоди и череши (или череши) - по 1,5 чаши всяка;
- захар - 250-300 g.
Приготвянето на напитка за зимата е изключително просто:
- Поставете измитите ягоди и череши в буркан. Кипнете вода, изсипете я върху плодовете, оставете да престои около пет минути.
- Изсипете го обратно в тенджерата, добавете захар. Дръжте на огън, докато кристалите му се разтворят напълно.
- Изсипете сиропа върху плодовете, веднага затворете бурканите с капаци.
Ягодов компот с портокали за зимата
Ягодите се съчетават добре с всеки цитрусов плод. Например, за зимата можете да приготвите следния компот:
- ягоди - 1-1,5 чаши;
- оранжево - наполовина или цяло (в зависимост от размера);
- захар - 200-250 g.
Такава напитка без стерилизация е бърза и лесна:
- Извадете кората от портокала, разделете на клинове. Отстранете белия филм и костите. Нарежете пулпата на парчета.
- Поставете ягоди и портокали в буркан. Залейте с вряла вода, така че водата да покрие съдържанието си. Покрийте, оставете да престои десет минути.
- Отцедете течността, добавете захар към плодовете в буркан.
- Сварете около 2,5 литра вода, изсипете в съд под гърлото, навийте капака.
Условия за съхранение
Въпреки факта, че детайлът не изисква стерилизация, той може да се съхранява дълго време. „Срокът на годност“ на ягодов компот за зимата е три години. Разбира се, ако кутиите за напитки бяха приготвени правилно.
Първо ги измийте старателно два пъти, като използвате препарат за миене на съдове и сода за хляб, след което изплакнете. Чистите кутии изискват стерилизация. Методът на "баба" е да ги държите над кипяща кана. По-удобно е да "пържите" консерви във фурната. Ако обемът им позволява, можете да използвате други домакински уреди - фритюрник, двоен котел, мултикукър, микровълнова фурна.
Готов компот от ягоди за зимата без стерилизация не трябва да се съхранява в хладилник. Няма да се влоши дори при стайна температура. Но е по-добре да поддържате напитката хладна, като я поставяте в мазето, мазето, на остъклена лоджия. Важно е мястото за съхранение да не е прекалено влажно (металните капаци могат да ръждясат). И е необходимо да предпазите напитката от пряка слънчева светлина.
Заключение
Ягодов компот за зимата без стерилизация е изключително проста домашна подготовка. Дори неопитна домакиня е в състояние да го приготви; необходими са минимум съставки и време. Разбира се, такива плодове, в сравнение с пресните, забележимо губят своите предимства. Но е напълно възможно да се запази прекрасният вкус, аромат и дори характерният цвят на ягодите за зимата.
