Червеният сироп е сладък продукт, богат на витамини, който може да се направи у дома от пресни или замразени плодове от това растение. Приготвя се много лесно, но изключително здравословен и вкусен продукт. Може да се консумира като самостоятелно ястие, но можете да приготвите и всякакви напитки и сладки ястия на негова основа. Какви полезни свойства и противопоказания има сиропът от червена боровинка, как да го приготвите и какви ястия да добавите, можете да разберете от тази статия.
Полезни характеристики
Червената боровинка е блатно зрънце, което не само се помни със своя необичаен сладко-кисел вкус, но има и много полезни свойства. Съдържа прости захари и няколко органични киселини, оцветители, танини и пектини, витаминни съединения, фибри (диетични фибри), соли и минерални елементи. А също така в плодовете от червена боровинка има вещества - естествени антибиотици, така че е полезно да ги консумирате през есента и зимата като добро естествено средство против настинка. Пектините, които са част от червените боровинки, са способни да премахват тежки и радиоактивни метали, прочиствайки организма от тези вредни съединения.
Червените боровинки също се ценят за флавоноиди; пресните плодове съдържат антоцианини, левкоантоцианини, катехини и тритерпеноиди. Минералните елементи в тях са представени главно от фосфор, натрий и калий. Има и желязо, манган, цинк, алуминий, мед и други микроелементи, които са важни за човешкия живот, не по-малко важни за нормалното протичане на процесите в организма.
Резултатът от редовната употреба на продукта е значително подобряване на апетита поради увеличеното производство на сок от стомаха и панкреаса. Може да се използва и при ниска киселинност на стомашния сок, както и при някои заболявания на стомашно-чревния тракт, свързани с това разстройство, например при гастрит с ниска киселинност.
В допълнение към благоприятния ефект върху храносмилателните органи, сиропът от червена боровинка може да помогне при най-различни заболявания - респираторни, възпалителни, автоимунни, инфекциозни, язвени, както и при дефицит на витамини, по-специално дефицит на витамини, причинен от рязка липса на аскорбин киселина (витамин С) и причиненото от нея заболяване - скорбут.
Използването на сироп от червени боровинки ви позволява да отстраните излишната течност от тялото, което предотвратява образуването или намалява съществуващия оток, предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете, развитието на атеросклероза, инсулт, инфаркти, дори появата на злокачествени тумори.
Съдържащите се в червените боровинки вещества укрепват костната тъкан и се борят с натрупването на излишни мазнини в тялото, укрепват и изострят паметта. Те помагат да се справите с хроничен стрес или постоянно нервно напрежение, помагат да заспите по-бързо и правят съня по-спокоен, по-дълъг и по-продуктивен.
Рецепта
Червените боровинки са местни в северните европейски и азиатски региони, както и в северноамериканските страни. Населението на тези територии отдавна активно използва плодовете си за храна, както прясна, така и преработена. Например, европейци и азиатци приготвяха храна и народни средства с добавяне на червени боровинки, а северноамериканските индианци правеха конфитюр с добавка на кленов сок и мед.
Днес сиропът от червена боровинка може да бъде закупен в супермаркети или хранителни магазини, където се продава в стъклени бутилки с различни размери.Но, като имате на разположение пресни или замразени плодове, захар и студена вода, можете да опитате да го готвите у дома. Тези съставки са включени в класическата версия на рецептата за сироп с червена боровинка, но има и други вариации, според които пресен сок или ситно нарязана цитрусова кора - портокал или лимон, бяло или червено вино, ориенталски подправки (канела, ванилия, джинджифил) и други компоненти. Всеки от тях придава на крайния продукт свой особен вкус и деликатен аромат.
Много е лесно да приготвите сироп от червена боровинка в класическата версия. За да направите това, трябва да вземете равни части боровинки и захар, т.е., например, 1 кг всяка. Алгоритъмът за готвене може да бъде описан по следния начин:
- Сортирайте плодовете, отделете неизползваемите: повредени, изгнили, твърде малки, зелени. Поставете останалото в гевгир, изплакнете под вода, оставете за 2 минути, за да се отцеди водата.
- Изсипете готовите боровинки в тенджера. Трябва да е емайлиран, а не алуминий - не можете да готвите в метални съдове, тъй като боровинките съдържат много агресивни органични киселини, които ще реагират с метала по време на процеса на готвене.
- Изсипете червените боровинки със студена вода, така че тя да ги покрие напълно, но няма твърде много от нея.
- Поставете на котлона и оставете сместа да заври.
- След като плодовете започнат да избухват във врящата течност и това ще се случи след около 10 минути, гответе още 10 минути, след което свалете от огъня.
- След охлаждане се прецежда боровинковата маса през сито с фина мрежа.
- Изсипете сока обратно в тенджерата, добавете захар и гответе на тих огън, докато започне да се сгъстява.
- Свалете от огъня, охладете.
Можете веднага да пиете готов сироп от червена боровинка, например с горещ чай. Основният обем може да бъде бутилиран и херметически затворен с капаци. След това ги поставете на съхранение на студено и тъмно място: в килер, мазе или мазе.
Противопоказания
Ако използвате сироп от червена боровинка умерено, тогава той не е противопоказан за здрави хора. Вредно е само употребата му в прекомерни количества или твърде често. Въпреки това, както при повечето храни, сиропът с червена боровинка има редица ограничения за консумацията му. Например, хората, които имат камъни или пясък в бъбреците си, не трябва да го пият или да ядат храна с него, тъй като боровинките съдържат оксалова киселина, от която се образуват оксалати, и диабетици, тъй като е много сладка и може да причини рязко увеличение на захарта съдържание в кръвта.
С индивидуална непоносимост към каквито и да било вещества, които съставляват химичния състав на боровинки, трябва да намерите и друг продукт със сходни свойства и вкус. И също така е необходимо да се въздържате от използване на боровинков сироп по време на терапията с лекарства, които разреждат кръвта, което може да доведе до случайно кървене, както и тези хора, които са алергични към лекарството аспирин.
Приложения за готвене
Малки количества сироп от червена боровинка могат да се изсипват в топли и студени напитки. Например, за да утолите жаждата си, трябва да разредите малко сироп в хладна минерална вода, а за да се стопляте през студен ден - във вряща вода или чай. На негова основа можете да готвите вкусни желе, компоти или желе. Те могат да бъдат направени само от сироп с червена боровинка или с добавка на сиропи от други плодове или плодове.
Сиропът от червена боровинка е чудесна съставка за добавяне към десерти като домашен сладолед или печени продукти като кифли, торти и сладкиши. Те могат да се изсипват върху палачинки или препечени филийки. Може да се добавя и към алкохолни напитки, например ликьори, водка, може също да се смесва с вино или да се добавя като съставка към алкохолни или безалкохолни коктейли.Гореща вода със сироп от червена боровинка и мед от всякакъв вид може да се използва при обикновени настинки и други респираторни заболявания, за да се намали температурата и да се възстанови силата и здравето възможно най-бързо.
Въпреки факта, че сиропът от червена боровинка е сладък, той може да се използва за приготвяне на уникални вкусове. сосове за месо и птица. Например, този сос се сервира в Америка и Англия по Коледа с пуйка, което се счита за добра традиция.
Заключение
Червеният сироп не е много разпространен и добре познат десертен продукт у нас, но въпреки това е много полезен и оригинален. Лесно е да го приготвите у дома от плодове и обикновена захар, събрани от собствените си ръце в природата или закупени от мрежа за търговия на дребно. Той може да се превърне във важен компонент на различни ястия, ежедневни и празнични напитки, придавайки им уникален вкус и аромат.
