Съдържание
- 1 Тайни на прибирането на кубанския пипер за зимата
- 2 Класическата рецепта за кубански пипер за зимата
- 3 Краставици в кубански стил с лук и чушки
- 4 Рецепта за кубански пипер с домати и чесън
- 5 Кубанска чушка рецепта за зимата без стерилизация
- 6 Салата в кубански стил за зимата с чушки, моркови и зеле
- 7 Пикантно мезе от пипер Кубан
- 8 Правила за съхранение
- 9 Заключение
Чушките са вкусен и популярен зеленчук, който е непретенциозен за отглеждане и играе ключова роля при приготвянето на разнообразни препарати за зимата. Едно от най-популярните ястия е пипер в кубански стил. Той има много възможности за готвене. Това предястие се появи в Кубан, следователно съдържа онези зеленчуци, които са традиционни за този регион. За да приготвите чушки в кубански стил за зимата, трябва да отделите два часа свободно време и да следвате всяка подходяща рецепта.
Тайни на прибирането на кубанския пипер за зимата
Приготвянето на такава заготовка за зимата не е трудно, така че дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи с това. Достатъчно е да следвате инструкциите и препоръките:
- За готвене трябва да използвате само узрели и висококачествени домати. Преди смилането е препоръчително да отстраните кожата от тях. Това ще бъде много по-лесно, ако първо попарите плодовете с вряща вода.
- Пиперът не трябва да се готви много дълго време, не трябва да се разпада.
- Можете да добавите различни билки като кориандър, мащерка, магданоз, босилек и майорана, за да направите подготовката за зимата още по-ароматна. Чушките в кубански стил ще продължат по-дълго, ако използвате сушени, а не пресни билки.
- Ако ястието не изглежда достатъчно сладко, тогава домакинята може да добави захар към препарата на вкус.
Класическата рецепта за кубански пипер за зимата
Съхранявайте детайла на тъмно място.
Следвайки тази рецепта, консервираните чушки в кубански стил са вкусни и сладки. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:
- 5 кг пипер;
- 200 г захар;
- 2,5 кг домати;
- 1 люта чушка;
- 300 г чесън;
- 1 връзка магданоз;
- 300 мл слънчогледово олио;
- 300 мл 6% оцет;
- 3 с.л. л сол.
Подготовка на детайла:
- Отстранете дръжките и семената от основната съставка, нарязани по дължина на 6-8 парчета.
- Измийте доматите, завъртете през месомелачка или блендер.
- Накълцайте чесъна с помощта на специална трошачка.
- Нарежете на ситно лютите чушки и билките, смесете ги в топлоустойчив съд с нарязани домати, чесън, слънчогледово олио, захар, сол и оцет.
- След като заври, изпратете основния продукт в маринатата, оставете да къкри на тих огън 15 минути.
- Разпределете подготовката за зимата в кубански стил върху подготвените брегове.
Краставици в кубански стил с лук и чушки
За да запазите краставиците свежи, залейте студена вода 2 часа преди готвене.
За кубанските краставици с пипер се нуждаете от следните съставки:
- 3 глави лук;
- 5 дафинови листа;
- 120 г захар;
- 100 мл 9% оцет;
- 0,5 кг сладък пипер;
- 5 г бахар грах;
- 2 с.л. л. сол;
- 5 кг краставици;
- 3 гнезда за копър.
Стъпка по стъпка рецепта със снимка:
- Измийте и подсушете краставиците, отрежете краищата от двете страни.
- Нарежете чушката на филийки, а лука на пръстени.
- Поставете дафинов лист, розетки от копър в емайлирана купа, изсипете оцет и вода в обем 1,75 литра. Добавете сол и захар. След като заври маринатата, гответе 2-3 минути.
- Прехвърлете готовите зеленчуци в стерилизиран стъклен съд, изсипете горещ бульон до ръба.Веднага затворете капаците и изпратете на топло и тъмно място.
Рецепта за кубански пипер с домати и чесън
Колкото по-сочни и месести са доматите, толкова по-наситен ще бъде вкусът на закуската.
Следващата рецепта за пипер в кубански стил е ястие с приятен аромат и наситен пикантен вкус. Ще трябва:
- домати - 2 кг;
- слънчогледово олио - 120 мл;
- пипер - 4 кг;
- захар и сол - по 3 с.л. л.;
- чесън - 2,5 глави;
- оцет 9% - 100 мл;
- магданоз - 1 връзка.
Съхранение на готвене в кубански стил:
- Обелете доматите, накълцайте в картофено пюре.
- Отстранете семената и дръжките от основната съставка. Нарязва се на филийки и се поставя в стерилизирани буркани.
- Изсипете доматеното пюре в дълбока емайлирана купа, добавете оцет, захар, слънчогледово олио, люта чушка, сол, накълцан чесън.
- Оставете готовата марината да заври, добавете магданоза, след което гответе 5 минути.
- Подредете горещия детайл за зимата в стерилизирани буркани и навийте капаците.
- Обърнете се с главата надолу, завийте с одеяло.
Кубанска чушка рецепта за зимата без стерилизация
Можете сами да регулирате вкуса на ястието, като добавите или намалите количеството сол, захар или подправки.
За да приготвите закуска в кубански стил за зимата, не е необходимо да стерилизирате контейнера, но можете предварително да сварите зеленчуците. Необходими съставки:
- 1 кг сладък пипер;
- 50 мл слънчогледово олио;
- 350 г доматено пюре;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- 2 с.л. л захар и сол.
Стъпки за готвене:
- Обелете зеленчуците, нарежете на малки парченца.
- Поставете доматено пюре, слънчогледово олио, захар и сол в емайлирана тенджера.
- Изсипете 200 мл вода в получената смес, добавете основната съставка и разбъркайте добре.
- Поставете топлоустойчиви съдове на среден огън, варете около 20 минути.
- След това време изсипете оцета.
- Подредете горещата заготовка за зимата в буркани, затворете с капаци.
- Оставя се да се охлади напълно, след което се съхранява в хладилник.
Салата в кубански стил за зимата с чушки, моркови и зеле
Съхранявайте детайла в кубански стил далеч от пряка слънчева светлина.
За такава подготовка за зимата ще са необходими следните съставки:
- моркови - 1,5 кг;
- домати - 2 кг;
- оцет 9% - 130 мл;
- захар - 130 г;
- слънчогледово олио - 400 мл;
- пипер - 1,5 кг;
- краставици - 1,5 кг;
- люта чушка - 1 бр .;
- дафинов лист - 10 бр .;
- сол - 4 с.л. л.;
Основните етапи на готвене:
- Накълцайте зелето с кухненски нож или пасатор, като добавите малко сол.
- Нарежете чушката и доматите на средно големи парчета, а краставиците на филийки.
- Смелете морковите.
- Лютата чушка нарежете на ивици.
- Комбинирайте готовите зеленчуци в обща купа.
- Добавете останалите съставки.
- Смесете получената маса, затворете капака и оставете да се запари за един час.
- След посоченото време прехвърлете салатата в буркани, равномерно изсипете получения сок и покрийте със стерилизирани капаци.
- Поставете кърпа на дъното на емайлирания съд, след това поставете стъкления съд. Налейте студена вода в тенджера до раменете на еднолитрови буркани.
- Стерилизирайте на слаб огън поне 20 минути.
- Извадете стъкления съд от врящата вода, затегнете капаците плътно.
Пикантно мезе от пипер Кубан
Ако предястието изглежда по-малко пикантно, тогава можете да добавите малко повече подправки.
За да приготвите заготовка за зимата според тази рецепта, ще ви трябва:
- 5 кг пипер;
- 2 глави чесън;
- 3 шушулки лют пипер;
- 3 кг домати;
- 4 ст. л. сол и захар;
- 2 с.л. л. смлян червен пипер;
- 100 ml оцет 9%;
- 200 мл слънчогледово олио;
- 1 връзка пресен копър
Процес на готвене:
- Нарежете доматите, поставете получената маса в топлоустойчив съд на огъня.
- Накълцайте чесъна, магданоза и горещата съставка.
- В обща тенджера комбинирайте всички посочени съставки.
- Гответе маринатата за 15 минути.
- Нарежете основната съставка на филийки, подредете в буркани.
- Изсипете съдържанието на стъкления съд до горе с гореща марината.
Правила за съхранение
Смята се, че най-доброто място за съхранение на консервацията е мазе или изба. Въпреки това е допустимо да държите заготовки за зимата в стените на къщата, като спазвате само няколко правила:
- Необходимо е ястието в кубански стил да се съхранява на тъмно и хладно място. Избягвайте пряката слънчева светлина.
- Преди да изпратите заготовки за зимата, е важно да се уверите, че консервите са плътни, тъй като дългосрочното съхранение на продуктите е възможно само в добре затворени стъклени съдове.
- Също така важен аспект са чистите и добре стерилизирани стъклени съдове. Ако съдържанието на буркана е оцветено или разпенено, изхвърлете закуската.
Заключение
Кубанският пипер за зимата може да се яде като самостоятелно ястие или като добавка към всяка гарнитура. Освен това много домакини използват това мезе, за да обличат борш, зеленчукови супи или сос.
