Консервиране на краставици с лимонена киселина за зимата в литрови буркани

Съдържание

Краставиците, консервирани с лимонена киселина за зимата, са популярен начин за запазване на този вкусен и здравословен зеленчук. Всяка домакиня има своя собствена, "маркова" рецепта, от която домакинствата и гостите са във възторг. Краставиците, мариновани с лимонена киселина, имат по-мек, естествен вкус от оцетните варианти.

Възможно ли е да се запазят краставиците с лимонена киселина

Препоръчително е да се използва лимонена киселина вместо оцет при ецване на краставици. Тази стъпка може да се дължи на медицински забрани или лични вкусови предпочитания. Такъв продукт не придава остра миризма и вкус и е по-малко дразнещ за лигавицата на стомаха и червата. С лимонена киселина можете да мариновате вкусни краставици за зимата с прозрачна марината.

Този метод на ецване е подходящ за всяка краставица: от малки корнишони до обрасли

Колко лимонена киселина трябва да се сложи за ецване на краставици

При мариноване на продукт за дългосрочно съхранение е важно да не се нарушава рецептата, да се постави достатъчно количество консервант. В противен случай детайлите могат да се влошат. Доста трудно е да сгрешите с количеството лимонена киселина за ецване на краставици - 5 г са достатъчни за еднолитров съд.

Методите за добавяне на консервант могат да бъдат различни:

  • чаена лъжичка лимонена киселина в литров буркан сухи краставици, преди да се налее;
  • добавяне към вряща марината, 1 минута преди сваляне от огъня.
Важно! Киселината, наречена лимонена киселина, е отличен консервант поради своите антибактериални свойства.

Не е необходимо да увеличавате съдържанието на консерванти - това ще развали вкуса на маринования продукт и няма да донесе никаква полза.

Как да осолявате краставиците с лимонена киселина

Консервирането на краставици с лимонена киселина е възможно в литрови буркани, в трилитрови и всякакви други съдове по избор на домакинята. Човек трябва да се ръководи от броя на членовете на семейството: отворената консерва не трябва да се съхранява дълго време, дори в хладилника.

Важно! За ецване трябва да избирате пресни зеленчуци, без мухъл, повреди, не летаргични. Вкусът на готовата закуска зависи от качеството на суровините.

Една проста рецепта за ецване на краставици с лимонена киселина за зимата

Една проста рецепта за мариновани краставици с лимонена киселина ще ви помогне да приготвите ястие без грешки.

Необходими продукти:

  • краставици - 4,9 кг;
  • сладък пипер - 0,68 кг;
  • дафинов лист - 8 бр .;
  • смес от чушки - 10 г;
  • чесън - 35 г;
  • вода - 4,6 л;
  • сол - 60 г;
  • захар - 75 г;
  • лимонена киселина за три трилитрови буркана с краставици - 45 g.

Процедура за готвене:

  1. Изплакнете добре зеленчуците, обелете чушките и чесъна, разрежете ги по дължина, отсечете краищата.
  2. Подредете плътно в съд с подправки.
  3. Изсипете вряла вода до шията, задръжте за четвърт час, отцедете в тенджера, заври.
  4. Добавете останалите сухи съставки към водата, кипете 60 секунди.
  5. Изсипете в контейнери, затворете плътно, обърнете.
  6. Увийте топло одеяло за един ден.
Важно! За мариноване използвайте само груба сива сол.

Вкусът на маринованите краставици зависи много от използваните подправки.

Сладки мариновани краставици с лимонена киселина

Можете да солите краставици с лимонена киселина за зимата по различни начини. Състав:

  • лимонена киселина на 3 литра буркан краставици - 15 г;
  • зелени плодове - 1,1 кг;
  • чесън - 15 г;
  • синапено семе - 5 г;
  • чадъри от копър - 2-4 бр .;
  • дафинов лист - 2-3 бр .;
  • вода - 2,1 л;
  • сол - 30 г;
  • захар - 45 g

Как да готвя:

  1. Измийте зеленчуците, отсечете краищата.
  2. Поставете в контейнер с подправки, изсипете вряла вода за 15 минути.
  3. Налейте вода в тенджера, заври, добавете сухи съставки.
  4. Изсипете кутии до врата, запечатайте.
  5. Дръжте под изолация, докато се охлади напълно.
Съвет! Краставиците могат да бъдат предварително накиснати в ледена вода за 3-5 часа. Това ще ги направи по-чисти.

Сладките мариновани краставици са чудесни с пикантни меса или тестени изделия.

Рецепта от мариновани краставици с водка и лимонена киселина

Рецептата за мариновани краставици с лимонена киселина и добавяне на водка. Трябва да вземете:

  • краставици - 4,1 кг;
  • водка - 0,4 ml;
  • киселина - 40 g;
  • листа от касис - 15 бр .;
  • чадъри от копър - 5-7 бр .;
  • лист от хрян - 3-5 бр .;
  • вода - 4,1 л;
  • сол - 75 г;
  • захар - 65 g

Стъпки за готвене:

  1. Пригответе марината с вода, захар и сол.
  2. Подредете зеленчуците и билките в контейнери, разделете еднакво водка и киселинни кристали.
  3. Изсипете с кипящ разтвор, покрийте с капаци.
  4. Поставете на водна баня и стерилизирайте, докато плодовете променят цвета си на маслинено - 20-40 минути.
  5. Корк херметично, оставете да се охлади с главата надолу под шуба.
Съвет! Когато стерилизирате на водна баня, на дъното на тенджера или леген трябва да се постави сгъната кърпа.

Водката има допълнителен стерилизиращ ефект

Рецепта за краставици с домати и лимонена киселина

Мариновани краставици и домати за зимата с лимонена киселина ще се харесат на всички любители на консервирани зеленчуци. Необходими продукти:

  • краставици - 2,1 кг;
  • домати - 2,4 кг;
  • киселина - 45 g;
  • захар - 360 г;
  • сол - 180 г;
  • чесън - 15 г;
  • чадъри от копър - 6-8 бр .;
  • смес от чушки - 10 г;
  • лист от хрян - 3-7 бр.

Как да готвя:

  1. Изплакнете всички зеленчуци и билки, сложете ги плътно в буркани, така че да има приблизително равни части от всички съставки.
  2. Налейте вряла вода, оставете за 10-16 минути, отцедете в тенджера.
  3. Сварете, добавете останалата суха храна, след 1 минута изсипете маринатата в бурканите.
  4. Запушете херметически, обърнете се и оставете под одеяло за един ден.
Съвет! Бурканите и капаците трябва да се измиват или с обикновена вода, или със сода, горчица на прах. След това стерилизирайте за 15-30 минути.

Тази рецепта прави вкусен маринован поднос

Осоляване на краставици с лимонена киселина и горчица за зимата

Кърлингът на мариновани краставици за зимата с лимонена киселина няма да е мъка, ако следвате рецептата.

Състав:

  • краставици - 1,4 кг;
  • лимонена киселина - 10 g;
  • синапено семе - 10 г;
  • чесън - 15 г;
  • дафинов лист - 2-3 бр .;
  • листа от касис - 4-8 бр .;
  • чадъри от копър - 2-4 бр .;
  • смес от чушки - 10 г;
  • сол - 45 г;
  • захар - 45 g

Подготовка:

  1. Изплакнете добре зеленчуците и билките, подредете в контейнери заедно с подправките.
  2. Изсипете вряла вода за четвърт час, отцедете в тенджера или леген.
  3. Сварете, добавете останалите съставки, отстранете от огъня след минута.
  4. Изсипете до шията, веднага запечатайте и обърнете.

Увийте добре и оставете за един ден.

Маринованите плодове имат отличен вкус и невероятен аромат.

Мариновани краставици с лимонена киселина и аспирин

Можете да навивате краставици за зимата, като използвате ацетилсалицилова киселина заедно с лимонена киселина.

Трябва да вземете:

  • краставици - 4,5 кг;
  • аспирин - 7 таблетки;
  • лимонена киселина - 48 g;
  • смес от чушки - 25 г;
  • карамфил - 5 г;
  • захар - 110 г;
  • сол - 220 г;
  • чесън - 18 г;
  • копър чадъри, хрян листа, касис, лавров - 3-6 бр.

Стъпки за готвене:

  1. Измийте плодовете, отрежете краищата, обелете чесъна.
  2. Подредете в буркани заедно с подправките, залейте с вряла вода за 20 минути.
  3. Изцедете водата в тенджера, кипнете отново, добавете сол, захар, лимон.
  4. Разделете смлените таблетки аспирин в контейнери.
  5. Изсипете марината под врата, навийте плътно.

Обърнете се, увийте с одеяло или шуба за през нощта.

Аспиринът е добър консервант, така че такива маринати могат да се съхраняват дълго време дори при стайна температура.

Краставици, мариновани с лимонена киселина и лимон

Осоляването на краставиците с лимон и лимонена киселина не е особено трудно. Трябва да вземете:

  • краставици - 3,8 кг;
  • лимон - 11 г;
  • лимони - 240 г;
  • вода - 2,8 л;
  • сол - 85 г;
  • захар - 280 г;
  • магданоз, листа от касис, лавров - 55 г;
  • чесън - 15 г;
  • смес от чушки - 20 бр .;
  • чадъри от копър - 4-7 бр.

Как да готвя:

  1. Изплакнете добре зеленчуци, плодове, билки. Нарежете лимоните на пръстени, отрежете краищата на краставиците.
  2. Разпределете заедно с подправките в контейнери, залейте с вряла вода за 15-20 минути.
  3. Отцедете в леген, сварете, добавете разхлабени компоненти, отстранете от огъня след минута.
  4. Напълнете бурканите до гърлото и навийте веднага.

Обърнете, увийте, докато изстине напълно.

Вкусните мариновани плодове ще бъдат готови след 5-14 дни

Мариновани краставици с лимонов сок за зимата

Оказва се много деликатно, ароматно мезе за ежедневни и празнични трапези.

Трябва да вземете:

  • зелени плодове - 4,5 кг;
  • лимонов сок - 135 мл;
  • вода - 2,25 л;
  • сол - 45 г;
  • захар - 55 г;
  • чесън - 9 скилидки;
  • чадъри от копър - 4-5 бр .;
  • листа от хрян, касис, орехи - 2-4 бр.

Как да готвя:

  1. Изплакнете добре зеленчуците и билките, обелете, подредете в контейнери.
  2. Варете вода в тенджера, добавете сол, захар, варете 5 минути, изсипете сок.
  3. Изсипете марината върху бурканите до гърлото, затворете плътно.

Обърнете и увийте за един ден.

След няколко дни можете да се насладите на невероятно вкусни хрупкави краставици

Консервиране на краставици с лимонена киселина и естрагон

Можете да добавите любимите си подправки към маринатата от краставици за зимата с лимонена киселина. Те създават зашеметяващо небце.

Необходими продукти:

  • краставици - 3,9 кг;
  • вода - 3,1 л;
  • сол - 95 г;
  • захар - 75 г;
  • киселина - 12 g;
  • листа от череша, касис, дъб, хрян, лавр (които се предлагат) - 3-8 бр .;
  • чадъри от копър и естрагон - 4-5 бр .;
  • чесън - 18гр.

Как да готвя:

  1. Измийте плодовете и листата, сложете ги в подготвени буркани с подправки.
  2. Изсипете вряла вода за четвърт час, отцедете в тенджера или леген.
  3. Добавете захар и сол, сварете, добавете лимон минута преди края.
  4. Изсипете в буркани до гърлото, херметично затворете.
  5. Обърнете се и го увийте добре за един ден.

Проба може да бъде взета след няколко дни.

Зелените придават свой, специален вкус на готовия маринован продукт

Събиране на краставици за зимата с лимонена киселина и черен пипер

Пикантно мариновано предястие по тази рецепта е перфектно с месни ястия, желирано месо, кнедли. Състав:

  • плодове - 2,8 кг;
  • естрагон - 2-3 клона;
  • чили и български - по 4 плода;
  • листа от хрян, касис - 3-6 бр .;
  • стръкове целина и копър със семена - 2-4 бр .;
  • чесън - 20 г;
  • сол - 95 г;
  • захар - 155 г;
  • лимон - 8гр.

Стъпки за готвене:

  1. Разпределете измитите зеленчуци и билки равномерно в контейнери, залейте с вряла вода и оставете за 15-20 минути.
  2. Изцедете водата в тенджера, заври, добавете сол и захар. Оставете да заври отново, добавете киселинни кристали и отстранете от огъня след минута.
  3. Изсипете кутии до върха, навийте плътно.

Поставете с главата надолу под одеялото за един ден.

Пипер за готвене е най-добре да вземете жълт или червен

Мариноване на краставици за зимата с лук с лимонена киселина

Получават се отлични краставици с добавяне на жълт или бял лук.

Продукти:

  • зелени плодове - 3,9 кг;
  • лук - 165 г;
  • чесън - 12 г;
  • листа от хрян, клончета копър със семена - 2-4 бр .;
  • лимон - 46 г;
  • вода - 2,9 л;
  • захар - 145 г;
  • сол - 115 г;
  • карамфил - 5 г;
  • смес от чушки - 25 бр.

Подготовка:

  1. Подредете добре измитите продукти в контейнери, като добавите подправки.
  2. Изсипете хлабави компоненти във вряща вода, изсипете буркани под гърлото.
  3. Поставете на водна баня, покрийте и стерилизирайте за половин час.
  4. Навийте херметично.

За да се запазят заготовките по-дълго, те трябва да се обърнат с главата надолу и да се завият с одеяло или стара овча козина, така че да се охладят бавно.

Такива заготовки могат да се съхраняват дълго време на хладно място.

Мариновани краставици с лимонена киселина без стерилизация

От обраслите можете да направите отлична подготовка за зимата - нарязани краставици с лимонена киселина.

Трябва да вземете:

  • обрасли плодове - 2,8 кг;
  • чесън - 30 г;
  • чадъри от копър - 4 г;
  • дафинов лист - 4-6 бр .;
  • лимон - 20 г;
  • сол - 240 г;
  • захар - 110 г;
  • вода - 2 л.

Как да готвя:

  1. Разпределете зеленчуците и билките по банките.
  2. Кипнете вода и изсипете съдове до врата за 20 минути.
  3. Отцедете в тенджера, кипнете отново, изсипете разхлабените съставки и изключете котлона след минута.
  4. Изсипете краставици, веднага запечатайте плътно.

Поставете с главата надолу под завивките до следващия ден.

Прерасналите краставици са чудесни за подобно запазване.

Валцуване на краставици за зимата с лимон и карамфил

Много проста рецепта за предястие с оригинален пикантен вкус. Необходими компоненти:

  • зелени плодове - 3,5 кг;
  • карамфил - 5-8 бр .;
  • лаврови листа, хрян, клончета копър - 8-10 бр .;
  • вода - 2,8 л;
  • чесън - 25 г;
  • смес от чушки - 10 г;
  • лимон - 13 г;
  • сол - 155 г;
  • захар - 375гр.

Как да готвя:

  1. Разпределете подправките и билките равномерно върху бурканите, плътно набийте плодовете.
  2. Залейте с вряла вода, изчакайте четвърт час, след това изсипете в метална купа.
  3. Поставете на огън, добавете сол и захар, кипете 5 минути, след това добавете лимон.
  4. След минута изсипете маринатата в контейнери, напълнете до самия връх.
  5. Навийте на руло с метални капаци.

Оставете да се охлади бавно за една нощ. След около седмица готовото ястие може да се сервира на масата.

Лимонената киселина може да бъде заменена с натурален лимонов сок, в съотношение 2,5 г кристали на 1 с.л. л. сок

Посланик на краставиците за зимата с лимонена киселина и мащерка

Тази рецепта прави невероятни хрупкави краставици с лимонена киселина и пикантни билки за зимата. Трябва да вземете:

  • плодове - 4,2 кг;
  • сол - 185 г;
  • лимонена киселина - 9 g;
  • захар - 65 г;
  • мащерка - 8-10 г;
  • хрян, касис, лаврови и черешови листа - 8-12 бр .;
  • копър клонки - 8-12 бр .;
  • чесън - 35гр.

Стъпки за готвене:

  1. Поставете билки и зеленчуци в подготвения контейнер, залейте с вряла вода и оставете за 15-25 минути.
  2. Изсипете в тенджера, добавете сол и захар, заври.
  3. След това изсипете лимона и изсипете контейнерите за минута.

Ако планирате да използвате консервата за храна в близко бъдеще, достатъчно е да я затворите с найлонови капаци или да я завържете плътно с пергамент. За съхранение в продължение на няколко месеца е необходимо херметично затваряне.

Оригинално проектирано мезе ще украси празничната трапеза.

Условия и правила за съхранение

Ако се спазват рецептата и технологията за консервиране, тогава краставиците с лимонена киселина се съхраняват перфектно при стайна температура под запечатани капаци. Ако са затворени с найлонови или пергаментни каишки, консервацията трябва да се съхранява в изба или хладилник. Условия и условия за съхранение:

  • детайлите трябва да се държат на закрито, без достъп до слънчева светлина, далеч от източници на топлина;
  • при температура от 8 до 15 градуса срокът на годност е 1 година;
  • при температура от 18 до 20 градуса - 6 месеца.

Отворените консерви трябва да се консумират възможно най-скоро. Съхранявайте под найлонов чист капак в хладилника за не повече от 15 дни.

Заключение

Краставиците, мариновани с лимонена киселина, имат отличен, мек вкус.За приготвянето им не са необходими специални умения или екзотични съставки. Основните правила са качествените съставки и спазването на условията за термична обработка и херметичност. За да зарадвате роднините с отлични консерви през зимния сезон, имате нужда от продукти на достъпна цена. Домашните препарати са перфектно запазени до следващата реколта.

Как да готвя мариновани краставици без оцет с лимонена киселина може да се види във видеото:

Отзиви за мариновани краставици с лимонена киселина

Марина Виталиевна Соколова, 47 г., с. Нижни Луки.
Рецептата беше предложена от най-добрия ми приятел. Вече 7 години навивам няколко десетки консерви за зимата: и люти с чушки, и пикантни, и с билки. Моите мъже го обичат по-остро, но аз предпочитам подправките повече. Не се занимавам със стерилизация, наливам вряща вода 2 пъти и навивам. Те се съхраняват перфектно точно в апартамента, в килера.
Татяна Леонидовна Малцева, 37 години, Перм.
С лимонена киселина за зимата, марината и големи краставици, нарязани по дължина и малки корнишони. Моите ги изяждат първо и ги хвалят. Харесвам естествения вкус, овкусен с различни подправки. Експериментирам с тях всяка година: понякога повече черен пипер, след това добавете мащерка или карамфил. Миналата година мариновах с червено френско грозде, а някои и с дъбови листа. Със сладки чушки се получават прекрасни заготовки.
Дайте обратна връзка

Градина

Цветя

Строителство