Съдържание
Краставиците в стил Прага през зимата бяха много популярни през съветската епоха, когато трябваше да стоите на дълги опашки, за да закупите консерви. Сега рецептата за заготовката стана известна и необходимостта от закупуването й изчезна. Всеки може лесно да приготви краставици по пражката рецепта в собствената си кухня.
Характеристики на готвене пражки краставици за зимата
Основната характеристика на салатата от краставица в Прага за зимата е използването на лимон или лимонена киселина в рецептата. Този компонент помага на препарата да се съхранява дълго време, придава му приятен сладко-кисел вкус и прави закуската по-полезна.
Също така маринатата играе важна роля, придавайки на краставиците ароматен и хрупкав вкус. Поради това в процеса на неговото приготвяне си струва правилно да се изчислят пропорциите на продуктите.
Печеливша версия на саламура в стил Прага се приготвя по следния начин:
- Оставете 1 литър вода да заври.
- Добавете 60 g сол, 30 g захар, чадър от копър и 5 зърна пипер.
- Разбъркайте, оставете сместа да заври отново.
Избор и подготовка на съставките
Традиционно за приготвянето на краставици в стил Прага за зимата се използват класически подправки: листа от хрян, касис, череши, копър чадъри, зърна черен пипер и чесън. Някои хора обичат да добавят босилек, кимион, кориандър.
Най-добрите консервирани краставици по пражката рецепта се получават чрез използване на средно големи плодове с черни шипове, твърда и дебела кожа. Сортовете са идеални:
- Парижки корнишон.
- Phillipoc.
- Свеж.
- Синът на полка.
- Крайбрежен.
- Муромски.
- Нежински украинец.
- Далечен Изток.
- Осоляване.
- Страхотен.
Препоръчително е да използвате бутилирана или изворна вода за ецване на краставици в Прага и каменна сол.
Много хора използват сорта Herman F1 за консервиране на пражки краставици.
Рецепти за консервиране на краставици в Прага за зимата
От многото рецепти за мариноване на пражките краставици, заслужава да се подчертаят две от най-интересните. Те са били използвани за прибиране на реколтата по съветско време.
Класически пражки краставици, мариновани с лимон
Необходими продукти:
- хрупкави корнишони - 12 бр .;
- лимон - 1 тънък кръг;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- копър - 1 чадър;
- касис листа - 3 бр .;
- бахар - 2 грахчета;
- вода - 500 мл;
- сол - 20 г;
- захар - 75 g.
Класическите краставици имат най-богат вкус
Процес на готвене:
- Преди да оваляте краставици за зимата по пражки, основната съставка трябва да се накисне за 4-6 часа в студена вода.
- След накисване измийте добре всяка краставица, отсечете краищата.
- Подредете в предварително стерилизирани буркани, като към всеки добавяте кръг лимон.
- Измийте всички билки, обелете чесъна и разрежете по дължина на две части.
- Във вода, доведена до кипене, изпратете всички съставки, варете 1-2 минути.
- Изсипете маринатата в контейнери с краставици, навийте, обърнете с главата надолу, увийте, оставете да се охлади, извадете до зимата.
Краставици в Прага с пълнеж от лимонена киселина
За литров буркан трябва да вземете:
- 10 краставици;
- 2 черешови листа;
- 3 листа от касис;
- клонче босилек;
- парче лист от хрян;
- 3 скилидки чесън;
- копър чадър;
- халапено или люти чушки.
За попълване в Прага ще ви трябват:
- сол - 1,5 с.л. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- лимонена киселина - 1 ч.л .;
- вода - 1 л.
Миниатюрните сортове краставици са най-подходящи за прибиране на реколтата през зимата.
Технологичен процес:
- Краставиците трябва да бъдат сортирани, измити, накиснати в ледена вода за поне 4 часа.
- Измийте отново, отрежете опашките.
- Изплакнете зелените в течаща вода и подсушете.
- Обелете чесъна.
- Поставете хрян, клончета босилек, черешови листа, касис, чесън и копър на дъното на стерилизиран буркан.
- Добавете пипер.
- Разпределете основната съставка в контейнера.
- Пригответе дресинга от Прага, като смесите всички съставки и ги кипнете.
- Налейте вряща марината в буркани, оставете за 10 минути.
- Отцедете пълнежа обратно в тигана, кипете отново, повторете процеса.
- Оставете саламурата да заври, добавете я в контейнери, затегнете с гаечен ключ, обърнете капака надолу, покрийте с одеяло.
- Когато бурканите са напълно охладени, ги приберете за съхранение през зимата.
Условия и правила за съхранение
За да могат „пражските краставици“ да се навиват през цялата зима, а вкусът му да остане приятен и специален, е необходимо да се придържате към някои трикове по време на съхранението:
- Няколко парчета хрян, поставени върху краставиците, ще помогнат да се избегне появата на мухъл.
- Можете да запазите хрупкавостта, като добавите малко парче дъбова кора в буркана.
- Синапеното семе или аспиринът могат да помогнат за предотвратяване на бомбардировките. Една щипка подправка или натрошена таблетка ще свършат работа.
Най-добре е да съхранявате консервацията в изба или килер, но много домакини практикуват съхранението в стайни условия. Основното е, че стаята е тъмна и суха.
Поради факта, че Пражската туршия за краставици за зимата съдържа лимонена киселина в състава си, препаратът може да се консумира в рамките на 1-2 години.
Заключение
Дори начинаещ може да готви краставици в Прага през зимата, процесът на консервиране е изключително прост. И измежду няколко варианта за рецепти, всяка домакиня ще може да избере най-подходящата за себе си. Предястието е винаги търсено на празничната трапеза, има несравним вкус и се съчетава с много ястия. А консерва, приготвена по рецептата на пражките краставици с лимонена киселина без оцет, може да се дава дори на деца.
