Съдържание
Сушената берберис е полезен плод от семейство Барбарисови. Днес има повече от 300 сорта растения, които растат при почти всякакви условия. Сушените плодове от плодови храсти са популярни не само при приготвянето на полезни инфузии, но и редовно се използват в готвенето.
Виненочервените плодове на храста имат удължено-овална форма, сладко-кисели на вкус. Компоти, сокове, желета се приготвят от сушена берберис и се използват като подправка за готвене на много ястия. Растението има лечебни свойства - помага за предотвратяване и лечение на много заболявания.
Сушенето на вкусни плодове е достатъчно лесно. Но за да се запазят всички ползи от плодовете, е необходимо да се знае правилната технология на процеса.
Полезни свойства на сушената берберис
Сушената берберис е богата на витамини и минерали. Храстовите плодове са широко използвани в народната медицина. Те са особено ефективни при лечението на настинки и вирусни заболявания.
Плодовете съдържат ценен и много рядък алкалоид берберин, който активно се бори с патогенната микрофлора. За да се постигне терапевтичен ефект и да не се навреди на здравето, е важно да се знае правилната дозировка на берберин. Незрелите плодове съдържат много повече от него, отколкото напълно узрелите.
Ако се предполага, че плодовете са изсушени, след пълно изсушаване концентрацията на берберин ще бъде много по-ниска. Следователно, неузрелите плодове могат да се използват за сушене, но с повишено внимание.
Но берберисът е богат не само на берберин. Храстовите плодове се използват за лечение на много заболявания на различни органи и системи.
- Стомашно-чревния тракт. Изсушената берберис съдържа пектин, който ускорява метаболизма. Използването на плодове помага за по-бързото усвояване на храната. Настойките от сушени плодове решават проблема със запека и чревните разстройства.
- Болести на черния дроб и жлъчния мехур. Плодовете имат лек холеретичен ефект, подобряват работата на жлъчния мехур и черния дроб. Систематичната употреба на сушена берберис помага да се намали рискът от камъни, помага да се избегнат други чернодробни заболявания.
- Профилактика на рака. Сушената берберис е богата на антиоксиданти, които инхибират образуването на ракови клетки.
- Те имат подмладяващ ефект.
- Помага при лечението на настинки и вирусни инфекции. Изсушената берберис съдържа не само полезен барберин, но и витаминно-минерален комплекс, който повишава защитните сили на организма, предотвратява развитието на патогенна микрофлора. През периода на настинки сушените плодове от берберис премахват симптомите.
- Плодовете на храста имат антипиретични ефекти, укрепват сърдечно-съдовата система.
- Има успокояващ ефект. Изсушената бербериса има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява добре настроението. Има тонизиращо действие върху цялото тяло. На базата на сушена берберис се произвеждат лекарства за психични разстройства.
- Има диуретично действие. Редовното използване помага за премахване на отока, премахване на излишната течност от тялото. Той е отлична профилактика при лечение на цистит, уретрит и други пикочно-полови заболявания.
- Извежда токсините от тялото.Пектинът помага не само за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт, но и за премахване на токсините и вредните съединения от тялото. Учените отбелязват, че сушените плодове са в състояние да премахнат тежки метали, сол и други елементи, вредни за тялото.
Сушената берберис има доста полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху цялото тяло.
Напоследък е доказана друга ефективност на сушената берберис - загуба на тегло. Поради почистващите свойства на токсините и токсините, приемът на плодове помага за премахването на няколко излишни килограма. Но ефективността от приема на сушена берберис ще бъде много по-висока, ако я използвате в комбинация с правилно хранене и редовна физическа активност.
За да постигнете желания резултат при отслабване, трябва да вземете плодовете правилно. Ако се използват пресни, те ще стимулират апетита. Но ако приготвяте чай или запарка на основата на изсушена берберис, можете значително да намалите желанието за нещо за ядене.
Как да изсушите берберис у дома
Правилно изсушените плодове са в състояние да запазят максималното количество полезни свойства. Но преди да започнете процеса, трябва да се запознаете с някои от нюансите:
- Берете само узрели плодове. Незрелите плодове съдържат много берберин. Преди прибиране на реколтата трябва да се определи времето на пълно узряване. Този период може да се различава във всеки регион. Разбира се, в сушените плодове ще има по-малко барберин, но все пак е по-добре да изберете зрели плодове за сушене.
- Важно е да сортирате събраната реколта от храстите, да изхвърлите изгнилите и развалени плодове.
- След внимателен подбор плодовете се накисват за 2 часа в чиста вода, измиват се добре.
- Чистите плодове се излагат върху хартиена кърпа, която ще абсорбира останалата влага.
След като завършите всички манипулации, можете да започнете процеса на сушене.
Правилно изсушената берберис трябва да изглежда като снимката.
Как се суши берберис на въздух
Сушенето на берберис на въздух означава, че плодът на храста изсъхва естествено. За правилното завършване на процеса са необходими няколко стъпки.
- Съберете зрели плодове, изплакнете добре.
- Поставете плодовете върху хартиена кърпа.
- Подредете плодовете на 1 слой върху чиста кърпа, покрийте с марля.
По-добре е да изсушите плодовете на чист въздух и да се уверите, че те не са изложени на слънчева светлина. Не забравяйте да го обръщате редовно, за да осигурите равномерно изсъхване.
Как да изсушите берберис във фурната
Завършването на този процес ще отнеме много по-малко време. Основното нещо е да поддържате правилната температура. Процесът включва няколко етапа.
- Загрейте фурната до 50 градуса.
- Поставете лист за печене с плодове.
- След като сокът се освободи от плодовете, увеличете температурата до 60 градуса.
- Разбъркайте плодовете в процеса.
След 2,5 часа плодовете ще бъдат напълно готови. Понякога отнема повече време за изсъхване. В повечето случаи продължителността на процеса зависи от фурната.
Как да изсушите берберис в сушилня
Този метод на сушене е много подобен на предишния. Преди да започнете процеса, също е важно да изберете добри плодове, изплакнете с течаща вода.
В началото на сушенето температурата трябва да бъде настроена не по-висока от 50 градуса, след 3 часа нагряването може да се увеличи до 60 градуса. Процесът приключва само когато плодовете имат лъскав гланц, при изстискване сокът вече няма да се отделя.
Къде да добавите изсушена берберис
Сушената берберис се използва широко за приготвяне на настойки, чай и редовно се използва като подправка в готвенето.
Едно от най-често срещаните ястия е узбекският пилаф.Благодарение на сушената берберис оризът се оказва пикантен и вкусен, за което е много популярен не само в Узбекистан. Много домакини се опитват да готвят такъв пилаф. От сушен берберис се приготвят и вкусни компоти. Шоколадът на основата на сушени берберис и ядки се използва като десерт.
Съдържание на калории в сушени плодове от берберис
Сушената берберис е нискокалоричен продукт. В състава няма мазнини, протеини, има малко количество въглехидрати. На 100 g изсушен продукт има само 152 kcal.
Трябва да се отбележи, че зрънцето е много богато на следните компоненти:
- витамини А, В, С;
- бета каротин;
- магнезий;
- цинк;
- мед;
- калций;
- калий;
- желязо.
Съставът съдържа фруктоза, колубамин, пектин, палмитин, ятрорицин, берберин. Струва си да се отбележи съдържанието на естествени киселини: лимонена, винена и ябълчена.
Противопоказания
Въпреки факта, че берберисът има достатъчно полезни свойства, такива плодове не са полезни за всички. Сушената берберис съдържа много биологично активни елементи, които са от полза за организма само в правилната дозировка.
Ако човек няма здравословни проблеми, плодовете могат да се консумират. И ако има проблеми в тялото, трябва да се консултирате с квалифициран специалист.
С изключително внимание трябва да се яде от хора, които страдат от чревни разстройства. Както споменахме, сушената бербериса има слабително действие, така че хората със сериозни заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт трябва да отложат консумацията на плодове. С плодовете от сушена берберис трябва да внимавате с бременни жени, кърмачки и деца под 12-годишна възраст.
Условия за съхранение
Сушените плодове могат да се съхраняват доста дълго време. Но само правилно изсушени плодове подлежат на дългосрочно съхранение.
Особено внимание трябва да се обърне на съда, в който ще се съхраняват плодовете. Трябва да е напълно суха. В противен случай заготовката може да стане плесенясала. Не забравяйте за херметически затворения капак - от това зависи запазването на аромата.
Заключение
Сушената берберис е отличен избор за тези, които желаят да подобрят здравето си. Но преди да започнете да го използвате, трябва да се запознаете с противопоказанията. Сушенето на плодове у дома е много лесно. Основното правило е да се спазва технологията на процеса. Обърнете специално внимание на подготовката и събирането. Правилно приготвените плодове ще запазят всички полезни свойства и прекрасен аромат.
