Съдържание
Confiture е сладък десерт с консистенция, подобна на желе. Приготвя се чрез преработка на плодова или ягодова каша. Консистенцията на десерта съдържа малки парченца плодове. Сладкото от кайсии има страхотен вкус и има ярко оранжев цвят.
Принципи на готвене
Схемата за приготвяне на желе остава непроменена при използване на всякакъв вид плодове. Първо, плодовете трябва да се измият добре и да се отърват от семената.
Препоръчително е да се премахне кожата, която има висока плътност, което влияе върху вкуса на десерта. За целта плодовете се потапят във вряща вода за 20 секунди, след това в студена течност.
Плодовете се нарязват на парчета, покриват се със захар и се варят. За да придадете на десерта необходимата консистенция, добавете пектин или желатин.
Готовият продукт се поставя в буркани и се затваря с капаци. За да се удължи срока на годност на заготовките, контейнерите се стерилизират с пара или на водна баня. Капаците се подлагат на подобна обработка.
Рецепти за сладко от кайсии
Пектинът, желатинът или желатинът се използват като сгъстител за сладко. Плътна маса се получава и при продължително готвене на кайсии. За подобряване на вкуса към пюрето се добавят лавандула, портокал или бадем.
С пектин
Пектинът е сладкарска добавка, която придава на желираната консистенция на продуктите. Веществото се извлича от ягодоплодни, плодови и зеленчукови култури. Пектинът се предлага на пазара в течна или прахообразна форма.
Поради естествения си произход веществото не вреди на хората. С негова помощ метаболизмът се ускорява и тялото се прочиства.
Рецептата за сладко от кайсиеви пектини включва редица стъпки:
- Кайсиите се измиват, обезкостяват се и се обелват. За домашни приготовления е необходим 1 кг кайсиева каша.
- Плодовете се нарязват на малки парченца с нож.
- Към кайсиите се добавят 0,5 кг захар и пектин. За по-точна информация относно количеството добавен пектин вижте опаковката.
- Кайсиите се слагат на огън и се разбъркват непрекъснато. Към гъстата смес добавете 2 с.л. л. вода.
- Когато картофеното пюре заври, огънят се заглушава и продължава да се готви още 5 минути.
- Горещата смес се прехвърля в буркани и се покрива с капаци.
С лавандула и лимон
Десертът придобива необичаен вкус след добавяне на лавандула. Добавянето на лимонов сок може да помогне да го направите по-малко захарен.
Процесът на приготвяне на такова сладко се състои от редица етапи:
- Кайсиите в размер на 1 кг се разделят на части, семената се отстраняват.
- От лимона се изцежда сок, кората се настъргва.
- Кайсиите са покрити със захар. Количеството му варира от 0,5 до 1 кг. Добавете 2 ч.л. към масата. лимонова кора и целия изцеден сок.
- Поставете съда с масата на котлона и гответе 20 минути.
- Печката се изключва и сместа се обработва с пасатор. Ако желаете, вземете хомогенна консистенция или оставете малки парченца плодове.
- Сместа се вари до омекване, след което се изсипва 1 ч.л. суха лавандула.
- Сладкото се смесва и разпределя в съдове за съхранение.
Обикновено сладко
Най-лесният начин да направите сладко е да използвате узрели кайсии. Необходимата консистенция се получава от високото съдържание на захар и плодовете. Десертът е много дебел и сладък.
Как да приготвим прост десерт от кайсии:
- Първо се приготвя сироп, състоящ се от 300 ml вода и 2 kg гранулирана захар. Компонентите се смесват и се поставят на огън. Извадете сиропа от котлона преди кипене.
- Кайсиите (1,5 кг) се измиват старателно, разделят се наполовина, обелват се и се обезкостяват.
- Плодовете се потапят в охладения сироп.
- Контейнерът с кайсия и сироп се поставя на слаб огън. Докато кипи, на повърхността ще се образува филм, който трябва да се отстрани с лъжица. Масата постоянно се смесва.
- Когато съдържанието на контейнера заври, печката се изключва. Масата се държи на хладно място за 12 часа.
- След това пюрето се загрява отново, докато започне кипенето, и се оставя да се охлади.
- Нагряването се повтаря за трети път. Готовността се следи от консистенцията на сладкото, което трябва да бъде единична маса.
- Готовото сладко се поставя в буркани за съхранение.
С желатин
С помощта на желатина е лесно да се получи желеобразен десерт без продължителна топлинна обработка. Такъв продукт задържа полезни вещества.
Рецепта за сладко от кайсии с желатин:
- Кайсиите (1 кг) се измиват, обезкостяват се и се обелват.
- Плодовете се покриват с 4 чаши захар и се оставят за 3 часа. През това време сокът ще се откроява от пулпата.
- Тиганът се прехвърля в печката, масата се кипва на слаб огън. След това, на слаб огън, продължете да го готвите половин час.
- Контейнерът се отстранява от огъня и се оставя за една нощ при стайни условия.
- На сутринта съдът се поставя отново на котлона, изчаква се кипене и се готви масата на слаб огън за 20 минути.
- Масата се отстранява от котлона и се изчаква да се охлади напълно.
- Желатинът (3 супени лъжици. L.) се разрежда в 100 ml студена вода и се оставя за 30 минути.
- Кайсиевото пюре се поставя отново на огъня. Когато кипенето започне, огънят се заглушава и сместа продължава да се готви в продължение на 15 минути.
- Добавете желатина към горещия конфитюр, разбъркайте го и го дръжте на слаб огън за не повече от 3 минути.
- Продуктът е поставен в банки за съхранение.
С оранжево
Вкусно сладко се получава чрез добавяне на портокал към кайсиевата маса. За подправки можете да използвате суха или прясна мента.
Рецепта за сладко с кайсии и портокал:
- Кайсиите (1 кг) се измиват и бланшират. Кожата и костите се отстраняват.
- Пулпът се покрива с 0,5 кг захар.
- От портокала се изцежда сок, кората се настъргва. Сок и 2 с.л. л. към кайсиите се добавя жар.
- Масата се поставя на котлон и се вари 25 минути.
- Контейнерът се отстранява от печката и се охлажда. За да се получи хомогенна маса, кайсиите се обработват в блендер.
- Поставете тенджерата отново на огъня и варете сместа до готовност.
- Горещата смес се поставя в стъклени съдове.
С бадеми и ликьор
Получава се необичаен десерт с помощта на ликьор и бадемови листа. Освен това ще ви трябват лимонов и портокалов сок за сладкото. Като желиращо средство се използва желатин, състоящ се от пектин, декстроза и лимонена киселина. Zhelix се състои от естествени съставки и е напълно безвреден за хората.
Процедура за приготвяне на конфитюр:
- Кайсиите (0,5 кг) се обелват и обезкостяват, пулпата се нарязва на малки парченца.
- Опаковка zhelix се смесва със захар, след което се добавя към кайсиевата каша.
- Добавете 1 чаша портокалов сок и 2 с. Л. Към кайсиите. л. кюспе от пресни лимони.
- Поставете масата на огъня, докато започне да кипи.
- Добавете 3 с.л. л. бадемови листенца, смесете масата и варете 5 минути.
- Плочката се изключва и в контейнера се добавят 3 супени лъжици. л. ликьор. Пюрето се разбърква добре.
- Десертът се сервира на масата или се раздава на банките за зимата.
Сладко от кайсии в бавен котлон
Ако имате мултикукър, можете да опростите процеса на приготвяне на конфитюр. Достатъчно е да приготвите плодовете и другите съставки и да включите необходимия режим.
Рецепта за сладко от кайсии в бавен котлон:
- Узрелите кайсии (0,8 кг) трябва да се измият и намалят наполовина. Костите се отстраняват.
- Плодовете се поставят в контейнер за мултикукър и се добавят със 100 ml вода.
- Устройството се включва за 15 минути в режим "Печене".
- Мултикукърът се изключва и целулозата се нарязва с пасатор.
- Полученото пюре отново се поставя в бавен котлон, добавя се сок от ½ лимон и 0,5 кг захар.
- Устройството се оставя да работи в режим "Гасене" за 45 минути.
- Отворете капака на мултикукъра 20 минути преди готовност.
- Готовото сладко се поставя в буркани за съхранение.
Съвети и трикове за готвене
Следващите съвети ще ви помогнат да приготвите вкусно сладко от кайсии:
- не е необходимо да бланширате узрели кайсии с тънка кожа без косми;
- плодовата каша се нарязва на ръка или се използва за тези домакински уреди;
- от презрели плодове се получава хомогенна маса без допълнителна обработка;
- колкото по-малки са парченцата кайсии, толкова по-бързо ще се готви десертът;
- когато се използва желатин и други желиращи компоненти, тяхната дозировка се определя в съответствие с инструкциите на опаковката;
- готовността на десерта се определя от капка, която не се разпространява по повърхността на чинията.
Сладкото от кайсии е чудесен начин да преработите кайсиите във вкусен десерт. Плътната консистенция на десерта се осигурява чрез продължително готвене на кайсии или използване на сгъстители. Десертът се сервира с чай или се използва като пълнеж за пайове.
