Крушово желе за зимата: рецепти с желатин, със и без желатин

Съдържание

1 Характеристики на приготвянето на желе от круши за зимата
2 Рецепти от желе от круши
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Крушата се отглежда в цяла Русия; има култура в почти всеки домакински парцел. Плодовете съдържат витамини и минерали, които се запазват при термична обработка. Плодовете са универсални, подходящи за преработка в сок, компот, конфитюр; особено популярни са рецептите за крушово желе за зимата с добавяне на различни съставки.

Характеристики на приготвянето на желе от круши за зимата

Традиционното желе от круши без допълнителни добавки се оказва наситен кехлибарен цвят с приятен аромат. За приготвянето на продукт с висока гастрономическа стойност се избират качествени суровини. Сортът круши не играе роля, ако плодовете са жилави, ще отделят повече време за приготвянето им. Основното изискване е плодовете да бъдат избрани за биологична зрялост, без гнилостни увреждания.

Съвет! При контакт с кислород пулпата се окислява и потъмнява; препоръчително е суровините за желе да бъдат обработени с лимонов сок.

Рецепти за прибиране на желе от круши за зимата се различават по набора от съставки, технологията за подготвителна работа е същата. Последователност:

Плодовете се измиват старателно под топла течаща вода. Дръжките се отстраняват, повредените фрагменти се изрязват.
Сортът с твърда кожа е обелен. Ако горният слой е тънък, еластичен, плодовете се обработват заедно с кората. За прибирането на реколтата през зимата този момент е важен, за да не попаднат твърди частици в хомогенната маса на крайния продукт.
Съберете сърцевината и семената, нарежете плодовете на кубчета с около 3 cm.
Суровините се поставят в съд, покрит със захар отгоре, така че да покрива напълно плодовете.

Оставете за 10 часа, през което време крушите ще бъдат сочени, захарта ще се разтвори до сироп. Основната рамка е готова. След това се правят домашни приготовления за зимата по избраната рецепта. За тази цел са подходящи съдове и кухненски прибори от пластмаса или керамика.

Рецепти от желе от круши

Желе се приготвя по класическа рецепта с минимално съдържание на компоненти. По желание се добавят подправки за подобряване на аромата. Подобрете вкуса на продукта с вино или лимон. Мекотата се придава с крем. Уплътнете консистенцията с желатин или zhelfix, има рецепти, в които желиращите вещества не са включени. Външно продуктът може да изглежда като хомогенна маса, прозрачен сок, с цели парчета плодове.

Крушово желе за зимата без желатин

Крайният продукт ще бъде прозрачен на цвят и плътен. Рецептата изисква лимони и захар. Желе се приготвя за зимата, както следва:

Плодовете със сироп се изсипват в съд за готвене, добавя се вода на 4 см отгоре, поставя се на силен огън и непрекъснато се разбърква.
Варете масата в рамките на 25 минути, докато плодовете се сварят.
Марлята се изтегля над висок тиган или се монтира гевгир.
Изхвърлете врящото вещество, оставете за няколко часа.
Парчетата не се месят, ще ви трябва сок за желе, плодовете могат да се използват за печене като пълнеж.
Когато сокът напълно се отцеди на дъното на тигана, се определя неговият обем. След това добавете сока от 1 лимон и захар към 1 литър. Като се вземе предвид масата на предварителното пълнене, за 1 литър са необходими 3 супени лъжици.
Сиропът се вари при минимална температура, така че кипенето да е леко забележимо, докато веществото започне да желира. За да проверите готовността на продукта, вземете отвара в лъжица, оставете я да се охлади, погледнете състоянието. Ако вискозитетът е недостатъчен, продължете да кипвате.

Можете да добавите ванилия или канела на вкус преди готвене. Продуктът се изсипва в стерилизирани буркани, навива се с капаци.

Важно! Препоръчително е да готвите желе в контейнер с двойно дъно или с незалепващо покритие.

Крушо и желатиново желе

Рецептата е предназначена за 3 кг плодове, крайният продукт ще бъде 15 порции. Броят на компонентите може да бъде увеличен или намален.

Състав:

лимон - 3 бр .;
захар - 1,5 кг;
хранителен желатин - 15 g.

Преди полагане на лимона, отделно от цедрата, нарязано на тънки филийки, нарязването се извършва в контейнер, за да се запази целият сок.

Последователност на приготвяне на желе:

Поставете лимон в подготвени круши със захар, изсипете в тенджера.
Варете на слаб огън, непрекъснато разбърквайте суровините.
Когато крушите омекнат, съдът за готвене се отстранява от огъня, масата се оставя да се охлади.
Разбийте с миксер до гладка смес или мелете през сито.
Накиснете желатина според инструкциите на опаковката, добавете към крушовата маса.
Довежда се до кипене, желатинът трябва да се разтвори напълно, опакован в стерилизирани буркани, затворени с капаци.

За постепенно охлаждане на желето, бурканите се покриват с одеяло или одеяло. Събраният за зимата продукт от круши се получава под формата на тъмно жълта хомогенна маса.

Крушово желе за зимата с zhelfix

Най-бързият и лесен начин да направите желе от круши за зимата е да използвате желиране. Няма нужда от предварителна подготовка на суровини, цялата работа ще отнеме не повече от 30 минути.

Състав на рецептата:

1 опаковка zhelfix;
350 г захар;
1 кг круши, без кора и сърцевина.

Приготвяне на желе:

Ситно нарязаната круша се разбива с миксер до гладка или преминава през месомелачка.
Желикс се смесва със захар, добавена към крушовото вещество.
Поставете на слаб огън, оставете да заври, разбърквайте пюрето постоянно.
Варете желето за 5 минути, докато омекне.

Поставени в буркани, затворени с капаци.

Пикантно желе с вино

Желе, приготвено за зимата по рецепта, се оказва много плътно, еластично. Поради естетическия си вид, продуктът се използва за декорация:

торти;
сладолед;
сладкиши.

Използват се като самостоятелен десерт. Съставките включват естествен агар-агар, получен от червени водорасли. Крушите са взети от твърди сортове. Рецептата е за 2 кг плодове.

Списък на компонентите:

коняк или ром - 8 с.л. л.;
сухо вино от бяло плодно грозде - 1,5 литра;
агар-агар - 8 ч.л .;
канела - 2 бр .;
ванилия - 1 пакетче.

Захарта се добавя преди готвене на вкус.

Алгоритъм за приготвяне на желе:

Обелените круши се нарязват на 4 парчета.
Бяло вино се изсипва в съд за готвене, добавят се подправки според рецептата.
Добавете круши в тигана, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате 25 минути.
Изваждат плодове с решетъчна лъжица, поставят ги в стерилизирани буркани.
Те вкусват течността с вино, добавят захар и агар-агар, веществото кипи 2 минути, изсипва се друга алкохолна напитка, изсипва се в бурканчета с плодове, запечатва се.

Приготвеният за зимата ром или коняк в желе ще подобри вкуса и ще действа като консервант, ще удължи срока на годност.

Цели круши в собствения им сок

Можете да приготвите круши за зимата в собствен сок по следната рецепта. Броят на компонентите се изчислява за 0,5-литров стъклен буркан. Колко плода ще влязат, зависи от размера на крушата. За да направите желе ще ви трябва:

лимонена киселина (2 g);
захар (1 супена лъжица. л.).

Въз основа на 1 консерва.

Инструкция стъпка по стъпка:

Отлепете крушите, отстранете сърцевината, нарежете на 4 части.
Плодовете се поставят в чисти буркани. Такава плътност, за да не се наруши целостта на суровината, не е по-висока от раменете на контейнера.
Добавят се захар и лимонена киселина.
На дъното на широка тенджера се поставя платнена салфетка или кърпа.
Инсталирайте кутии, покрити с капаци, така че да не се допират, изсипете вода висоти от височината на кутията.
След вряща вода, стерилизация 20 минути.
След това навиват капаците.

Времето за стерилизация зависи от обема на стъкления съд:

1 л - 35 минути;
2 л - 45 минути;
1,5 л - 40 мин.

С лимон

За да приготвите желе от круши с лимон за зимата, ще ви трябва:

лимон - 2 бр .;
круши - 1 кг;
ром - 20 мл;
шафран - 10 бр .;
захар - 800гр

Лимонът се готви два пъти. Поставете във вряща вода за 1 минута, извадете, залейте със студена вода, повторете процедурата. Шафранът се смила в хаванче и се добавя към затоплен бял ром.

Последователност на приготвяне на желе:

Нарежете лимона на кубчета.
Те се добавят към частите на плодовете, които са предварително напълнени със захар.
Вари се 40 минути. на слаб огън, сместа се разбърква периодично.
Добавете ром с шафран, кипете 5 минути.

Те се поставят в стъклени съдове, навити с капаци.

С крем

Желе се приготвя с добавка на сметана като десерт за детски партита. Продуктът не е подходящ за съхранение през зимата. Съхранява се в хладилник не повече от 4 дни.

Състав на рецептата:

средно големи круши - 4 бр .;
сметана с поне 20% масленост - 250 мл;
лимон - ½ част;
ванилин - 0,5 торбичка;
желатин - 3 с.л. л.;
захар - 120 g

Процес на готвене:

Отглежда се ванилин.
Отстранете кората от плодовете, нарежете го на тънки филийки, смесете с лимонов сок.
Крушите се покриват със захар, оставят се, докато пуснат сока.
Поставете масата да заври, добавете ванилин.
Сместа се готви 20 минути.
Сварете сметаната, оставете настрана от огъня, добавете желатина, разбъркайте добре.
Свалете желето от огъня, добавете сметаната.

Десертът се изсипва в малки контейнери, оставя се да се охлади.

Условия за съхранение

Херметически затворените буркани с желе се съхраняват на хладно място през зимата, без слънчева светлина. Добре подходящо е складово помещение или мазе с температура от +4⁰ С до +8⁰ В. Не е необходимо желето да се съхранява в хладилник. При спазване на технологията на производство и стерилизация, продуктът не губи своя вкус и външен вид в продължение на 3-5 години.

Заключение

Многобройните рецепти за крушови желе за зимата не изискват значителни материални и физически разходи. Несложна технология, достъпна за кулинарните дебютанти. Резултатът ще бъде ароматен продукт с добър вкус и естетичен вид, дълъг срок на годност.