Домашен мармалад от цариградско грозде: 8 най-добри рецепти

Мармалад от ягоди от цариградско грозде е вкусен десерт, който нито децата, нито възрастните ще откажат. Този деликатес има сладко-кисел вкус. За приготвянето му се използват желатин, агар-агар или пектин. За разнообразна зимна диета можете да използвате предложените рецепти.

Правила за приготвяне на мармалад от цариградско грозде

Мармалад от цариградско грозде е истински деликатес. Препаратът не създава затруднения дори за начинаещи домакини. Но някои от препоръките си струва да се запознаете.

Приготвяне на плодове

За да бъде мармаладът от цариградско грозде здрав и да се съхранява дълго време, трябва да се погрижите за избора на висококачествени плодове. Те трябва да са узрели, без червееви дупки или признаци на гниене.

Плодовете трябва да бъдат сортирани, дръжките и остатъците от съцветията трябва да бъдат отстранени от всяко зрънце. След това изплакнете суровините и ги сложете върху кърпа, за да премахнете влагата.

Как да изберем сгъстител

За получаване на деликатен мармалад се използват различни сгъстители с естествен произход, всеки от които е отличен за следните цели:

• пектин;
• агар агар;
• желатин.

А сега няколко думи за всеки от тях:

1. Пектинът е естествено вещество под формата на прах. Веществото е слабо разтворимо във вода, но при нагряване се превръща в желеобразна маса.
2. Агар-агар също е естествено вещество, което се получава от водорасли.
3. Желатинът е продукт от животински произход, който е под формата на кристали. За разреждане на това вещество се използва вода с температура +40 градуса.

Полезни съвети

Ако мармаладът се приготвя за първи път, тогава възникват някои въпроси. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да избегнете грешки и да получите вкусен десерт от горски плодове:

1. Количеството захар в рецептите може да се регулира по ваша преценка, тъй като плътността на мармалада не зависи от тази съставка.
2. За да се получи диетичен продукт, се препоръчва да се замени една трета от захарта с мед.
3. Ако семейството има роднини, на които естествената захар е противопоказана по медицински причини, можете напълно да я замените с мед, фруктоза или стевия.
4. Необходимо е не само да постигнете правилния вкус на мармалад, но и да го нарежете красиво, придавайки необходимата форма.
5. Ако правите десерт с плодове с различни цветове, можете да направите многослойно лакомство.

Традиционна рецепта за мармалад от цариградско грозде

Традиционна рецепта често се използва за приготвяне на обикновен мармалад от цариградско грозде у дома. В този случай ще са необходими леко неузрели плодове, тъй като в тях присъства достатъчно количество пектин. Следователно не се използват желеобразуващи добавки за получаване на плътна маса.

Състав на рецептата:

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - ¼ ст.;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Характеристики за готвене:

1. Обеленото зрънце се поставя в купа с дебело дъно, налива се вода и се вари 10 минути, докато плодовете омекнат.
2. Масата от зрънце се пасира с помощта на пасатор.Ако трябва да премахнете семената, ще ви трябва сито.
3. След това се добавя гранулирана захар и необходимите добавки.
4. Контейнерът се поставя на котлона и се вари на слаб огън в продължение на половин час при непрекъснато бъркане, за да не залепне масата по дъното.
5. Капка мармалад се поставя върху чинийка. Ако не се разнесе, тогава десертът е готов.
6. Горещата маса се прехвърля в стерилни буркани, но не се навива веднага.
7. Веднага след като мармаладът се охлади, те се навиват плътно с метални или винтови капачки.

За съхранение изберете хладно място без достъп до светлина. Този десерт от цариградско грозде е отличен пълнеж за разнообразие от домашно приготвени печени изделия.

Желе бонбони от цариградско грозде с желатин, пектин или агар-агар

Състав на рецептата:

• 5 g агар-агар (пектин или желатин);
• 50 мл чиста вода;
• 350 г зрели плодове;
• 4 с.л. л. гранулирана захар.

Правила за работа:

1. Поставете готовите плодове в съд за готвене, добавете малко вода.
2. Веднага щом зрънцето маса заври, гответе за 1 минута.
3. Превърнете омекотените суровини в картофено пюре по всеки удобен начин.
4. Ако не харесвате костите, прекарайте масата през сито. Добавете гранулирана захар, след като заври, варете 2 минути.
5. Пригответе агар-агар една трета от час преди инжектиране. За целта смесете праха с вода и го оставете да се запари.
6. Добавете агар-агар към пюрето, разбъркайте.
7. Оставете да къкри до плътност, като разбърквате на слаб огън 5 минути.
8. За да накарате мармалада да се охлади по-бързо, поставете контейнера в студена вода.
9. Изсипете сместа във форми и охладете, за да стегне.
10. Разделете мармалада на парчета, оваляйте в захар и прехвърлете в сухи стерилни буркани. Затворете плътно с капаци.

Как да си направим мармалад от цариградско грозде и малина за зимата

Състав:

• 500 г малини;
• 1,5 кг цариградско грозде.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете малините, сложете ги в гевгир, за да се отцеди водата, след това смачкайте и разтрийте през сито, за да премахнете семената.
2. Сгънете цариградското грозде в емайлирана тенджера, добавете 100 ml вода и кипете 5 минути, за да омекнат плодовете.
3. Смелете цариградската смес с блендер.
4. Комбинирайте ягодовото пюре, добавете захар и варете сместа, докато се сгъсти.
5. Изсипете сместа върху лист, покрит с пергаментова хартия. Слоят не трябва да бъде повече от 1,5 cm.
6. Сух малина с малини и цариградско грозде на открито.
7. Нарежете изсушената маса на фигури, оваляйте в захар или на прах.
8. Съхранявайте в стъклени съдове под пергаментова хартия. Можете да поставите охладената маса в пластмасови торбички с фризер и да я поставите в камерата.

Домашен мармалад от цариградско грозде с лимон

Състав на рецептата:

• цариградско грозде - 1 кг:
• гранулирана захар - 0,9 кг;
• лимон - 2 бр.

Правила за готвене:

1. Сгънете плодовете в контейнер, добавете 2-3 супени лъжици. л. вода и запарете плодовете на ниска температура за една трета от час.
2. Охладете леко цариградската смес, след което пюрирайте с пасатор.
3. Изцедете сока от лимона и отстранете цедрата от останалите цитрусови плодове.
4. Добавете ги към картофено пюре и варете още половин час на тих огън при непрекъснато бъркане.
5. Изсипете ягодовата маса във форми. Поставете охладения детайл в хладилника.
6. Завийте замразените фигури с пудра захар и ги сложете в сухи буркани с широки гърла. Покрийте с пергаментова хартия.

Дръжте в хладилник.

Оригиналната рецепта за мармалад от цариградско грозде с череши

За да направите мармалад от цариградско грозде и череша, можете да използвате всяка рецепта, която използва две съставки от горски плодове. Но в този случай плодовете се вземат еднакво и основата се вари отделно, за да се получи двуслоен мармалад.

Характеристики на рецептата:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1 кг череши;
• 1 кг захар;
• 15 g агар агар;
• ½ супена лъжица. вода.

Как да готвя:

1. Пригответе мармалад от цариградско грозде, както обикновено, като използвате половината захар.
2. Сварете черешите, след което отделете от семената, като масата се втрие през сито.
3. Добавете останалата захар, агар-агар към черешовото пюре, кипете 5 минути.
4. Поставете двете маси на отделни листове, покрити с пергамент.
5. Когато се охлади, поръсете със захар, съединете заедно и нарежете на диаманти или триъгълници.
6. Потопете в захар и съхранявайте.

Цариградско грозде в мармалад за зимата

За да приготвите оригинално ястие за зимата, ще ви трябва:

• готов мармалад;
• цариградско грозде - 150гр.

Нюансите на рецептата:

1. Мармаладната маса се приготвя по традиционния начин съгласно рецептата, дадена по-горе.
2. Поставете чисти и изсушени плодове в пластмасов съд на слой от 1 cm.
3. Плодовете се заливат с гореща мармаладна маса.
4. Контейнерът се отстранява на студено място за пълно охлаждане и втвърдяване.
5. Разстелете мармалада с цариградско грозде върху пергамент, нарязани по удобен начин.
6. Потопете парчетата в пудра захар и ги сложете в буркан, който е покрит с пергамент.
7. Такъв десерт се съхранява един месец.

Необичайна рецепта за мармалад от цариградско грозде с добавка на коняк

Състав на рецептата:

• гранулирана захар - 550 г;
• плодове - 1 кг;
• коняк - 1 ч.л.

Как да готвя:

1. Изплакнете цариградското грозде, подрежете опашките и дръжките, кипете 5 минути, след което мелете с пасатор.
2. Изсипете хомогенна маса в емайлирана тенджера и кипете, докато съдържанието се намали наполовина.
3. Разбърквайте пюрето от горски плодове непрекъснато, в противен случай мармаладът ще изгори.
4. Намажете готовите форми с обилно количество коняк и изсипете мармалада в тях.
5. Охладете десерта, покрит с пергамент, при стайна температура.
6. Изтръскайте фигурките от формата, оваляйте ги в захар и ги сложете на съхранение.

Вкусна рецепта за мармалад от цариградско грозде и боровинки

Състав:

• зелено цариградско грозде - 700 г;
• боровинки - 300 г;
• захар - 300 г;
• лимонена киселина - 5 g.

Правила за готвене:

1. Поставете неузрелите ивичести плодове върху лист, добавете захар (200 г) и сложете във фурната.
2. Когато плодовете са нежни, ги пюрирайте по удобен начин.
3. Добавете лимонена киселина и поставете отново във фурната за една трета от час.
4. Докато се приготвя маса от цариградско грозде, трябва да се справите с боровинките. Настържете измитите плодове с пасатор, добавете останалата гранулирана захар и гответе пюрето, докато се намали наполовина.
5. Поставете готовия мармалад от цариградско грозде в различни силиконови форми и охладете добре.
6. След 2 дни мармаладът ще изсъхне, можете да го оформите.
7. Поставете многоцветните слоеве един върху друг и изрежете.
8. Оваляйте парчетата в пудра захар.

Как да съхраняваме мармалад от цариградско грозде

За да запазите десерта горещ, можете да го излеете в буркани. След пълно охлаждане, когато на повърхността се образува плътен филм, контейнерите се навиват с метални капаци или се завързват с пергамент.

Стъклените контейнери са подходящи и за съхранение на формован мармалад под формата на сладкиши. Те се затварят по същия начин.

Слоевете от десерт от цариградско грозде могат да бъдат увити в пергаментна хартия и съхранявани в рафт на хладилник или фризер.

Като правило мармаладът от цариградско грозде може да се съхранява в продължение на 1-3 месеца, в зависимост от характеристиките на рецептата. Що се отнася до замразения продукт, срокът е неограничен.

Заключение

Вкусният мармалад от цариградско грозде, направен от вас у дома, ще зарадва всеки човек. Не е трудно да го приготвите. През зимата такъв десерт се сервира с чай, палачинки. Мармалад от цариградско грозде може да се използва за наслояване на торти, сладкиши, а също и пълнене на пайове.

Препоръчани записи

Сладко от круши за зимата: 17 рецепти

Как да си направим ягодов мармалад у дома

Мармалад от череши у дома: рецепти върху агар, с желатин

Домашен мармалад от червено френско грозде

Мармалад от касис у дома

Мармалад от праскови у дома

Мармалад с вкус на пъпеш

Мармалад от круши за зимата

Рецепта за червено френско грозде със захар без готвене