Съдържание
Пъпешният мармалад е любимият деликатес на всички, но е много по-добре, ако е направен у дома. Благодарение на естествените съставки и пълния контрол върху процеса, получавате чист, нискокалоричен десерт, на който може да се насладите дори и дете.
Нюанси и тайни за приготвяне на мармалад от пъпеш за зимата
Всяка домакиня има свои малки тайни, които помагат да изненадате гостите и домакинствата с невероятен вкус или оригинална презентация. Пъпешният мармалад също има свои нюанси. Ето някои от тях:
- За да предотвратите залепването на плодовете по дъното на тигана по време на кипене, по-добре е да вземете емайлиран съд с дебело дъно и непрекъснато да разбърквате състава.
- За тези, които следват фигурата си или не понасят храни с висок гликемичен индекс по здравословни причини, захарта в рецептата може да бъде заменена с фруктоза. Тя се възприема малко по-добре от тялото, но не бива да се увличате дори с такава сладост.
- Многослойният мармалад изглежда изгоден: за приготвянето му можете последователно да попълвате смеси от различни цветове, като чакате всеки слой да се втвърди. Парчета плодове, плодове, ядки или кокос могат да се поставят между слоевете.
- Подправки като канела, карамфил и джинджифил, както и лимонова или портокалова кора, ще направят сладостта много по-вкусна.
- За да предотвратите залепването на желатина по съдовете, по-добре го изсипете в мокър съд. За да може прахът да се разтвори добре, по-добре е да излеете вода в желатин, а не обратно.
- Фризерът е грешното място за втвърдяване на мармалад. Трябва да се уплътнява постепенно, а хладилникът е по-добър за това.
- Агар-агарът е заместител на желатина. По-полезно е да го купувате в люспи или на прах, така че вероятността от среща с естествен продукт се увеличава. За бебешки лакомства е по-добре да изберете агар-агар - той е по-полезен за стомашно-чревния тракт.
- За да изберете вкусен и зрял пъпеш, трябва да помиришете мястото, където преди е бил ножът (където миризмата е най-интензивна): трябва да мирише на сладък и зрял сок. Ако почти няма миризма или тя е слаба, тогава плодовете все още не са узрели.
Мармаладът е не само вкусен, но и здравословен продукт. Пектинът, който се образува от храносмилането на вода от плодовете, е полезен за понижаване на лошия холестерол, бори се с инфекциите в стомашно-чревния тракт и помага за пречистването на тялото от тежки метали. Редовната консумация на натурален мармалад подобрява храносмилането. Тази сладост възстановява силата след умора и физическо натоварване, стимулира мозъка поради високото съдържание на глюкоза и фруктоза. Колкото и полезен да е този продукт, той не трябва да се консумира в големи количества от деца и пациенти със захарен диабет.
Съставки за пъпеш мармалад
За да направите мармалад от пъпеш, ще ви трябва:
- пъпеш - 0,5 кг;
- захар - 4 супени лъжици;
- лимонов сок - 2 чаени лъжички или лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- агар-агар - 8 g;
- вода - 50 мл.
Количеството захар може да бъде намалено, ако пъпешът е много сладък или, обратно, увеличен.
Рецепта поетапна мармалад от пъпеш
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мармалад ще ви помогне да не се бъркате в действията, а съветите ще ви кажат как да направите процеса на готвене по-лесен и по-продуктивен.
- Изплакнете пъпеша с хладка вода, разрежете го наполовина и отстранете семената.Трябва да обелите пъпеша с един сантиметър по-дълбоко, като вземете тънък слой пулп. Можете да го нарежете на средно големи кубчета.
- Преварена топла вода трябва да се излее в съд с агар-агар, разбъркайте старателно и оставете за 5-10 минути да набъбне.
- Можете да поставите пъпеша в тенджера, да поръсите отгоре с лимонена киселина или да излеете лимонов сок. Добавете захар и разбъркайте, така че всички парчета да са равномерно покрити с пясък.
- Преди да поставите тигана на огъня, старателно смилайте пъпеша с потапящ блендер до гладка смес, за да не останат бучки. Това картофено пюре трябва да се вари на слаб огън до кипене, след което се оставя да ври 5 минути, като се разбърква от време на време.
- След това можете да добавите агар-агар, след което да загреете още 4 минути. Важно е през това време да разбърквате пюрето непрекъснато. Когато е готово, може да се излее във форми за мармалад. Ако няма плесени, картофено пюре може да се излее в обикновен малък контейнер, като предварително го е облицовал със стреч фолио, така че по-късно да бъде по-лесно да се получи мармалад. След това продуктът може да се нарязва на порции с нож.
- Формите трябва да се съхраняват в хладилник за 2 часа. По-дълго ще се втвърдява при стайна температура. За да премахнете мармалада, можете да издърпате ръба му с нож, след което да огънете силиконовата форма. Готовите пъпеши от пъпеш могат да се овалят в захар или кокос.
Готов мармалад може да се сервира веднага след втвърдяване.
Условия за съхранение
Готовият пъпеш мармалад може да се съхранява до два месеца. Може да се съхранява в хладилник, но и при стайна температура няма да се стопи. Важно е да го съхранявате в затворен съд, за да не изсъхне или да се втвърди.
Заключение
Пъпешният мармалад е традиционен естествен деликатес. Приготвя се лесно, има дълъг срок на годност и можете да сте сигурни в състава на сладостта, ако е приготвена у дома.
