Съдържание
Черната планинска пепел има тръпчив, горчив послевкус. Затова сладко от него се прави рядко. Но сладкото от арония, ако се приготви правилно, има интересен тръпчив вкус и много полезни качества. От него се приготвят различни десерти, сладкиши, алкохолни и безалкохолни напитки.
Правила за приготвяне на конфитюр от арония
Има няколко рецепти за приготвяне на конфитюр от арония. Важно е да изберете прости методи за готвене с правилното съотношение на съставките. С течение на времето броят на компонентите може да се промени и да се приготви сладко лакомство според вашия собствен вкус.
За да направите сладкото от черна арония вкусно и да не е горчиво, трябва да следвате някои правила за приготвянето му:
- За сладко удоволствие изберете добре узрели, равномерно черни плодове.
- За да се отървете от твърдостта, плодовете се заливат с вряща вода и се държат в нея няколко минути.
- За да се отървете от горчивия вкус на къпините, в сладкото се слага голямо количество захар. Съотношението 1,5: 1 е минималното.
- За да запазят вкуса на плодовете за цялата зима, те се запушват в буркани.
- За да се подобри вкусът на сладко от черни горски плодове, към него се добавят ябълки или други плодове.
Сладкото от къпини и цитруси има специален многостранен вкус.
Класическо сладко от арония за зимата
За приготвянето на сладко от къпини, според рецептата, се вземат най-простите продукти в малки количества. Те се комбинират и варят.
Състав:
- къпина - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2 чаши.
Аронията се сортира преди готвене, измива се под течаща вода и се оставя да се отцеди.
След това конфитюрът от горски плодове се приготвя, както следва:
- Поставете плодовете в купа на кухненския робот и ги смилайте до гладка смес. Можете да смилате плодовете на ръка през сито.
- Към плодоносната маса с плодове се добавя вода, сместа се изсипва в тенджера и се поставя на котлона.
- Гответе 5-7 минути.
- Към вареното зрънце се добавя захар, смесена. Сладката смес се вари на силен огън 5-7 минути. След това оставете настрана, оставете да се вари около половин час и ври още 5 минути на слаб огън.
Сладко от антоновка с арония
Такъв деликатес се оказва дебел и вкусен. Ябълките няма да позволят да се появи горчивина от планинска пепел, но ще има лека тръпчивост във вкуса.
За да приготвите сладко от ябълки и черна планинска пепел, вземете съставките:
- ябълки (Антоновка) - 2 кг;
- къпина - 0,5-0,7 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
За да се спести подготовката за зимата, банките са подготвени. Те се измиват добре и се стерилизират над пара, точно като капаци. След това започват да правят сладко.
Антоновката се измива, дръжките се отстраняват и се нарязват на няколко големи парчета. Не е необходимо да премахвате кората и семената. Те съдържат пектин, който ще направи сладкото желеобразно и гладко. Това вещество се намира и в планинската пепел, така че сладкото от него има плътна консистенция.
Плодовете арония също се почистват от отломки, сортират се и се измиват под течаща вода.
След това конфитюрът се приготвя, както следва:
- Налейте 1000 мл вода в дълбока тенджера с дебело дъно. Към течността се добавят ябълки и къпини.
- Плодовата смес се вари 15 минути, докато ябълките омекнат.
- След като сместа се остави да се охлади леко и я втрийте през сито, за да се получи чисто пюре без кекс. В него се въвежда еднаква част от захарта.
- Чаша вода се изсипва в тенджера с дебело дъно, кипва се и горската маса се разпределя отгоре. Огънят се завинтва и сладката смес се вари не повече от половин час, като се разбърква.
Веднага след като конфитюрът стане достатъчно плътен, той се разпределя между бурканите и се прибира за съхранение: навити капаци - в килера, найлон - в хладилника.
Сладко от черна офика: пълнеж за пайове
За тази рецепта вземете черна арония и захар в съотношение 1: 1. Плодовете се измиват под течаща вода, изхвърлят се в гевгир и се оставят да се отцедят.
Само тогава сладкото ще бъде достатъчно плътно, за да се използва като пълнеж за печене.
Подготовка:
- Захарта и къпината се комбинират в съотношение 1: 1. Тиганът се оставя настрана за няколко часа - плодовете трябва да пуснат сока.
- След 5 часа къкрине сладката горска смес се поставя на котлона и се оставя да къкри след кипене в продължение на 60 минути. В този случай конфитюрът непрекъснато се разбърква, за да се предотврати залепването.
- Веднага след като конфитюрът се сгъсти, той се изважда от котлона и се охлажда. След като плодовете се смилат с пасатор.
- Поставете пюрето от черна арония обратно в тигана и оставете да къкри на тих огън, докато сокът се изпари напълно, около 15-20 минути.
Готовото сладко се запушва в стерилизирани буркани или се изпраща в хладилника за съхранение. Извивките се охлаждат в кухнята при стайна температура, след което могат да бъдат прехвърлени в килера или мазето.
Правила за съхранение на конфитюр от арония
Сладките десерти с високо съдържание на захар имат добър срок на годност и дълъг срок на годност. Сладко от къпини за зимата, навито в буркани и стерилизирано, може да се сложи в килера и да се съхранява там от една година до 2. Важно е температурата на местата, където се съхраняват конфитюри, да не се повишава над + 12 ° C.
Ако сладкото от къпини се разпределя в буркани, но не се стерилизира, тогава такъв продукт може да се съхранява в хладилник до 6 месеца. От време на време бурканът трябва да се отваря и да се увери, че на повърхността на конфитюра не се образува сив филм. Може лесно да се отстрани с лъжица. Ако в десерта има достатъчно захар, сладкото от черна арония няма да мухляса.
Заключение
Сладкото от арония е доста рядък и екзотичен десерт. Не всеки ще хареса вкуса му, той е за истински гастрономи. При спазване на всички правила за приготвяне и норми на продуктите, няма да има горчивина в десерта. Сладкото от къпини може да се направи с добавяне на други плодове, така че вкусът му само ще се подобри.
