Съдържание
Ягодово желе с агар агар запазва полезния състав на плодовете. Използването на сгъстител ще съкрати времето за готвене и ще увеличи срока на годност на продукта. Повечето рецепти включват нарязване на ягоди до гладка смес, но можете да готвите продукта с цели плодове.
Характеристики и тайни на готвенето
Пригответе желе в малък съд с двойно дъно или покрит с незалепващ материал. По-добре е плодовете да се обработват на малки порции. Ще отнеме малко повече време, но продуктът ще бъде с високо качество и ще запази хранителната си стойност по-дълго.
Ако препаратът за зимата трябва да се съхранява в мазето, кутиите се измиват със сода за хляб и се стерилизират. Не забравяйте да дезинфекцирате капаците. За съхранение в хладилник не е необходима стерилизация. Достатъчно е добре да измиете и подсушите стъклените съдове.
Желиращият агент за десерт се взема от растителни материали, агар-агарът е най-подходящ за тази цел. Консистенцията на продукта може да се регулира по желание чрез добавяне или намаляване на веществото. Масата бързо се сгъстява и не се топи при стайна температура.
Желето се прави еднообразно или с цели ягоди.
Размерът на ягодите няма значение за рецептите, основното е, че суровините са с добро качество
Избор и подготовка на съставките
Десертът се приготвя от 1-3 клас плодове. Подходящи са малки ягоди, леко намачкани, формата на плодовете може да се деформира. Предпоставка е да няма изгнили и повредени места от насекоми. Зрелите или презрелите плодове се обработват, количеството глюкоза няма значение, вкусът се коригира със захар. Наличието на аромат играе важна роля за качеството на крайния продукт, така че е по-добре да се вземат плодове с подчертана миризма на ягоди.
Подготовка на суровините за преработка:
- Плодовете се преглеждат, некачествените се премахват. Ако лезията е малка, тя се изрязва.
- Отстранете дръжката.
- Поставете плодовете в гевгир и изплакнете няколко пъти под течаща вода.
- Поставете върху суха кърпа, за да се изпари влагата.
Обработват се само сухи плодове.
Рецепта за ягодово желе с агар агар за зимата
Компоненти за десерт:
- ягоди (преработени) - 0,5 кг;
- захар - 400 г;
- агар-агар - 10 g;
- вода - 50 мл.
Подготовка:
- Суровините се поставят в съд за готвене.
- Смелете в картофено пюре с пасатор.
- Изсипете захар и прекъснете масата отново.
- В чаша с 50 ml топла вода разтворете прах от агар-агар.
- Ягодовата маса се поставя върху печката, довежда се до кипене, образуваната в процеса пяна се отстранява.
- Гответе детайла за 5 минути.
- Бавно изсипете сгъстителя, непрекъснато разбърквайте масата.
- Оставете в кипящо състояние за 3 минути.
Ако съхранението се извършва в нестерилизирани буркани, масата се оставя за 15 минути да се охлади, след което се поставя. За съхранение за зимата, заготовката се опакова в кипене.
Желето се оказва плътно, тъмно червено, с деликатен аромат на плодове
С парчета или цели плодове
Състав:
- ягоди - 500 г;
- лимон - ½ бр .;
- агар-агар - 10 g;
- захар - 500 г;
- вода - 200 мл.
Технология:
- Изберете 200-250 г малки ягоди. Ако плодовете са големи, те се нарязват на две части.
- Напълнете детайла със захар (250 g). Оставете за няколко часа, докато плодовете пуснат сок.
- Останалите ягоди се смилат с пасатор заедно с втората част на захарта.
- Поставете цели плодове на котлона, налейте вода и лимонов сок, оставете да къкри 5 минути.
- Към контейнера се добавя ягодово пюре. Те се държат във врящо състояние още 3 минути.
- Разтворете агар-агар и добавете към общата маса. Поддържа се в режим на кипене за 2-3 минути.
Те се поставят в контейнери, след охлаждане се съхраняват.
Плодовете в десерта имат вкус на пресни
Рецепта за ягодово желе с кисело мляко и агар агар
Желето с добавка на кисело мляко има кратък срок на годност. Препоръчително е да го използвате веднага. Съхранението в хладилника е разрешено за не повече от 30 дни.
Състав:
- ягоди - 300 г;
- вода - 200 мл;
- агар-агар - 3 ч.л .;
- захар - 150 г;
- кисело мляко - 200 мл.
Как се прави желе:
- Поставете обработените ягоди в купа на блендера и смелете добре.
- Изсипете 100 ml вода в съд, добавете 2 ч.ч. сгъстител, разбърквайте непрекъснато, оставете да заври.
- Към ягодовото пюре се добавя захар. Разбъркайте, докато се разтвори.
- Добавете агар-агар, изсипете масата в контейнер или стъклен съд. Не поставяйте в хладилника, тъй като желето бързо се втвърдява дори при стайна температура.
- Правят се плитки разрези по цялата повърхност на масата с дървена пръчка, това е необходимо, за да може горният слой да е добре свързан с долния.
- Останалите 100 мл вода се изсипват в тенджера и се добавя 1 ч.л. сгъстител. Разбърквайте непрекъснато, оставете да заври.
- В контейнера за агар-агар се добавя кисело мляко. Разбърква се и веднага се излива върху първия слой на детайла.
На повърхността се измерват равни квадрати и се изрязват с нож
Извадете парчетата върху съда.
Повърхността на десерта може да бъде покрита с пудра захар и гарнирана с клончета мента
Условия за съхранение
Консервираният продукт се съхранява в мазе или складово помещение с t + 4-6 0В. В зависимост от температурните условия, срокът на годност на желето е 1,5-2 години. Съхранявайте продукта в хладилник, без да стерилизирате кутиите. Желето запазва хранителната си стойност за не повече от три месеца. Отворен десерт се съхранява в хладилника за не повече от един месец.
Банките могат да бъдат поставени на затворена лоджия, ако температурата през зимата там не падне под нулата.
Заключение
Ягодово желе с агар-агар се използва с палачинки, препечени филийки, палачинки. Технологията на продукта се характеризира с бърза термична обработка, така че десертът напълно запазва витамини и полезни елементи. Пригответе ястие от настъргани суровини или с цели плодове, добавете лимон, кисело мляко. Количеството сгъстител и захар се регулира по желание.
