Ягодово желе с желатин: от пресни, замразени, настъргани плодове, как да се направи със заквасена сметана, от сироп, видео

Съдържание

1 Характеристики и тайни на готвенето
- 1.1 Как се разрежда ягодов желе желатин
2 Избор и подготовка на съставките
3 Рецепти от ягодово желе с желатин за зимата
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Ягодово желе с желатин е един от най-често срещаните начини за събиране на плодове за зимата. Десертът се приготвя от пресни или замразени суровини. Сгъстителят се добавя според желаната консистенция на продукта. Времето за съхранение зависи от съставките и времето за готвене.

Характеристики и тайни на готвенето

За да се получи готовото желе с необходимата консистенция, суровините се обработват на малки порции (около 1–1,5 кг всяка). Използвайте малък незалепващ съд за кипене. По време на процеса на готвене не се препоръчва използването на метални прибори, за да се избегне окисляване.

Консервирани в обработени буркани без чипс на гърлото и пукнатини по повърхността. Контейнерът се измива със сода за хляб, изплаква се добре с гореща вода и се стерилизира. Варете капаците поне 10 минути. Желето се поставя в сухи буркани.

Важно! Ако десертът е предназначен за дългосрочно съхранение, той се залива с кипене. За да се предотврати напукване на стъклото, контейнерите се загряват предварително.

За краткосрочно съхранение охладеното желе се поставя в контейнери и се изпраща в хладилника.

Дозировката на желатина, посочена в рецептата, може да се регулира по желание. За да стане масата по-плътна, количеството се увеличава. Наличието на сгъстител не влияе на вкуса на десерта.

Как се разрежда ягодов желе желатин

Висококачественият желиращ агент няма специфична миризма. Получава се чрез продължителна топлинна обработка на хрущяли, костни тъкани или сухожилия на говеда. За приготвянето на десерта се използва под формата на прах или бежови гранули.

За да може сгъстителят да бъде добре разпределен по цялата маса на детайла, той трябва да бъде предварително подготвен. Веществото се излива със студена вода със скорост 1: 5. Например, ако желатинът е 10 g, тогава течността ще се нуждае от 50 g. Можете да вземете малко повече вода. Основната задача е да разтвори сгъстителя.

Алгоритъм за приготвяне на желиращ агент:

Изсипете желатина в контейнер, изсипете студена преварена вода.
Разбъркайте и оставете за 20-30 минути.
Масата се загрява, но не се вари. Довежда се до състоянието на течно желе. Съставът трябва да бъде хомогенен, без дебели фрагменти.

Важно! Не се препоръчва варенето на разтворения желатин.

Получената желираща смес се въвежда в десерта на тънка струя при постоянно разбъркване.

Избор и подготовка на съставките

Всяка ягода се използва за преработка. Подходящи са големи и малки, както и деформирани и непрезентабилни плодове. Вземете както недозрели, така и презрели, меки плодове. Основното е, че ягодите имат подчертан аромат, без признаци на ферментация, плесен и гниене. Ако повърхността е повредена от насекоми или охлюви, проблемната част се отстранява.

Ако има много суровини, те обработват количеството, което веднага ще влезе в десерта, така че плодовете да не загубят сок.

Подготвителни дейности:

Ягодите се сортират, повредените или тъмните участъци се отрязват.
Чашелистчетата са разделени.
Поставят се в гевгир и се измиват под чешма с топла вода.
Оставете течността да се отцеди, поставете я върху плат, за да се изпари останалата влага.

Важно! Желе се приготвя само от сухи суровини.

Разнообразието и размерът на плодовете за приготвяне на десерт няма значение, основното е, че ягодите са пресни

Рецепти от ягодово желе с желатин за зимата

Можете да направите ягодово желе с добавка на желатин от замразени, пресни суровини или сок. Тази заготовка е подходяща за дългосрочно съхранение през зимата. За консумация за кратко време са подходящи многокомпонентни десерти, в които се добавя заквасена сметана или мляко. Можете да готвите продукт с еднородна консистенция или с парчета плодове. По желание десертът се прави многослоен.

Замразено ягодово желе с желатинова рецепта

Десертът се приготвя за консумация веднага или се подготвя за зимата. Те използват само замразени плодове, които се подлагат на необходимата обработка, преди да бъдат поставени във фризера. В този случай те се обработват незабавно. Ако суровините са закупени в магазин, тогава плодовете се препоръчват да се измият след размразяване и да се отстрани излишната течност.

Състав:

ягоди - 1 кг;
желатин - 60 г;
захар - 300 г;
вода - 700 мл.

Технология на готвене, предоставена от рецептата:

Поставете плодовете в купа и оставете на стайна температура за 1-2 часа, за да се размразят.
Получената течност се източва.
Желатинът се залива с малко вода. В рамките на 40 минути. той ще поеме необходимото количество влага и ще набъбне.
Сварете останалата захар и водата.
Изсипете плодове със сироп и сложете на огън. Веднага след като масата заври, печката се изключва. И съставът се оставя да се охлади.
Смелете с пасатор до гладка смес.
Върнете се на огъня, кипете 5-7 минути.
В края на процеса желиращият агент се въвежда на тънка струя. Сместа се разбърква старателно.

Веднага се изсипва в буркани, навива се, обръща се върху капаци. След охлаждане те се изваждат за съхранение.

Що се отнася до вкуса, десертът от замразени суровини не се различава от този, приготвен от пресни плодове.

Пресно ягодово желе с желатин

Тази рецепта изисква само четири съставки:

ягоди - 2 кг;
захар - 1 кг;
желатин - 30 г;
вода - 150 мл.

Технология стъпка по стъпка за приготвяне на ягодово желе с желатин:

Желиращият агент се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
Преработените плодове се натрошават до състояние на пюре.
Ягодовата маса се поставя върху печката. Разбърквайте от време на време, оставете да заври. Получената пяна се отстранява.
Изсипете захар, разбъркайте.
Варете около пет минути. През това време кристалите трябва напълно да се разтворят.
Преди завършване на процеса се въвежда желатин.
Консервирани в термично обработени буркани.

Желето е плътно и ароматно

Настърган желе от ягоди с желатин

За готвене ще ви трябват следните съставки:

ягоди - 1,5 кг;
захар - 600 г;
желатин - 50-60 g;
лимон - 1 бр.

Технология за приготвяне на желе от пюре от ягоди с желатин:

Желиращият състав се излива с малко количество студена вода.
Плодовете се натрошават до пюре. За да отделите семената, втрийте през фино сито.
Изсипете ягодовата маса в контейнер за готвене, изсипете захар, разбъркайте.
Поставете на слаб огън, добавете цитрусов сок. Варете не повече от пет минути. Получената пяна трябва да се отстрани.
Контейнерът с желатин се поставя на водна баня. Необходимо е консистенцията на веществото да стане хомогенна. След това получената течност се излива в желе, разбърква се старателно.
Консервирани в термично обработени консерви.

Продуктът от настъргани ягоди е еднороден, дебел, без семена, с подчертан аромат.

Ягодово желе Желатин Желе Рецепта

Този десерт изисква минимум съставки:

конфитюр - 500 г;
желатин - 50 г;
вода - 3-4 чаши;
захар на вкус.

Рецепта:

Желатинът се залива с вода. За пълно разтваряне след 20-30 минути.поставете контейнера на водна баня.
Добавете вода към сладкото. Ако използвате не само сироп, но и плодове, тогава масата се смачква и се втрива през фино сито.
На вкус, добавете захар, ако е необходимо.
Поставете ягодовата маса на котлона, варете около пет минути.
Въвежда се желатин.
Изсипва се във форми за по-късно използване или се консервира в буркани.

По външен вид и вкус желето от сладко не се различава от продукт, направен от пресни суровини

Ягода от сироп с желатин

Необходими компоненти:

ягоди - 1 кг;
вода - 4 супени лъжици .;
захар - 450 г;
желатин - 2 с.л. л. за 250 мл сироп.

Рецепта:

Плодовете се нарязват на 4-6 парчета.
Детайлът се поставя в съд за готвене, залива се с вода, вари се 25 минути.
В купа се поставя гевгир и течността се отцежда внимателно, за да не се смачкат плодовете. Измерете обема, за да определите необходимото количество желатин.
Желикс се залива с вода в съотношение 1: 5. Оставете да набъбне.
Към ягодовия сок се добавя захар (парчета плодове не се използват) и сиропът се вари, докато кристалите се разтворят.
Изключете котлона и добавете сгъстителя.

Налива се в стерилизирани буркани и се навива на руло. Десертът може да се използва веднага след охлаждане. За да направите това, той се излива във форми или купи.

Десертът от ягодов сироп се оказва прозрачен, яркочервен

Ягодово желе с желатин за торта

Желето се използва като междинен слой между бисквитените сладкиши или за украса на горния слой. Затова се приготвя в същата форма като тортата. В рецептата са изброени съставките за три стандартни пръстена:

ягоди - 600 г;
вода - 60 ml;
желатин - 20 г;
захар - 100-120 g.

Подготовка:

Плодовете се натрошават до гладкост с помощта на месомелачка или пасатор.
Изсипете желатина с вода в отделна купа или чаша. Оставете за 20 минути. Преди да добавите към детайла, той се нагрява на водна баня.
Ягодово пюре се комбинира със захар и се поставя на котлона, вари се, докато кристалите се разтворят. Това ще отнеме пет минути.
Образуваната пяна се отстранява.
Върху сладкарския пръстен се изтегля хранителен филм, трябва да се получат дъното и затворените ръбове.
Поставете върху дървена дъска за рязане с филма надолу.
Желатинът се изсипва в десерта и се изважда от фурната. Масата се излива в разцепена форма.
Конструкцията заедно с дъската се поставя в хладилника. Ягодовата маса трябва да се охлади и да се сгъсти. След това тя е изпратена във фризера.

Замразеното ягодово желе се използва за украса на торта или за създаване на ярък слой

Ягодово желе с желатин и заквасена сметана

Любителите на желе от заквасена сметана ще оценят тази рецепта. Необходими компоненти:

заквасена сметана - 400 г;
ягоди - 300 г;
желатин - 20 г;
ванилин - на вкус;
вода - 150 мл;
захар - 200гр

Подготовка:

Изсипете вода в желатина. Оставете да набъбне за 20 минути, след което напълно се разтворете в микровълновата фурна в режим "Размразяване" или на водна баня.
Плодовете могат да бъдат нарязани или нарязани до гладка смес.
Комбинирайте захар, ванилин и заквасена сметана в купа. За да се разтворят кристалите, разбийте сместа с бъркалка.
Пюрето от горски плодове се поставя на котлона. Когато заври, отстранете пяната и изключете котлона. Оставете масата да се охлади до стайна температура.
Комбинирайте всички компоненти на рецептата и инжектирайте желатина.

За прибиране на реколтата през зимата тази рецепта не е подходяща поради наличието на компонента заквасена сметана. Желето се изсипва във форми и се охлажда.

Преди сервиране десертът със заквасена сметана се украсява с филийки пресни плодове

Ягодово млечно желе с желатинова рецепта

Като летен десерт можете да направите ягодово желе с мляко и желатин. Няма да работи за съхранение на такъв продукт дълго време, тъй като съставът включва нетраен компонент.

Необходими съставки:

ягоди - 300 г;
мляко - 0,5 л;
желатин - 30 г;
вода - 100 мл;
захар - 150 г;
ванилин на вкус.

Внимание! Млякото не трябва да се вари, в противен случай вкусът на десерта ще бъде развален.

Технология на готвене:

Сгъстителят се залива с вода. След подуване се разтваря напълно на водна баня.
Млякото се изсипва в малък съд, добавете 2 супени лъжици. л. захар, загрята до 70 ° C, при непрекъснато разбъркване. Извадете от котлона, оставете да се охлади.
Изсипете ½ част от сгъстителя в млякото.
Накълцайте плодовете, добавете останалата захар, варете 3-5 минути. Въвеждат се ванилин и останалата част от желатина.
Внимание! Съставите могат да бъдат смесени или напълнени на слоеве.
Разпределете във форми и охладете.

Десертът се приготвя под формата на торта или се изсипва в купички

Рецепта за млечно-кремообразно ягодово желе с желатин

Млечно-ягодовият състав е много популярен сред децата. За да го приготвите, са ви необходими следните компоненти:

желатин - 20 г;
мляко - 400 мл;
сметана с високо съдържание на мазнини - 200 г;
ванилин - 10 г;
захар - 100 г;
ягоди - 500-600 g.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

Сгъстителят се излива в 100 мл мляко. Разбъркайте и оставете да набъбне.
Добавете сметана, ванилин, захар към останалото мляко и оставете да заври.
Подутият сгъстител се разтваря в горещата смес. Масата се разбърква старателно.
Плодовете се нарязват на четири части.
Изплакнете формата за желе със студена вода, сложете 300 г ягоди на дъното.
Изсипете 1/3 от млечно-сметановата смес. Поставете във фризера за 10 минути.
Отгоре разпределете останалата част от накълцаните плодове и изсипете млечната смес.
Покрийте формата с прозрачно фолио и поставете в хладилника за четири часа.

Замразеното желе се поставя върху чиния.

Десертът се нарязва на порции, сервира се охладен

Двуслойно желе от ягодово мляко за деца

За деца е достатъчна малка порция, тъй като плодовете могат да провокират алергии. За най-малките десертът се приготвя от настъргани суровини, за по-старите можете да добавите парченца плодове.

Състав:

мляко - 500 мл;
ягоди - 0,5 кг;
захар - 200 г;
желатин - 30 г;
вода - 150 мл.

Как да се направи:

Сгъстител се изсипва в чаша. Оставете за 20 минути.
Мляко със захар (100 g) се поставя на котлона и се кипва. Отстранете от огъня. Добавете 1/2 част от разтворения желатин, разбъркайте добре.
Плодовете се натрошават, добавя се захар. Гответе, докато кристалите се разтворят. Извадете от котлона и добавете останалата част на сгъстителя.
Съставът на горски плодове се изсипва в малки контейнери на дъното, поставя се в хладилника за 30 минути.
Извадете и добавете млечната смес отгоре.

Формите се изпращат в хладилника, докато се охладят.

Десертът от слоеве се оказва деликатен, ароматен и красив

Условия за съхранение

Консервираното желе се съхранява в мазето, на изолиран балкон или в килер при температура не по-висока от +8 ⁰C не повече от една година и половина. След отваряне на консервата десертът се изпраща в хладилника. Трябва да се консумира в рамките на 7-10 дни. Продуктът, съхраняван във фризера, може да се използва в рамките на 30-40 дни. Продуктът с добавка на млечни компоненти се съхранява в хладилник за не повече от седмица.

Заключение

Ягодово желе с желатин се приготвя без продължително готвене, така че всички хранителни вещества, витамини и аромат на пресни плодове са напълно запазени. Има няколко начина за обработка на суровини. За дългосрочно съхранение десертът се приготвя само от ягоди и захар. За да подобрите вкуса, можете да добавите ванилия, да гарнирате с разбита сметана или да добавите млечни продукти. Но срокът на годност на такава сладост е много по-кратък. Видеото показва класическа рецепта за ягодово и желатиново желе за прибиране на реколтата през зимата.