Съдържание
За да изпържите бучките по всички правила, е необходимо да ги обработите предварително, да ги почистите от отломки, да отрежете тъмните места. Има мнение, че плодовете не трябва да се варят, тъй като те губят аромата си от това, а някои дори предпочитат да ги ядат сурови. Само смелчаци обаче са способни на това, като берат плодовете със собствените си ръце.
Пържените бучки по право са най-популярните и вкусни сред гъбните ястия.
Как и колко да готвя гъби преди пържене
Стъблата могат да бъдат варени, изсушени, пържени, мариновани, замразени за зимата, осолени, те все още не губят полезните си свойства. Необходимо е да се преработят гъби в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата, тъй като пулпата бързо се влошава и потъмнява.
Първо, част от крака се отрязва, отломките се отстраняват от лепкава капачка, след което се измиват старателно под студена течаща вода. Не е нужно да киснете, просто трябва да ги напълните с вода и да изчакате да заврят. След това източете водата, съберете нова и отново сварете гъбите. Така всички невидими за окото бактерии, токсични вещества, насекоми, червеи ще умрат. Отнема цял час, за да приготвите пънчетата, като премахнете пяната. Веднага след като гъбната маса се уталожи на дъното на тигана, можем да предположим, че плодовите тела са сготвени.
След такава обработка те приготвят самостоятелно ястие от гъбите или служат като гарнитура за месо или пълнят пайове с тях.
Колко да изпържите месото
Преди да подложите гъбите на топлинна обработка, те трябва да бъдат обелени и измити. Ако няма нужда да ги варите, след това ги обелете и нарежете на парчета, просто трябва да ги залеете с вряла вода, да ги разстелите върху хартиена кърпа и да ги оставите да изсъхнат.
Загрейте тигана, сложете плодовете в него и, без да добавяте растително масло, изсушете отново. Така цялата течност излиза навън. Тази процедура ще отнеме около 10 мин. Веднага след като гъбите намалят по размер, можете да добавите какъвто и да е зеленчук или масло и да запържите старателно 15 минути при непрекъснато разбъркване.
Как да пържим гъби
Пържени бучки по два начина:
- без предварително приготвяне;
- с предварително приготвяне.
Образците, събрани на екологично чисто място, не могат да се варят дълго време след кипене. Достатъчно е просто да ги почистите от отломки и да ги залеете с вряла вода. Накисването на гъби също не се препоръчва, тъй като те имат пореста консистенция, която има тенденция да абсорбира много влага. В резултат на това готовото ястие ще се окаже воднисто и безвкусно.
Междувременно много хора предпочитат предварително да варят гъби. Това отнема около 40 минути. След предварителната обработка пънчето се излива със студена вода, поставя се на силен огън и се кипва. След това пламъкът се намалява и гъбите се варят дълго време, като в процеса се отстранява пяната. Или първата вода след кипене се отцежда, гъбите се заливат с прясна вода и се варят около 30 минути.
След тези процедури можете да започнете да пържите.
Пържени парчета с лук
Тази рецепта прави вкусно предястие за всяко ястие. Ако плодовете се нарязват на ситно или се извиват в месомелачка, тогава в завършен вид те могат да се намажат на хляб и да се консумират в гладни дни.
Състав:
- obubki - 1 кг;
- лук - 2 глави;
- чесън –2 скилидки;
- растително масло - 40 мл;
- масло - 30 мл;
- сол - 1 ч.л .;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- гранулирана захар - 0,5 ч.л.
Подготовка:
- Пригответе гъби за пържене и накълцайте. Нарежете младите екземпляри по дължина на две части.
- Загрейте тиган, налейте растително масло и малко масло.
- Хвърлете счуканите скилидки чесън и изчакайте да пуснат аромата си, кафяви, след което внимателно извадете от тигана.
- Обелете и нарязайте лука предварително предварително, поставете в контейнер и доведете до златист оттенък.
- Добавете гъби към лука, намалете огъня до средно, запържете масата за 10 минути, докато цялата вода изври.
- Намалете котлона до минимум и гответе още 10 минути.
- Накрая посолете и пипернете масата.
Масла, пържени в олио с лук, са готови. Сервират се украсени със зеленина.
Пържени гъби obabka с картофи и лук
Картофите се съчетават добре с гъби, особено ако не сварите бучките предварително.
Състав:
- гъби - 700 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 300 г;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 80 мл
- подправки на вкус.
Подготовка:
- Обелете картофите, изплакнете и попийте всеки кореноплоден зеленчук в хартиена кърпа. Нарежете на филийки като пържени картофи.
- Обработвайте гъбите, нарязвайте на малки парченца.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- Поставете две тигани на печката едновременно. Изсипете една трета от маслото в едната, а останалата част от другата.
- Където има по-малко масло, сложете лук и запържете до прозрачност. След това добавете гъбите и запържете всичко заедно за 10 минути.
- Изчакайте маслото да се загрее в друг тиган и хвърлете нарязаните картофи. Пържете 15 минути, до златисто кафяво.
- Добавете гъби и лук към картофите, изцедете чесъна, затворете капака и запържете всичко заедно за 5 минути.
След 10 минути можете да отворите капака, да сложите съдържанието върху хубава чиния и да почерпите гостите си. Позволено е да се украсяват мъничета с картофи с кориандър и копър.
Масла, пържени в олио с яйце
За ястието са ви необходими следните съставки:
- гъби - 300 г;
- масло - 30 г;
- яйце - 1 бр .;
- мляко - 1 с.л. л.;
- зелен лук - 1 връзка;
- копър - 1 връзка;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Обработете гъбите и нарежете на парчета.
- Отделете светлата част от зеления лук и нарежете.
- Сложете масло в тиган, разтопете и запържете лука върху него, добавете гъбите и оставете да къкри още 30 минути.
- Разбийте яйцето с мляко, добавете черен пипер и сол.
- Изсипете сместа от яйца и мляко в гъбите и запържете още 5 минути.
- Изплакнете и нарежете копъра и зеления лук, гарнирайте преди сервиране.
Това ястие е добро за закуска. Яйцето и млякото правят гъбите по-меки и нежни.
Съдържание на калории в пържени obabok
При пържене те стават по-калорични, но това не им пречи да останат най-диетичните храни. Те са включени в менюто на диабетици, сърдечно болни, както и на тези, които следват фигурата.
Пържените obboks съдържат:
- протеини - 2,27 g;
- мазнини - 4,71 g;
- въглехидрати - 1,25 g.
Освен това гъбите съдържат ценни витамини, хранителни вещества и минерали.
Заключение
Пърженето на месото не е никак трудно. Има много различни ястия с тези гъби. Те се приготвят със сметана и сирене, с пиле, заек, пуйка, говеждо и др. Всеки път, когато получите ново ястие, понякога изискано, като френски жулиен или италианска лазаня с гъби. Вкусните пайове, приготвени във фурната с пълнеж от пържени гъби, се оказват несравними.
