Солени и пресни пайове с млечни гъби: как да направите пълнежа, рецепти

Съдържание

1 Как да направите пълнеж за пайове от млечни гъби
2 Рецепти за пайове с млечни гъби
3 Калорийност на пайове с гъби
4 Заключение

Приготвянето на пайове със солени млечни гъби не е трудно, ако знаете основните правила за печене. Основната тайна се крие в правилното месене на тестото и избора на съставки за пълнежа. Солените млечни гъби са отлично решение за тези, които обичат солените печени изделия. Също така тези гъби могат да се използват пресни, тъй като са годни за консумация.

Как да направите пълнеж за пайове от млечни гъби

Има много възможности за пълнене на печени изделия с помощта на гъби. Те могат да се вземат пресни или приготвени солени екземпляри. Също така такива гъби се препоръчва да се пържат, за да се подобри вкусът. Изборът на правилната опция за пълнене зависи изцяло от личните ви предпочитания. Но за да бъде със сигурност вкусен, трябва да се вземат предвид няколко правила.

Преди готвене солените млечни гъби трябва да бъдат отстранени от саламурата. Те обикновено остават много солени, тъй като абсорбират много сол. Те трябва да се изплакнат и да се оставят да се отцедят напълно. След това гъбите се запържват или варят 5-10 минути. Това ви позволява да подобрите вкуса и да премахнете подправката от саламурата, което може да повлияе отрицателно на свойствата на пълнежа.

Рецепти за пайове с млечни гъби

Традиционните печени изделия с гъби се правят от тесто с мая. Ето защо, на първо място, трябва да помислите за метода за приготвяне на основата за пайове с гъби от прясно мляко.

За теста ще ви трябва:

брашно - 500 г;
масло - 100 г;
яйчен жълтък - 3 броя;
захар и сол - по 0,5 ч. л. всяка;
мляко - 100 мл;
суха мая - 1 супена лъжица. л.

Важно! На първо място, брашното се пресява през сито с добавяне на сол. Тогава тестото се вдига по-бързо, оказва се пухкаво и се разтяга добре.

Пайове от тесто с мая с млечни гъби

Метод на приготвяне:

Изсипете суха мая, смесена с 0,5 чаши топла вода и изчакайте, докато се вдигнат (около 10 минути).
Изсипете 1/3 брашно в съд и изсипете в него мая, разбъркайте и поставете на топло място за 30 минути.
Разбийте жълтъците със захар и мляко, добавете разтопено масло към състава.
Смесете всички съставки с останалото брашно и замесете до хомогенно тесто.

Тестото не трябва да полепва по ръцете ви. Еластичността показва, че е приготвена правилно. Готовото тесто трябва да се постави в купа, поръсена с брашно, да се покрие с чиста кърпа и да се остави на топло място за 1 час.

Пайове със солени млечни гъби във фурната

Това е популярна традиционна рецепта за печене на гъби. Готовите пайове се ядат като лека закуска, вместо или в допълнение към основните ястия, и също се сервират с чай.

Състав:

солени млечни гъби - 400 г;
лук - 1 голяма глава;
масло - 2 с.л. л.;
сол, черен пипер на вкус.

За да направите апетитен пълнеж, е достатъчно да изпържите предварително измитите млечни гъби в масло и лук. Препоръчва се съставките да се нарязват на малки кубчета. Достатъчно е да готвите 8-10 минути. Когато лукът придобие златист оттенък, махнете тигана от огъня и оставете пълнежа да се охлади.

Оригинален начин за приготвяне на пълнеж за пайове във фурната:

Как се правят пайове:

Разделете тестото на топки с диаметър 10 см.
Разточете всяка топка в кръгла торта.
Поставете 1-2 супени лъжици от плънката в центъра и притиснете плътно краищата на тортата.
Печете във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

Пайове от тесто с дрожди на фурна със солени млечни гъби

Важно! Тестото с мая не трябва да се готви във фурната. Пайовете с млечни гъби могат да се изпържат в тиган и след това да се поставят върху хартиена кърпа, за да се премахне излишната мазнина.

Пайове със солено мляко гъби и картофи

Тази опция за печене е много популярна със своята хранителна стойност. Такъв пълнеж от солени млечни гъби за пайове ги прави много задоволителни.

За готвене ще ви трябва:

солени млечни гъби - 0,5 кг;
картофи - 4-5 парчета;
лук - 2 глави;
растително масло - за пържене;
копър - 3-4 клона;
сол и подправки на вкус.

Пайове с млечни гъби и картофи

Процес на готвене:

Обелените картофи трябва да се варят, докато омекнат.
По това време лукът се запържва в тиган, след което към него се добавят нарязани млечни гъби.
Сварените картофи се нарязват на кубчета, към тях се добавят гъби, пържени с лук.
Сместа се осолява и черен пипер, поръсва се с билки и се разбърква старателно и след това се използва за печене.

Пайове със солено мляко гъби и яйце

За пълнене на пайове може да се използва голямо разнообразие от продукти. Любителите на пайове с гъби определено трябва да опитат пълнежа с млечни гъби и яйца.

За готвене ще ви трябва:

солени млечни гъби - 300 г;
яйца - 5-6 броя;
копър - 1 малка връзка;
лук - 2 глави;
растително масло - за пържене;
сол, черен пипер - по ваша преценка.

Важно! Варените яйца са сред храните, които бързо се развалят. Затова пайовете с тях трябва да се консумират пресни.

Пайове с яйца и гъби

Метод на готвене:

Варете яйцата за 8-10 минути, след това изцедете течността и напълнете съда със студена вода.
Нарежете млечните гъби и лука на кубчета, запържете в олио.
Нарежете яйцата на кубчета, смесете с пържени гъби.
Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте старателно.
Разделете тестото на равни части, разточете плоска торта от всяка.
Поставете необходимото количество пълнеж във всяка основа и защипете краищата на тестото.
Печете 20-25 минути във фурна, загрята до 180 градуса.

Готовите пайове от солени млечни гъби се препоръчват да се сервират със заквасена сметана. Такива сладкиши перфектно допълват традиционните първи ястия, особено борш и сола.

Пайове със солено мляко гъби и ориз

Оризът е чудесно допълнение към апетитния солен пълнеж. Такъв компонент увеличава хранителната стойност на пайовете, което ги прави по-задоволителни.

Състав:

солени млечни гъби - 1 кг;
варен ориз - 200 г;
растително масло - 1-2 супени лъжици;
лук - 2 глави;
сол и черен пипер на вкус.

Обилни пайове с млечни гъби и варен ориз

Достатъчно е да запържите гъбите и лука в масло и да ги смесите с варен ориз. Сместа се допълва със сол и подправки, след което се добавя към печени изделия. Плънката е чудесна за банички на фурна или пържени на тиган.

Рецепта за пайове от прясно мляко гъби с яйце и лук

Ако няма осолени гъби, за пълнене могат да се използват сурови. Тези сладкиши се препоръчват да се готвят през август и септември. През този период се добива най-голям брой млечни гъби.

Ще имаш нужда:

гъби от прясно мляко - 300 г;
яйца - 2 броя;
лук - 1 глава;
масло - 3 супени лъжици;
заквасена сметана - 100 г;
зелен лук - 1 връзка;
магданоз, копър - по няколко клона;
сол, подправки - на вкус.

Важно! Въпреки че млечните гъби се считат за годни за консумация, те не трябва да се консумират сурови. За вкусен пълнеж е най-добре да запържите гъбите предварително.

Пайове с млечни гъби, яйца и лук

Стъпки за готвене:

Нарежете гъбите и лука на малки кубчета.
Запържете ги в масло за 10 минути.
Добавете заквасена сметана и оставете да къкри няколко минути под затворен капак.
Смесете пържени млечни гъби с нарязани яйца, добавете сол и подправки.
Разделете тестото и оформете основа за всяка баничка.
Поставете пълнежа, затворете пая и стиснете здраво краищата.

За да направят питите красив златист цвят, те могат да бъдат намазани с разбит жълтък.Поставете готовите печени изделия в подходящ съд и покрийте с чиста кърпа. Тогава те ще останат по-дълго свежи.

Пайове със сурови млечни гъби и картофи

Такива сладкиши ще се харесат на любителите на сочните пълнежи. Когато се пекат, суровите гъби отделят сок, който се абсорбира в картофите.

Необходими съставки:

гъби - 300 г;
картофи - 5-7 броя;
лук - 1 глава;
растително масло - 1 лъжица;
копър - малък куп;
сол, подправки - по желание.

Сочни пайове с гъби и картофи

Препоръчва се гъбите да се измият старателно. След това, за да се премахне вероятността от проникване на вредни вещества, те трябва да се излеят с вряща вода, след това отново да се изплакнат и да се оставят да се отцедят. По това време трябва да сварите картофите и да изпържите лука в тиган. Добавете го към накълцаните гъби. След това натрошени картофи, подправки, билки се въвеждат в тях, разбърква се добре.

Основите за тесто се пълнят и оформят на банички. Тъй като се използват сурови млечни гъби, печете по-дълго. Препоръчително е да готвите 25-30 минути при 180 градуса.

Калорийност на пайове с гъби

Почти всички видове печени продукти са висококалорични. Ето защо пайовете са много засищащи. Средната стойност е 450 kcal на 100 г. Ако за пълнене на пая се използват варени яйца или картофи, хранителната стойност става по-висока.

Най-малко калоричните пайове се считат за приготвени с млечни гъби и варен ориз. Хранителната им стойност до голяма степен се определя от тестото и е около 380 kcal / 100 g.

Заключение

Пайове със солени млечни гъби, приготвени в съответствие с рецептата и предложените препоръки, определено ще се окажат вкусни и питателни. Голям избор от пълнежи ви позволява да добавите разнообразие и да „вдъхнете“ нов живот на традиционните печени изделия. В допълнение, млечните гъби се съчетават добре с многобройни продукти, така че можете да създадете оригинални пълнежи за пайове, като вземете предвид индивидуалните предпочитания. Готовите печени изделия са идеалното допълнение към първото и второто ястие.