Съдържание
Пайовете с гъби са обилно руско ястие, което се възхищава от домакинството. Разнообразие от основи и пълнежи ще позволят на домакинята да експериментира. Дори за начинаещ няма да е трудно да приготви такива сладкиши, като използва препоръки стъпка по стъпка.
Избор на пълнеж за пайове с камелина
За пълнежа можете да използвате гъби в различни форми: пресни, сушени и осолени. Вкусът на пайовете ще зависи от приготвянето на основната съставка. Консервираните гъби са с високо съдържание на сол. Достатъчно е да ги накиснете във вода.
Изсушеният продукт трябва да се държи в течност за подуване и предварително да се вари.
В пайовете могат да се поставят само онези гъби, които са преминали термична обработка. Някои хора използват кайма заедно с гъби, за да направят ястието по-сито.
Стъпка по стъпка рецепти за пайове с гъби със снимки
Всички рецепти за пайове са изпитани във времето и са включени в известните кулинарни колекции от домашни сладкиши. Подробно описание с точното количество съставки ще помогне на начинаеща и опитна домакиня.
Пайове със осолени гъби и картофи
В композициите от големи пайове и малки пайове често можете да намерите осолени гъби заедно с картофи като пълнеж. Тази рецепта за тесто с дрожди не прави изключение. Снимка на вкусно ястие просто привлича вниманието.
Продуктов комплект:
- осолени гъби - 400 г;
- лук - 3 бр .;
- картофи - 300 г;
- чесън - 2 скилидки;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- тесто с мая - 600 г;
- жълтък - 1 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Прехвърлете гъбите и изплакнете под чешмата. Ако гъбите са много солени, накиснете за няколко часа във вода със стайна температура.
- Оставете цялата излишна течност на стъкло, изрежете.
- Пържете в малко олио, докато омекнат. В крайна сметка не забравяйте да добавите сол.
- В същия тиган се запържва ситно нарязан лук до златисто кафяво.
- Обелете, сварете и намачкайте картофите.
- Смесете всичко в чаша, поръсете с черен пипер и сол, ако е необходимо. Охладете напълно.
- Разделете основата на бучки със същия размер. Разточете всяка една.
- Поставете пълнежа в средата на тортата и закрепете краищата.
- Леко смачкване и коригиране на формата, разстила се върху намазана мазнина с шев надолу.
- Оставете да стои на топло място за повдигане.
- Намажете повърхността на всяка пита с жълтък.
След половин час във фурната на 180 градуса сладкишите ще покафенеят и напълно се изпекат.
Пайове с гъби и зеле
Съставът е прост:
- тесто за баница - 1 кг;
- гъби - 300 г;
- бяло зеле - 500 г;
- доматено пюре (без него) - 3 с.л. л.;
- моркови и лук - 1 бр .;
- сол - ½ ч.л .;
- пипер и дафинови листа;
- за пържене на растително масло.
Подробно описание на всички действия за приготвяне на пайове:
- Извадете тестото, ако е закупено, от хладилника и размразявайте при стайна температура.
- Обелете и изплакнете гъбите. Нарежете на филийки.
- Отстранете зелените и повредени листа от зелето, изплакнете и накълцайте заедно с белените моркови и лук.
- Загрейте тиган с олио и запържете първо гъбите.
- Веднага след като цялата течност се изпари, добавете зелето, морковите, лука и дафиновия лист (отстранете го в края на пълнежа).
- Покрийте и оставете да къкри на умерен огън за четвърт час.
- Отстранете капака, посолете и запържете до омекване с доматено пюре. Успокой се.
- Първо разделете тестото на колбаси, които се нарязват на равни парчета. Разточете всеки от тях и сложете в средата ароматен пълнеж от гъби със зеленчуци.
- Защипете краищата на тестото, изравнете малко пая и поставете с шева надолу в предварително загрят тиган с достатъчно масло.
Пържете по 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Тази рецепта може да се използва и през зимата за солени пайове.
Пайове с гъби и яйца
Всички са запознати с пайове с яйце и зелен лук. И ако добавите гъби към пълнежа, тогава сладкишите ще станат по-ароматни и удовлетворяващи.
Състав:
- тесто за пай - 700 г;
- сушени гъби - 150 г;
- яйце - 6 бр .;
- перо от зелен лук - ½ китка;
- черен пипер и сол на вкус;
- растително масло за пържене.
Описание на всички стъпки за готвене:
- Първата стъпка е да накиснете гъбите в гореща вода за няколко часа. Сменете течността и оставете да ври 15 минути, като премахнете пяната на повърхността.
- Хвърлете гевгир, така че не само цялата вода да е стъклена, но и гъбите да се охладят малко.
- Нарежете гъбите за пълнежа на пайове и запържете в тиган с масло. Подправете със сол и черен пипер.
- Сварете яйцата твърдо сварени, залейте със студена вода. След 5 минути отстранете черупката и нарежете.
- Нарежете измитите и изсушени зеленчуци лук. Посолете и омесете малко, така че тя да даде сок.
- Смесете всичко в удобна купа и опитайте. Може да се наложи да добавите подправки.
- Разделете тестото на топки, разточете с точилка върху маса, поръсена с брашно.
- Поставете достатъчно пълнеж в средата на всяка плоска торта.
- Чрез свързване на ръбовете придайте всякаква форма на пайовете.
- Натиснете върху повърхността и изпържете в тиган или фритюрник, започвайки от страната на шева.
Обикновено са достатъчни 10-13 минути, тъй като храната вече е готова вътре.
Пайове с гъби и ориз
Тази рецепта ще опише подробно как да направите тесто за пайове с камелина. Начинаеща домакиня може да направи такава основа, защото е проста, бърза е за готвене.
Комплект продукти за теста:
- брашно - 500 г;
- кефир (може да бъде заменен с кисело мляко) - 500 мл;
- яйце - 1 бр .;
- сода и сол - по 1 ч. л .;
- растително масло - - 3 супени лъжици. л.
Продукти за пълнене:
- кръгъл ориз - 100 г;
- пресни гъби - 300 г;
- целина (корен) - 50 г;
- джинджифил (корен) - 1 см;
- лук - 1 бр .;
- индийско орехче - 1 щипка;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Процесът на приготвяне на пайове:
- Обелете гъбите, отстранете долната част на стъблото и изплакнете.
- Подсушете малко, нарежете на кубчета.
- Изпратете на сух тиган за пържене. Веднага след като целият разтопен сок се изпари, добавете олио и нарязан лук.
- Изсипете настърган корен от целина в тиган с препечени продукти, сол и оставете да къкри, покрит, докато омекне.
- Изплакнете добре ориза, така че водата да остане бистра, сварете.
- Смесете с гъби, индийско орехче и нарязан корен от джинджифил. Добавете подправки и оставете настрана да се охлади.
- За тестото комбинирайте сухи и мокри съставки в различни чаши и след това разбъркайте, месейки в края с ръце, докато спре да лепне по ръцете ви. Но основата не трябва да е много плътна. Оставете го да почива при стайна температура, може леко да увеличи обема си.
- Придържайте пайове по всякакъв начин.
Преди да изпратите пайовете да се пекат, намажете отгоре с жълтък и оставете да престоят известно време.
Пайове с гъби и билки
Тази версия на гъбени пайове е идеална за готвене по време на гладуване или за хора, които са се отказали от животински продукти. Печенето ще помогне за насищане на организма с полезни вещества. Формата на продуктите наподобява пасти.
Състав:
- топла вода - 100 мл;
- брашно - 250 г;
- лимон - 1/3 част;
- гъби - 300 г;
- рукола - 50 г;
- листа от маруля - 100 г;
- Слънчогледово олио;
- пикантни билки и сол.
Инструкции стъпка по стъпка за пържени пайове:
- За теста разтворете 1 ч. Л. Във вода. сол и сок от 1/3 лимон. Охладете в хладилника и смесете с 2 с.л. л. растително масло.
- На порции изсипете брашно и омесете основата. Трябва да извира малко. Поставете в торба и изпратете в хладилника за времето, необходимо за направата на пълнежа за пайовете.
- Ryzhiks може да се използва под всякаква форма: замразена или изсушена. В този случай сортирайте пресните гъби, обелете и изплакнете. Запържете с масло на умерен огън.
- Изплакнете зелените под чешмата, подсушете и сортирайте, като отщипвате повредените места. Накълцайте и намачкайте малко. Смесете с печено и билки. Оставете на огън за няколко минути под капака, предварително посолете. Успокой се.
- Разделете готовото тесто на парчета и разточете тънки сладкиши.
- Поставете пълнежа от едната страна и покрийте другата. Закачете и разходете с вилица по краищата на пая.
Пърженото е най-добре, но и обикновеният тиган с масло ще работи.
Пайове с бутер тесто с гъби
Дори обикновените хлебни изделия с шафрани млечни капачки могат да ви изненадат със своя незабравим аромат и незабравим вкус.
За пайове ще ви трябват следните продукти:
- бутер тесто - 500 г;
- заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- гъби - 300 г;
- копър, магданоз - по ch връзка;
- яйце - 1 бр .;
- сол и черен пипер;
- растително масло.
Процес на печене:
- Нарежете сортираните и измити гъби на ситно. Пържете в горещ сух тиган, докато целият сок се изпари, а след това добавете олио и оставете да къкри на умерен огън с нарязан лук, докато омекне.
- Солта и черният пипер са необходими само в самия край, когато се добавят нарязани зеленчуци. След няколко минути изключете и охладете пълнежа за пайовете.
- Разточете тестото върху набрашнена маса с дебелина не по-голяма от 2 мм. Полученият правоъгълник трябва да има страни, равни на около 30 и 30 см. Разделете го на 4 части със същия размер.
- Намажете краищата на всяка лента с разбит протеин, поставете пълнежа от едната страна и покрийте с другата, която трябва да се среже малко в средата. Притиснете краищата с вилица.
- Смесете жълтъка с 1 ч.ч. вода и намажете повърхността на баничките. Поръсете със сусам по желание и прехвърлете на лист.
- Фурна във фурна на 200 градуса.
Розов цвят ще показва готовност. Охладете леко върху лист за печене и след това прехвърлете в чиния за сервиране.
Калорийност на пайове с гъби
Въпреки факта, че гъбите се класифицират като нискокалорични храни (17,4 kcal), печените изделия от тях не са. Основният фактор, който влияе на този показател, ще бъде използваната основа и методът на термична обработка. Например, бутер тестото винаги се получава с много висока енергийна стойност.
Приблизителни показатели за калоричното съдържание на пайове с гъби от тесто с мая:
- печени във фурната - 192 kcal;
- пържени в олио - 230 ккал.
Не забравяйте и за допълнителни продукти в пълнежа, които също влияят върху съдържанието на калории.
Отказът да се изпържи пълнежът и пайовете, както и замяната на пшеничното брашно с череша, спелта или спелта, ще спомогнат за значително намаляване на тези показатели, съдържанието на калории ще бъде 3 пъти по-ниско.
Заключение
Пайовете с гъби са ястие на достъпна цена, което се приготвя лесно. Невъзможно е да се опишат всички рецепти, използвани от хостесите. Всеки от тях създава свой собствен шедьовър, добавяйки жар. Просто трябва да експериментирате с пълнежа и формата на продукта, така че всеки път на масата да има нов ароматен и здравословен сладкиш.
