Съдържание
Когато приготвяте различни гарнитури и салати, е важно да знаете колко да готвите копривата, така че тя да спре да бъде гореща, но в същото време да остане полезна. След термична обработка продуктът става по-мек и нежен. Вместо да заври, растението може да бъде попарено или накиснато във вряща вода.
Събиране и приготвяне на коприва
По-добре е да се използват млади растения за храна. Считат се за такива до средата на май, докато започне цъфтежът. Можете да събирате суровини от април. Мястото трябва да бъде избрано чисто, така че наблизо да няма оживени пътища, фабрики, сметища и други негативни фактори.
При младите растения не само листата, но и горните стъбла са подходящи за храна. По-добре е да изберете образци не по-високи от 20 см. Събирайте суровини с ръкавици, за да не се изгорите.
По-добре е да не разкъсвате горящите листа със стъбла, а да ги отрежете с ножица - по този начин ще се запазят по-ценни елементи, сочност
Можете да съберете растенията като цяло, след което да отрежете или откъснете листата непосредствено преди готвене. Приготвените суровини трябва да се измият в сито под течаща вода - трябва да са студени.
Колко коприва да сготвите
За да може тревата да запази максимално полезните елементи, топлинната обработка трябва да бъде намалена възможно най-много. За салати или за гарнитура варете масата от коприва не повече от три минути. За младите суровини са достатъчни 1-2 минути, тъй като все още не е твърде горещо. След кипене трябва да се отбележи време.
Обгаряне с вряща вода
За да може копривата да задържа повече полезни елементи, по-добре е да не се вари, а да се попари с вряща вода. Можете да действате така:
- Сгънете листата от коприва в дълбока купа.
- Залейте зелената маса само с преварена вода.
- Чакай малко.
- Отцедете течността или отстранете листата с решетъчна лъжица.
- Залейте зелените със студена вода.
- Поставете листата върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
- Нарежете готовите зелени, ако е необходимо.
Не е нужно да накисвате копривената маса с вряща вода, а да я разлеете обилно с нея. За да направите това, зелените трябва да се поставят в гевгир или сито. След обработка с вряща вода, тя трябва да се изплакне със студена вода. Тази опция е особено добра за приготвяне на подсилени салати.
Изливането на вряща вода върху готвенето трябва да се предпочита, когато се извършва по-нататъшна топлинна обработка - готвене, задушаване, печене, пържене и сотиране. В тези случаи пикантността трябва да бъде премахната, за да се нарязва безболезнено зелените. Ако листата могат да се използват цели, тогава не е необходимо да се варят или попарват.
Как да готвя гарнитура от коприва
Термичната обработка на растение по-правилно се нарича бланширане, тъй като е краткотрайна. Алгоритъмът е както следва:
- Налейте много вода в подходящ съд.
- Кипене.
- Сол.
- Спуснете листата на копривата за 1-3 минути.
- Изхвърлете зелената маса в гевгир.
- Изцедете излишната влага с лъжица.
За нарязване е по-добре да разкъсате варените зеленчуци с ръце или да изрежете с керамичен нож.
За гарнитура можете да използвате както листа, така и млади стъбла. По-добре е да отстраните твърдите части на растението, за да не разваляте консистенцията на съда.
Ако готвите гарнитура с няколко съставки, добавете копривената маса няколко минути преди края на готвенето. По-добре е да поставите варени или попарени зеленчуци в готов съд.
Заключение
Отварянето на коприва отнема само няколко минути, така че в нея да се запази максимумът от ценни елементи. Тази обработка може да бъде заменена с попарване с вряща вода. И двата варианта осигуряват основната цел - да се премахне остротата на растението. Без лечение ще изгори не само ръцете, но и устата, докато се храни.
