Съдържание
Копривата е едно от първите пролетни растения с богат химичен състав, който може да попълни организма с основни витамини. За кулинарна употреба се бере в началото на растежа, когато стъблата и листата са сочни. Изсушените суровини губят вкуса си и са подходящи само за медицински или козметични цели. За да запазите до следващата пролет и да запазите хранителна стойност, най-добре е да замразите копривата.
Замразяване на цели
Количеството хранителни вещества в копривата е много по-голямо, отколкото в билките и плодовете. Например концентрацията на витамин С, В2, К е 3 пъти по-висока от тази на цитрусовите плодове.
Копривата се използва за приготвяне на супа, добавена към пълнежа на пай. Можете да замразите билката като цяло, да я пюрирате за подправка или да я нарежете на произволни парчета.
Подготовка на коприва за замразяване
Копривата се бере през април или началото на май, когато стъблата все още не са влакнести. Вземете горната част. Ако растението вече е жилаво, тогава се откъсват само листата. Необходимо е да сте навреме преди цъфтежа, тъй като тогава зелената маса губи своята хранителна стойност.
След прибиране на реколтата суровините се обработват:
- Те се измиват, поставят се във физиологичен разтвор (6 супени лъжици на 1,5 литра вода).
- Отгоре се поставя товар, така че зелената маса да се потопи в течността. Оставете за 25-30 минути.
- Водата се източва внимателно.
Суровините се измиват под течаща вода и се поставят върху кърпа
- Можете да замразите само суха коприва (без остатъци от влага).
Начини за замразяване на коприва за зимата
Можете да замразите в херметически затворени или опаковъчни торби, в контейнер с капак или в тави за лед. Всичко зависи от начина на обработка на детайла. Трябва да се внимава да предпазите ръцете си от изгаряния. Копривата оставя следи по кожата дори след накисване във физиологичен разтвор.
Как да замразите листата
Един от популярните, а не трудоемки методи е замразяването. Третирайте с физиологичен разтвор и подсушете добре. Сгънете го плътно в торба, завържете или изпомпвайте въздух (ако е вакуумен пакет), поставете го във фризер. По-добре е да опаковате малко количество в контейнер, така че да е достатъчно за една употреба.
Повторното замразяване на копривата няма да даде резултат, тя напълно губи формата си и значителна част от хранителните вещества
Пакетите със суровини се оставят на ниска температура за около един ден. След това те се изпращат във фризерното отделение, като ги поставят хоризонтално (един върху друг). Копривата няма да загуби формата си и да заеме по-малко място.
Замразяване на накълцана коприва
Преработените и сухи зеленини се вземат заедно със стъблата. Можете да режете с нож на дъска за рязане или да използвате ножици, както искате. Има два начина за замразяване:
- Разстелете върху тава във фризера и оставете за три часа да се стегне.
- Изсипете детайла в торба или контейнер.
Пакетите се поставят плътно във фризера.
Замразяване на коприва на гроздове
Методът на замразяване е по-усилен, но копривата остава непокътната, след като бъде извадена от хладилника. Този метод се използва, ако растението е необходимо за приготвяне на салати. Приготвената зелена маса се разделя на порции, приблизително 4-5 клона.
За метода на събиране на снопове е необходимо хранително фолио
Опаковъчният материал се нарязва на парчета, като се отчита дължината на стъблата - те трябва да бъдат напълно затворени. Съберете коприва на куп и увийте в два слоя филм. Поставете го в контейнер и го поставете във фризера. Може да се постави на палет в камерата, след 12 часа поставете всичко в торба и изпратете на съхранение.
Как се замразява коприва киселец
Киселецът и копривата растат едновременно. Рецептите за супа от зелено зеле често включват и двете растения и можете да ги замразите като смес в един контейнер. Заготовката може да се използва и за пълнене на пайове, така че е най-добре растенията да се нарязват на парчета и да се смесват.
Пропорцията няма значение, но по-често и двете растения се използват в едно и също количество:
- Копривата се третира в солен разтвор. Киселецът просто се измива добре. Оставете да изсъхне.
- Нарежете на парчета, разбъркайте.
- Вземат голяма найлонова торбичка, поставят разрез в нея, завързват я.
- Разпределете равномерно на дъното на отделението за фризер.
Лесно е да се откъсне частта, необходима за кулинарна употреба, от тънък замразен брикет
Нарязаните зеленчуци могат да се изсипят във вакуумни торбички за една порция и веднага да се идентифицират в камерата. Този метод на прибиране на реколтата може да бъде опростен и растенията могат да бъдат замразени със сноп киселец и коприва. Увийте в найлоново фолио, напълнете торба или контейнер с пачки и поставете в камера.
Замразяващо пюре от коприва
Всички надземни части на растението се използват за преработка. Резултатът ще бъде хомогенна течна маса.
Как да замразите пюре от коприва:
- Преработените зеленчуци се разделят на парчета, така че да отидат в блендера.
- Добавете 60 ml вода, смилайте до хомогенно вещество.
- Изсипете в силиконова форма за печене или решетка за кубчета лед. Замразете, докато пюрето се втвърди напълно.
Извадете от контейнера в торба или контейнер и поставете в камера
Заготовката се използва за сос или супа. Може да се използва за козметични цели като маска за лице или се добавя към вода за изплакване на косата след шампоане.
Замразяване на бланширана коприва
За този метод се използва младо растение, събират се само върховете, около 10-12 см. Третирането в солен разтвор може да се пропусне, достатъчно е копривата да се изплакне добре под чешмата.
Как да замразите суровините:
- Зелената маса се потапя във вряща вода и се държи 4–6 минути.
- Суровините се улавят и се хвърлят в сито или гевгир.
Можете да използвате лъжица с решетка за извличане от вряща вода.
- Когато водата изтече и суровината се охлади, изцедете на малки порции.
- Поставете в малки контейнери и поставете във фризера.
За да не заемат продуктите много място, се използват вакуумни торбички.
Условия и правила за съхранение
Съхранявайте копривата в съда, в който първоначално е била замразена. Използвайте само отделението за фризер. Температурата се поддържа постоянна, минималният индикатор е -16 0В. Размразете необходимото количество за готвене, детайлът не подлежи на повторна процедура. При спазване на технологията за маркиране и изисквания за съхранение, копривата не губи своята хранителна стойност до следващата реколта.
Заключение
Има няколко начина за замразяване на коприва: събиране на гроздове и опаковане в прозрачно фолио; направете картофено пюре, изсипете в контейнери и замразете. Най-лесният начин е да сложите листата в торбички. За любителите на пълнежа за печене копривата се сварява предварително. Можете да направите сок от зелена маса, да филтрирате и да замразите, за да добавите към витаминен коктейл през зимата.
